Cara Menggunakan Crock-Pot: 12 Anjuran dan Larangan

Sebuah crockpot (atau pemasak lambat) adalah hal yang harus dimiliki peralatan kecil. Memungkinkan Anda menyiapkan makanan secara perlahan selama beberapa jam, perangkat ini luar biasa dalam memasak resep klasik seperti cabai, sup, beberapa jenis daging, dan banyak lagi. Dari KitchenAid dan Hamilton Beach hingga yang terkenal di dunia Kuali panci merek, terdapat ratusan model yang dapat dipilih, masing-masing dengan rangkaian fitur mengesankannya sendiri.

Ketika kebanyakan orang berpikir resep slow cooker, mereka memikirkan instruksi mudah yang memungkinkan Anda memasukkan bahan-bahan ke dalam panci dan membiarkannya hingga delapan jam. Meskipun hal ini sebagian benar, makanan Anda mungkin tidak akan dihasilkan dengan baik jika Anda tidak mengikuti praktik terbaik saat menggunakan crockpot Anda. Jika Anda salah menggunakan slow cooker, makanan Anda mungkin menjadi tidak menggugah selera, Anda bisa menyalakan api di rumah, atau Anda bisa membuat seseorang sakit.

Lihat koleksi slow cooker kami yang boleh dan tidak boleh dilakukan, yang akan membantu membuat slow cooking Anda lebih aman dan resep Anda lebih baik.

Melakukan …

Potong daging besar dan kecokelatan terlebih dahulu

Jika Anda ingin daging panggang yang begitu empuk hingga hancur, Anda mungkin tidak akan mendapatkannya dengan memasukkan potongan daging seberat 5 atau 10 pon ke dalam slow cooker Anda. Jika Anda memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, ini akan membantu memastikan Anda mendapatkan tekstur empuk dan berserabut yang Anda inginkan pada makanan seperti daging panggang, menarik daging sapi, atau daging babi yang ditarik. Memotong daging juga membantunya mencapai suhu aman lebih cepat. Sepotong besar daging memiliki risiko lebih besar untuk berada di zona bahaya.

Pemasak lambat dapat membuat daging Anda empuk, tetapi kecuali Anda membakarnya terlebih dahulu, daging Anda mungkin akan berubah menjadi satu dimensi. Namun, jika Anda meluangkan waktu untuk memanggang daging panggang sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker, hal ini akan meningkatkan rasanya dan membantu memberikan tekstur yang lebih baik.

Rendam daging sepenuhnya jika Anda ingin dagingnya hancur

Rendam daging Anda sepenuhnya dalam cairan jika Anda ingin mendapatkan tekstur yang mudah hancur. Jika Anda tidak ingin banyak cairan pada produk akhir, Anda bisa membuang sisa cairan setelah selesai memasak, atau Anda bisa mengeluarkan daging dan menyuwirnya dengan garpu. Apa pun yang terjadi, itu akan mudah pecah.

Gunakan kaldu sebagai pengganti air

Jika Anda menggunakan kaldu sapi atau ayam sebagai pengganti air dalam sup, semur, dan daging panggang, daging Anda akan lebih beraroma dibandingkan jika Anda hanya menggunakan air. Anda bahkan dapat menggunakan crockpot untuk menyiapkannya kumpulan stok Anda sendiri. Caranya, campurkan sisa ayam (bangkai, tulang, dll.), sayuran pilihan Anda (wortel, bawang bombay, seledri, dll.), dan bumbu dengan satu panci berisi air. Atur kompor ke pengaturan terendah dan diamkan selama delapan hingga sepuluh jam. Setelah kaldu matang, Anda bahkan dapat membekukannya untuk dimakan nanti (atau resep crockpot lainnya).

Bersihkan panci Anda dengan pembersih non-abrasif atau cuka

Membersihkan slow cooker bisa jadi menyebalkan. Saus yang dipanggang sering kali menempel di pinggirnya, dan sangat sulit dihilangkan. Namun, meskipun Anda tergoda untuk membawa bantalan Brillo ke dalam slow cooker Anda, cobalah untuk menahan godaan tersebut. Bantalan Brillo pasti akan menghilangkan kotoran yang menempel dari panci Anda, tetapi ada kemungkinan bantalan tersebut juga akan menggores lapisan pelindung di bagian dalam panci. Untuk residu terberat, pergilah bersama Teman Penjaga Bar. Ini adalah produk yang dirancang khusus untuk mengatasi noda sulit pada peralatan halus.

Untuk membersihkan tempayan dengan benar, rendam dalam sabun panas dan air, lalu gunakan sabun atau cuka dan spons untuk menghilangkan sisa sisa.

Utamakan keamanan pangan

Ikuti semua pedoman keselamatan dan cairkan daging dengan benar. Saat Anda memasak makanan dengan lambat, Anda harus sangat berhati-hati untuk menghindari keracunan makanan. Untuk membunuh bakteri, sebaiknya mulai dengan slow cooker Anda pada pengaturan tertinggi selama satu jam, lalu turunkan ke pengaturan yang sesuai dengan resep. Ini akan membantu slow cooker Anda mencapai suhu yang cukup tinggi dengan lebih cepat. Selain itu, jika Anda tidak yakin apakah makanan Anda sudah matang, gunakan termometer. Unggas setidaknya perlu dijangkau 165 derajat Fahrenheit, sedangkan daging sapi, babi, sapi muda, dan domba harus mencapai suhu setidaknya 145 derajat Fahrenheit.

