Ulasan Wi-Fi Anova Precision Cooker: Jangan Pernah Memasak Daging Di Kompor Lagi

Dulu— seperti tahun 2014 — Sirkulator perendaman sous vide tidak memiliki Wi-Fi. Beberapa bahkan tidak memiliki aplikasi. Bagaimana mungkin kita memasak steak dalam kondisi primitif seperti itu? Beberapa tahun kemudian, perusahaan seperti Anova dan Nomiku telah menurunkan harga dan menyertakan lebih banyak fitur di perangkat sous vide mereka. Itu Wi-Fi Kompor Presisi Anova memiliki konektivitas internet, seperti namanya, artinya Anda dapat mengontrolnya melalui aplikasi bahkan saat jauh dari rumah.

Anova sebelumnya hanya Bluetooth, dan kami ditinjau mengembalikannya sebelum aplikasinya tersedia. Versi kompor ini terlihat hampir sama, namun penambahan konektivitas Wi-Fi dan aplikasi yang mendalam jelas merupakan perubahan yang disambut baik. elektrolux 

dibeli Anova - tanda lain dari hal itu sous vide menjadi mainstream. (Tidak yakin apa itu sous vide? Inilah penjelasan kami.)

Apakah kompor menambahkan sesuatu selain konektivitas? Kami meluangkan waktu beberapa minggu untuk menguji fungsionalitas penuhnya untuk mengetahuinya sendiri.

Mengapa Wi-Fi?

Anova mungkin tidak terlihat seperti apa pun di dapur Anda. Serahkan kepada seseorang yang belum pernah melihat perangkat sous vide sebelumnya dan mereka mungkin tidak tahu cara menggunakannya. Tingginya hanya di bawah 15 inci, circulator memiliki poros panjang dan bagian bawah membulat. Layar LCD-nya ada di bagian atas perangkat yang melingkar, yang dilengkapi dengan mekanisme penjepit yang menahannya di hampir semua pot di lemari Anda. Suhu air menyala di layar, dan suhu target bergantian dengan waktu memasak.

Garis minimum dan maksimum pada badan perak Anova menunjukkan di mana Anda harus menjaga ketinggian air. Roda gulir dengan lampu LED di bagian depan memungkinkan Anda memilih suhu secara manual, jika Anda tidak ingin membuka aplikasi, dan terdapat tombol untuk memulai dan menghentikan perangkat di layar. Dan itu saja.

Versi Anova yang lebih baru terhubung ke jaringan Wi-Fi Anda, dan motornya berkekuatan 900 watt, dibandingkan dengan model Bluetooth yang berkekuatan 800 watt. Keduanya menggunakan aplikasi yang sama, yang menawarkan panduan dan resep kepada pengguna untuk menggunakan Anova. Meskipun hanya ada satu video tutorial di aplikasi, pengaturannya cukup mudah. Setelah Anda mengunduh aplikasi dan menyambungkan Anova, aplikasi akan memandu Anda melalui langkah-langkahnya. Jika Anda ingin melupakannya sepenuhnya, Anda cukup menempelkan perangkat tersebut ke pot Anda dengan penjepit, tambahkan air ke tingkat yang Anda inginkan antara garis min dan maks, dan gunakan roda gulir untuk mengaturnya suhu. Ini akan berbunyi bip ketika air dipanaskan dengan tepat.

Aplikasi

Aplikasi ini menawarkan lebih dari 1.000 resep, menurut Anova, dan Anda dapat menggunakan fungsi pencarian atau memfilter berdasarkan kategori. Ini juga memiliki panduan praktis yang memberi tahu Anda pengaturan waktu dan suhu untuk berbagai makanan — seperti jagung, steak, ayam, dan salmon. Kebanyakan memiliki lebih dari satu opsi, jadi jika Anda menyukai medium, nilai yang diberikan akan berbeda dibandingkan jika Anda lebih menyukai medium-rare. Saat Anda menemukan resep atau panduan yang Anda sukai, cukup ketuk tombol di aplikasi untuk memulai pemanasan awal Anova. Setelah suhu air Anda mencapai suhu, perangkat itu sendiri akan berbunyi bip, dan Anda akan mendapat pemberitahuan dari aplikasi bahwa sudah waktunya menambahkan makanan.

