Koki Robot Ini Adalah Asisten Dapur Pribadi Anda

“Mengukus, yang merupakan cara yang sangat sederhana, akan berbeda jika Anda melakukannya dengan, misalnya, sepotong ikan, sepotong besar kentang, sepotong kecil kentang, dengan nasi,” kata Mark Oleynik. “Semua ini sangat berbeda, percayalah. Anda memerlukan waktu yang berbeda, alat yang berbeda, untuk melakukannya dengan benar. Anda memerlukan robot yang dapat dengan andal memasak berbagai resep ini — dan banyak lagi.”

Saat Anda mendengar tentang tantangan mengukus ikan, pikiran pertama Anda mungkin bukanlah “robot bisa menyelesaikannya”. Sekali lagi, Anda bukanlah pendiri dan CEO Robotika Moley, sebuah perusahaan yang telah menghabiskan beberapa tahun terakhir membangun robot kuliner semacam itu. Pada virtual tahun ini CES, perusahaan tersebut melakukan demo langsung robot Moley Kitchen sambil menyiapkan banyak resep untuk publik streaming.

Dengan harga lebih dari $335.000, Moley tidaklah murah. Koki robot yang harganya sama dengan rumah keluarga di banyak tempat mungkin dianggap sedikit berlebihan. Namun Oleynik, seorang matematikawan dan ilmuwan komputer Rusia, telah menghitung angka-angka tersebut dan yakin bahwa robot tersebut suatu hari nanti dapat diproduksi dengan harga yang jauh lebih murah dari harga tersebut. Dan untuk saat ini, hak membual apa yang lebih baik bagi pembeli kaya selain memiliki Johnny 5 (atau masukkan referensi robo fiktif lainnya) sebagai koki pribadi mereka?

“[Robot kami] menciptakan kembali seluruh proses memasak makanan seperti cara koki menyiapkan makanan,” kata Oleynik kepada Digital Trends. “Bahan-bahan yang sama, peralatan yang sama, peralatan masak yang sama, waktu yang sama, suhu yang sama, semua parameter yang sama. Hal ini perlu dilakukan dengan cara yang sangat, sangat andal, karena jika Anda memiliki rangkaian 25 operasi dan hanya satu saja yang gagal, seluruh antena piringan juga akan gagal.”

Inilah yang menurut Oleynik membuat Moley berbeda dari demonstrasi robot yang tak terhitung jumlahnya yang memperlihatkan lengan robot menyiapkan makanan. Lengan robot biasanya hebat dalam tugas apa pun yang harus mereka ulangi berkali-kali. Hal ini bisa berupa apa saja, mulai dari membantu perakitan di pabrik hingga, misalnya, memasukkan sepotong produk ke dalam penggorengan, menunggu sebentar, lalu membaliknya atau mengeluarkannya seluruhnya.

Namun keserbagunaan yang dibutuhkan lengan robot untuk menjalankan setiap langkah resep adalah sesuatu yang berbeda. Dibutuhkan dari mesin operasi mono yang dirancang untuk melakukan tugas yang telah ditentukan sebelumnya hingga menjadi juru masak.

Pilih resep Anda, duduk dan tunggu

Robot Moley Kitchen tidak hanya disebut Moley Kitchen untuk memperjelas bagian mana dari rumah Anda yang dimasukinya. Idenya adalah bahwa ini adalah dapur lengkap — atau, setidaknya, representasi futuristik dari dapur yang mungkin pernah ada di sebuah episode. Keluarga Jetson. Bagian utamanya adalah dua tangan dan lengan robot, yang masing-masing dapat “meniru gerakan tangan manusia” dengan ketangkasan yang mengesankan.

Namun juga terdiri dari lemari built-in, unit pendingin, sistem penangkap gerak, peralatan dapur lengkap yang dioptimalkan, dan a tampilan antarmuka pengguna grafis terhubung yang membuat pemilihan makanan Anda tidak terlalu rumit daripada menarik item Amazon untuk dibeli iPad Anda.

Pengguna memulai dengan memilih makanan yang ingin mereka makan dari database yang berkembang, saat ini, sekitar 100 hidangan. Ini dapat dicari dan disaring dengan segala cara yang Anda harapkan, baik berdasarkan bahan, negara asal (“Saya ingin makanan Italia resep, saya ingin resep Perancis, resep Vietnam, resep Jepang,” kata Oleynik), kalori, alergen, atau sejumlah lainnya pilihan. Layar kemudian menampilkan informasi tentang bahan-bahan yang Anda perlukan, yang dapat dikirim langsung ke ponsel Anda atau dipesan secara online.

Setelah Anda memiliki bahan-bahannya, Anda kemudian menyusun jumlah yang tepat, diikuti dengan demonstrasi video seperti sesi peloton gastronomi. Anda kemudian memutuskan kapan Anda ingin menyantap hidangan tersebut, tekan "jadwal", dan biarkan Moley melanjutkan pekerjaannya.

