Bagaimana PicoBrew Zymatic dapat merevolusi pembuatan bir rumahan

Menyeduh bir Anda sendiri berada di antara sains dan alkimia. Tentu saja ada ketelitian yang terlibat: timbangan, gelas ukur, pengukur suhu. Tapi juga menumpahkan, memperkirakan, dan sekadar mengada-ada.

Artinya, setelah mengendalikan prosesnya semaksimal mungkin, Anda membiarkannya duduk, menunggu, bertanya-tanya bagaimana hasilnya nanti. Terkadang hampir tidak bisa diminum. Di lain waktu, bir itu mungkin adalah anak sulung Anda, Anda sangat bangga.

Jika hal ini terjadi, hal ini juga tidak mungkin untuk dibuat ulang, karena margin kesalahan dalam pembuatan bir rumahan lebih lebar daripada bibir pecah dari pembuat bir yang rusak. Tentu, Anda menyetel air tumbuk ke suhu tertentu – tetapi seberapa dingin garasi Anda? Apakah Anda memperhitungkan dua menit ketika lengan sparge tersangkut? Atau ons-ons berharga itu tumpah ketika tabung itu terlepas?

Mungkin tidak. Itulah semua faktor X yang ingin dihilangkan oleh saudara Bill dan Jim Mitchell dari persamaan dengan PicoBrew Zymatic, mesin bir set-and-forget yang memungkinkan Anda menyeduh hanya dengan satu klik mouse – dan merevolusi dunia pembuatan bir rumahan di dunia proses.

PicoBrew Zymatic

Tempat pembuatan bir di dalam kotak

“Kami meninggalkan seni, dan menghilangkan pekerjaan yang membosankan,” Bill menjelaskan di dalam bekas laboratorium kimia di utara Lake Union di Seattle, yang sekarang menjadi kantor pusat. Minuman Pico. “Itulah tujuan utama di sini.”

Hanya ada sedikit pekerjaan membosankan yang terlibat. Dengan hanya dua saklar dan layar di bagian depan, Zymatic terlihat tidak serumit microwave, namun di dalamnya, ini adalah pabrik mini. Setelah Anda memasukkan bahan-bahan yang tepat ke dalam kompartemen yang ditentukan, Anda mengambil tong Cornelius berisi air, pasangkan ke mesin, dan saksikan Zymatic membanjiri ruangan dengan air panas – itulah tumbukannya, saat diseduh ketentuan. Tidak perlu berdiam diri dan mengurus minuman, mesin akan melakukan semua pekerjaan berat.

Sekitar tiga hingga empat jam kemudian, wort – cairan mentah yang nantinya akan menjadi bir – siap didinginkan dan difermentasi. Langkah-langkah selanjutnya sama dengan yang Anda lakukan dalam pembuatan bir rumahan, dan ramuan Anda akan siap diminum dalam satu atau dua minggu.

Seluruh proses dikendalikan dari perangkat lunak berbasis Web di laptop Anda, yang terhubung melalui jaringan rumah Anda. PicoBrew menyertakan resep siap pakai untuk semua kategori utama bir, serta generator untuk membuatnya sendiri.

Jerami terakhir

Setelah pembuatan bir rumahan selama enam tahun, Bill memimpikan Zymatic setelah sejumlah bir menguji kesabarannya untuk terakhir kalinya. “Saya membuat bir dalam jumlah besar, dan mencoba membuat bir lain dengan jenis yang sama. Dan hasilnya sangat berbeda. Jauh lebih buruk,” kenangnya. “Sangat sulit untuk menentukan suhu dan volume secara akurat. Dan sangat sulit untuk mengulang satu batch.” Dia membandingkan situasinya dengan golf: Satu permainan hebat membuat Anda tertarik pada 30 pertandingan berikutnya saat Anda mati-matian mencoba mengulanginya.

Saudara-saudara berpikir, apakah mereka dapat mengotomatiskan bagian-bagian yang tidak dapat diandalkan dalam pembuatan bir buatan sendiri, dan dengan tepat mengendalikannya Dalam prosesnya, mereka tidak hanya bisa membuat batch yang berulang, tapi juga bisa secara drastis menurunkan hambatan masuk ke negara asal pembuatan bir. Zymatic menghilangkan kesalahan manusia. Anda tidak boleh memanaskannya secara berlebihan, Anda tidak boleh merebusnya terlalu lama, dan Anda tidak dapat membuat sesuatu yang tidak dapat Anda buat lagi.