Jangan …

Tambahkan daging giling mentah, telur mentah, makanan laut mentah, atau daging mentah tertentu lainnya

Anda mungkin memperhatikan bagaimana resep slow cooker yang menggunakan daging giling biasanya memerintahkan Anda untuk mencokelatkan daging giling terlebih dahulu. Ini karena makanan mentah tertentu – seperti telur mentah, udang mentah, dan daging giling mentah – tidak cocok dengan slow cooker Anda. Makanan tersebut tidak akan dimasak dengan benar, dan Anda berisiko mengalami beberapa makanan yang kurang matang atau berada pada suhu berbahaya dalam jangka waktu lama.

Anda juga harus menghindari menambahkan nasi atau pasta mentah ke dalam slow cooker Anda. Meskipun slow cooker Anda memasaknya sampai matang, kemungkinan besar dagingnya akan lembek dan tidak menggugah selera. Sebagai gantinya, gunakan a penanak nasi untuk menyempurnakan hidangan nasi Anda.

Tambahkan produk susu di awal

Banyak resep yang memerlukan produk susu, seperti krim kental, krim asam, atau krim keju. Yang terbaik adalah menambahkan bahan-bahan ini di akhir (selama satu jam terakhir) karena jika Anda membiarkannya di dalam Crock-Pot selama beberapa jam, bahan-bahan tersebut dapat menggumpal atau terpisah.

Mulailah dengan makanan beku

Meskipun Anda bisa memasukkan ayam beku ke dalamnya Panci Instan, Anda tentu tidak ingin melakukan hal yang sama dengan slow cooker. Menurut USDA, slow cooker dimulai pada suhu yang terlalu rendah saat siklus memasak dimulai. Hal ini memungkinkan bakteri berbahaya berakar dan menetap di daging, ikan, dan makanan lainnya. Saat menggunakan slow cooker, yang terbaik adalah memastikan daging Anda benar-benar mencair sebelum Anda memasukkannya ke dalam panci.

Tes rasa saat memasak

Meskipun sulit, hindari membuka panci dan mencicipi kreasi Anda di tengah proses memasak. Saat daging dilumuri saus atau kaldu berbumbu, sulit untuk mengetahui apakah daging sudah matang atau belum, sehingga Anda mungkin akan mencicipi daging yang kurang matang. Selain itu, membuka panci memungkinkan panas yang berharga keluar, dan perlu waktu untuk mengembalikan panas tersebut setiap kali Anda membuka tutupnya. Ini dapat mengacaukan resep yang telah Anda kerjakan dengan susah payah.

Gunakan panci untuk penyimpanan atau sebagai wadah memasak jenis lainnya

Untuk tujuan keamanan pangan, jangan simpan sisa makanan di dalam tempayan Anda, karena mungkin makanan tersebut tidak akan dingin dengan baik. Anda juga harus menghindari memanaskan kembali sisa makanan di panci Anda.

Jika Anda ingin menyiapkan resep seperti cabai terlebih dahulu dan kemudian memanaskannya dalam slow cooker di lain waktu, silakan melakukannya. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menggunakan sisipan pot sebagai wadah penyimpanan. Anda sebaiknya hanya menggunakan panci di dalam slow cooker untuk memasak makanan sesuai dengan tujuannya. Hindari memasukkan wadah ke dalam oven, di atas kompor, atau di lemari es.

Gunakan slow cooker yang retak atau rusak

Jika Anda menggunakan slow cooker yang retak atau rusak, Anda berisiko merusak, mengeringkan, atau membakarnya isi yang terbaik, dan yang terburuk, rembesan yang bersentuhan dengan bantalan pemanas dapat memicu aliran listrik api.

Tinggalkan slow cooker Anda tanpa pengawasan di dekat stopkontak listrik

Pemasak lambat biasanya memanaskan makanan hingga 209 derajat Fahrenheit atau lebih tinggi dalam beberapa jam (setelah tiga hingga empat jam pada suhu tinggi dan setelah enam hingga delapan jam pada suhu rendah). Panci Anda mungkin mengeluarkan uap atau tetesan air dari atasnya, terutama setelah makanan Anda dimasak dalam waktu yang cukup lama. Air ini dapat merusak permukaan (seperti meja), masuk ke stopkontak listrik, pemanggang roti, pelindung lonjakan arus, dan tempat lain yang dapat menimbulkan bahaya. Anda mungkin juga tidak akan selalu memperhatikan slow cooker, jadi ini bijaksana untuk memastikan ada jarak yang cukup antara pot dan perangkat keras listrik lainnya atau koneksi. Ikuti juga instruksi pabrik Anda mengenai prosedur keselamatan dan penanganan.

Rekomendasi Editor

• Pot Instan terbaik tahun 2022
• Apa itu pressure cooker dan bagaimana cara menggunakannya?
• Pot Instan mana yang harus Anda beli? Semua model dibandingkan
• Bagaimana mengukur penggunaan energi rumah
• Berikut cara membuat meja granit, marmer, atau kuarsa imitasi DIY dengan harga di bawah $100