“Setelah itu, Anda tidak melakukan apa pun karena robot akan [melakukan semuanya],” kata Oleynik. “Peralatan masak akan diambil dari tempat penyimpanan peralatan masak yang sepenuhnya otomatis. Dia akan menaruhnya di atas kompor induksi dan menyalakannya. Dia akan memasukkan air ke dalam peralatan masak secara otomatis. Dia akan mengambil bahan-bahan dari kulkas. Dia akan menambahkan bahan-bahannya. Dia akan menyimpan, dia akan memblender, dia akan mencampur, dia akan menumbuk. Jika diperlukan, dia akan memasukkan peralatan masak ke dalam oven dan mengoperasikannya. Sampai akhir resepnya, Anda tidak perlu melakukan apa pun.”

Menurut Oleynik, robot Moley Kitchen yang dipesan sekarang akan dikirim dan dipasang pada pertengahan tahun 2021.

Masuk ke iWondercook

Ternyata, Moley Robotics bukanlah satu-satunya perusahaan robot pecinta kuliner yang memamerkan karya mereka di CES. Startup lainnya, iWondercook, menggunakan CES tahun ini untuk memamerkan produk robot chef-nya.

“Kami melakukan pertunjukan secara virtual, namun sayangnya sangat sulit untuk melakukan pertunjukan secara virtual pengecapan,” Michael Lemberg, pencipta sayaWondercook, kepada Digital Trends. “Dibutuhkan kemajuan teknologi sebelum kita bisa mengirimkan makanan dari komputer saya ke komputer Anda.”

Visi Lemberg untuk iWondercook, dalam beberapa hal, lebih sederhana dibandingkan visi Moley. Dalam arti luas, iWondercook berjanji akan melakukan hal yang sama seperti Moley. Namun sarapan di restoran berbintang Michelin dan sarapan di restoran lokal Anda juga memiliki efek yang sama, setidaknya pada tingkat tertentu. Ini bukanlah robot koki yang muncul langsung dari film fiksi ilmiah. Ini lebih merupakan sebuah peralatan — bayangkan Pot Instan dengan tambahan teknologi robo. Meskipun Moley hadir dengan label harga yang mencapai enam digit, iWondercook lebih cocok untuk membeli lemari es baru. (Pikirkan antara $500 dan $1.000.)

Untuk ini, Anda mendapatkan mesin meja yang akan memverifikasi tanggal kedaluwarsa bahan, menambahkan bahan satu per satu, menyesuaikan suhu memasak dan waktu yang sesuai, tambahkan saus dan bumbu, lakukan berbagai tindakan seperti mengaduk, lalu beri tahu Anda setelah makanan siap untuk Anda masukkan di dalam. Sekali lagi, tidak diperlukan partisipasi pengguna, kata Lemberg.

Lebih sehat daripada dibawa pulang

Yang membedakan keduanya, dan membantu menjelaskan perbedaan harga, adalah cara mereka melakukan persiapan makanan masing-masing. Dengan iWondercook, pengguna membeli kotak resep khusus, mirip dengan yang dibuat oleh Hello Fresh atau Blue Apron, yang dibuat dapat dibaca dan disiapkan oleh mesin.

Dari robotika dan A.I. perspektif, ini sangat membatasi masalah: Tidak perlu sebanding dengan visi mesin, penguasaan puluhan teknik, kemampuan memasak apa pun penggunanya harapan. Sebaliknya, idenya adalah untuk menyediakan makanan bergizi (Lemberg menyebutnya “katrid makanan”) yang dapat bekerja sesuai dengan kemampuan robot. Ini adalah persiapan makanan yang direkayasa secara terbalik.

“Semuanya dikirimkan ke konsumen dalam satu paket,” kata Lemberg. “[Pengguna] cukup menggesernya ke dalam, menekan tombol, dan mesin akan mengurus sisanya. Itulah yang dapat kami temukan. Kami secara khusus telah mengembangkan resep digital yang dapat dilakukan oleh koki robot kami langkah demi langkah.”

Jadi apa yang membedakannya dengan, katakanlah, membeli makanan siap saji dan memasukkannya ke dalam oven selama satu jam? Itu juga akan memberi pengguna sepiring makanan panas dengan sedikit usaha. Jawabannya, kata Lemberg, adalah soal nutrisi.

“[Semua makanan siap saji] yang Anda beli di supermarket sudah dimasak sebelumnya,” katanya. “Saat Anda memasukkannya ke dalam oven selama 45 menit, Anda tidak memasaknya; Anda memanaskan kembali sesuatu yang telah dimasak sebelumnya, lalu kemungkinan besar dibekukan. Setiap kali Anda melakukan itu, membekukan sesuatu dan memanaskannya kembali, Anda kehilangan seperlima nilai gizinya. Dengan makanan yang dijual di supermarket, Anda mungkin mendapatkan 25 persen nilai gizinya dibandingkan dengan makanan yang Anda masak sendiri dari awal.”