Di ruang pencicipan PicoBrew, terdapat enam bir PicoBrewed yang tersedia, termasuk bir ringan Amerika yang beraroma jeruk, sebuah bir coklat manis, minuman yang kompleks namun mudah diminum, dan IPA yang kaya dan hoppy yang meniru model IPA Pliny the Elder yang terkenal. Dan rasanya seperti… bir yang enak. Bir yang sangat enak.

Bagaimana mereka membuat model minuman rumahan dengan salah satu minuman mikro yang paling banyak dicari di pantai barat? Mudah. Resepnya dapat ditemukan di sejumlah forum homebrew, dan dengan generator resep PicoBrew, yang diperlukan hanyalah beberapa penekanan tombol sederhana dan menghentikan bahan-bahan di pemasok homebrew online.

Mengacak-acak bulu

Dengan tingkat kenyamanan dan presisi baru ini, PicoBrew dapat memicu revolusi dalam pembuatan bir rumahan, sebuah kerajinan tangan yang hampir tidak berubah sejak disahkan secara federal pada tahun 1978, untuk pertama kalinya sejak saat itu Larangan. Dan seperti yang biasa terjadi pada revolusi, selalu ada penentangnya.

“[Ini adalah] ember seharga $1.700… pembuatan bir tidak memerlukan gadget untuk menjadi mudah,” salah satu komentator Facebook marah pada PicoBrew ketika Zymatic diumumkan. Dia merangkum suara oposisi: Anda tidak memerlukan barang-barang mewah dan mahal untuk membuat minuman rumahan. Mekanisasi pembuatan bir menghilangkan rasa kemanusiaan dari hal tersebut. Setiap bir adalah sidik jari, kepingan salju. Tidak ada dua hal yang persis sama, dan hal ini harus dirayakan – bukan dikoreksi. Fakta bahwa beberapa minuman pada dasarnya tidak mungkin dibuat ulang adalah kerumitan pengoperasian yang indah.

Salah satu penentangnya yang paling menonjol adalah Annie Johnson, Homebrewer of the Year 2013 dari American Homebrewers Association. “Selama fase Kickstarter, dia memberi tahu kami, 'Di grup pembuatan bir rumahan saya, banyak orang yang kesal dengan produk Anda,'” kata Bill.

Tim menghubunginya dan memintanya untuk melihat di balik layar. “Dia berjalan melewatinya, dia mencicipi birnya… dan dia mengatakan kepada kami bahwa kami harus memasukkannya ke dalam kontes, karena Anda tahu, dia adalah seorang juri.

“Dia kembali keesokan harinya, dan kami membuat beberapa uji coba. Lalu dia kembali seminggu kemudian, dan kami mencicipi birnya, dan dia terpesona.” Sekarang, Johnson telah bergabung dengan PicoBrew, bekerja untuk mereka di Zymatic.

Punahnya ember?

Setelah tiga tahun pengembangan dan selusin prototipe, PicoBrew Zymatic telah diproduksi dan siap dikirim ke pelanggan. Banyak dari mereka mungkin baru pertama kali dibuat. Ketika kampanye Kickstarter yang sangat sukses dari kedua bersaudara ini mencari $150.000 dan mengumpulkan lebih dari empat kali lipat jumlah tersebut, mereka menyadari bahwa Zymatic menarik perhatian konsumen, bukan hanya penggemar.

Bisakah pembuatan bir rumahan “kuno” dan Pembuatan Bir Pico hidup bersama? “Sangat sedikit orang, setelah mereka selesai PicoBrewed, kembali lagi,” kata Bill.

Ini seperti menanyakan apakah seseorang yang memiliki pembuat kopi tetes otomatis akan terus membuatnya di atas kompor. Mereka bisa… tapi mengapa mereka melakukannya?

Sesuatu untuk direnungkan tentang bir Anda berikutnya.