Dengan iWondercook katanya, makanan menjadi berbeda. “Dalam kasus kami, makanan hanya dimasak sekali – tepat sebelum Anda memakannya. Ini baru disiapkan dari bahan-bahan segar. Karena itu, Anda menjaga semua nilai gizi dari bahan mentahnya.”

Lemberg mengatakan iWondercook diharapkan akan memasuki pasar pada akhir tahun 2021. Makanan yang kompatibel dengannya direncanakan akan dijual seharga $8 hingga $12, sehingga sejalan dengan layanan pengiriman kotak resep lainnya.

Pasar yang siap menghadapi gangguan

Dunia kuliner mengalami perubahan besar berkat teknologi. Ada pertanian vertikal yang mampu menghasilkan sayuran hijau sepanjang tahun dengan bantuan robot petani dan LED. Ada perusahaan yang membuat daging yang ditanam di laboratorium Dan produk susu, yang menyediakan bahan makanan yang sama persis tetapi tanpa pemeliharaan dan penyembelihan ternak yang sebenarnya. Lalu ada perusahaan robot pengiriman seperti Starship Technologies, persiapan burger otomatis milik Miso Robotika, dan aplikasi yang memungkinkan Anda memesan makanan apa saja yang dapat Anda bayangkan dari makanan Anda telepon pintar.

Namun hingga saat ini, cara menyiapkan makanan secara fisik di rumah sendiri belum banyak berubah. Moley Robotics dan iWondercook adalah dua startup di bidang ini yang berharap dapat menangkap sebagian kecil dari pasar yang siap menghadapi gangguan. Para wirausahawan terus-menerus mencari bidang-bidang di mana segala sesuatunya menyita waktu yang berharga atau mengandung unsur yang, bagi sebagian besar dari kita, mungkin dianggap membosankan. Bagaimanapun, ini adalah sebagian besar alasan banyak dari kita makan di restoran atau memesan makanan untuk dibawa pulang.

“[Saya setuju bahwa] orang sesekali suka memasak untuk diri mereka sendiri, namun tidak semua orang ingin memasak untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka tiga kali sehari, tujuh hari seminggu,” kata Lemberg. “Kami tidak mengatakan berhenti memasak. Itu bukan tujuan kami. Jika seseorang suka memasak, bagus. Namun jika orang tersebut suka memasak seminggu sekali, namun masih perlu makan [makan malam] tujuh kali seminggu, maka kita masih punya enam hari lagi untuk memesan makanan kita.”

Segera hadir di dapur dekat Anda

Ini adalah real estat utama bagi perusahaan yang tepat untuk ditinggali. Tentu saja, ada kemungkinan bahwa perusahaan tersebut bukanlah Moley atau iWondercook. CES berfungsi sebagai landasan mode untuk teknologi baru. Beberapa di antaranya benar-benar aneh dan tidak akan pernah bisa melampaui blog mode yang mencengangkan. Namun di lain waktu, hal ini memberikan gambaran awal tentang teknologi revolusioner yang, pada akhirnya, akan menjadi bagian dari kehidupan kita sehari-hari.

Teknologi mutakhir membuat kita kini dapat bekerja dari rumah tanpa harus mengunjungi kantor secara fisik (masa depan pekerjaan itu aneh dan menarik!). Mobil self-driving berarti kita akan segera dapat berkonsentrasi pada hal-hal lain selama kita memang harus bepergian ke suatu tempat. Sejumlah aplikasi dan perusahaan teknologi memungkinkan kita melakukan tugas — mulai dari mencari bank informasi dunia hingga memesan belanjaan — dengan sedikit kerumitan.

Tak lama lagi, beberapa perusahaan akan mengatasi tantangan dalam menyiapkan makanan segar dan bergizi di rumah tanpa harus bekerja keras di depan kompor. Baik Oleynik dan Lemberg sepakat bahwa tidak akan lama lagi beberapa versi teknologi ini dapat ditemukan di banyak rumah di seluruh dunia. Jika contoh kecil startup dalam artikel ini, dan pada CES tahun ini, bisa dijadikan acuan, maka ini akan menjadi ruang yang diperebutkan dengan sengit.

Dan kita, sebagai manusia yang mendapatkan makanan segar dan berkualitas tinggi, seharusnya menjadi pihak yang mendapatkan semua manfaat lezat tersebut.

Rekomendasi Editor

• Amazon mengungkap ilmu di balik Astro, robot rumah barunya
• iRobot Roomba 694 baru adalah robot penyedot debu yang ingin Anda beli pada tahun 2021
• Dapur pintar melakukan segalanya kecuali memasak, dan sekarang Samsung bahkan akan membantu dalam hal itu
• Samsung JetBot 90 A.I.+ adalah robot penyedot debu berbentuk tangki mini dengan kamera
• Akankah penyedot debu robot melakukan lompatan dalam bidang desinfeksi di CES 2021?