Sayangnya, sulit untuk menentukan seberapa baik suatu resep akan berhasil sampai selesai. Masing-masing memiliki peringkat bintang, tetapi tidak ada cara untuk melihat berapa banyak orang yang memberi peringkat pada suatu resep atau apakah mereka sudah memberi peringkat menawarkan komentar yang dapat membantu pemula atau seseorang yang belum pernah membuat kue keju melalui sous vide sebelum.

Pengaturannya juga agak aneh; bagian sous vide tercantum di bawah Petunjuk Arah, tetapi jika Anda harus membakar steak setelahnya atau memasukkan sesuatu ke dalam oven, bagian itu tercantum di bawah tab bernama Finishing. Meskipun pop-up mungkin meminta Anda untuk menyelesaikan resep saat pengatur waktu Anova habis, setidaknya sekali kami benar-benar lupa langkah-langkah tambahan dalam resep, karena langkah-langkah tersebut tercantum di tab terpisah. Ada hal lain yang perlu diingat tentang sous vide — ini sering kali bukan makanan satu panci. Anda mungkin harus menggoreng steak itu selama beberapa menit untuk mendapatkannya Reaksi Maillard pergi, pasca-Anova.

Gelembung kuali

Selama pengujian, saya membuat berbagai makanan dengan Anova, termasuk steak, ayam, asparagus, daging babi, salmon, serta telur orak-arik dan rebus, dan saya bahkan mengubah vodka menjadi gin dalam waktu sekitar 10 menit. Dibutuhkan sekitar 32 menit untuk mendapatkan 12 cangkir (96 ons) air dari 49,4 derajat Fahrenheit (9,67 derajat Celsius) hingga 150 derajat Fahrenheit (65,56 derajat Celsius). Saya sedang memasak di panci kaldu logam. Saat suhunya naik, suhunya berfluktuasi satu derajat penuh, tetapi setelah mencapai 150 derajat, saya mengukur fluktuasinya sebesar 0,2 derajat.

Ada banyak rekomendasi memasak sous vide di luar sana, dan itulah mengapa memiliki panduan yang ada di dalam aplikasi sangat berguna. Akan lebih baik jika mencakup lebih banyak kategori; sejujurnya, sayurannya sangat sedikit, dan satu-satunya rekomendasi non-daging (atau telur) adalah jagung. Seperti gadget dapur baru lainnya, Anova memerlukan waktu untuk membiasakan diri, terutama saat steak Anda keluar dari kantong yang tampak berwarna abu-abu di bagian luar. Mungkin perlu beberapa percobaan untuk mengetahui seberapa Anda menyukai salmon saat dimasak melalui sous vide, tetapi aplikasinya memang menawarkan deskripsi pada panduannya, seperti “transparan dan mulai mengelupas” versus “sangat lembab, lembut, dan terkelupas.”

Pendapat kami

Meskipun sirkulasi pencelupan Anova tidak memakan banyak ruang di lemari, hal ini dapat memberikan dampak yang cukup besar pada cara Anda memasak. Gadget ini membuatnya cukup mudah untuk memulai, bahkan jika Anda seorang pemula sous vide.

Apakah ada alternatif yang lebih baik?

Ruang sous vide sedang booming, dan ada banyak pilihan jika Anda ingin menjelajah. Jika Anda tidak menginginkan Wi-Fi, Anova Versi Bluetooth sekitar $70 lebih murah, sebagai permulaan. Dengan harga $200, ChefSteps mengambil alih sirkulasi imersi, the Joule, lebih kecil dan lebih bertenaga dibandingkan Anova. Kelemahan utamanya adalah kurangnya tampilan dan kontrol pada perangkat sebenarnya — artinya Anda harus menggunakan aplikasi untuk mengatur suhu. Semakin besar, semakin besar Nomiku adalah $250, dan kami ditemukan aplikasinya agak kikuk. Sirkulasi imersi Accu Slim Pot Instan akan membuat Anda mengeluarkan biaya sekitar $80 dan memiliki ulasan yang bagus sejauh ini.

Berapa lama itu akan bertahan?

Anova dirancang dengan baik dan terbuat dari plastik berkualitas dan baja tahan karat. Karena dilengkapi Wi-Fi, fitur-fitur baru dapat ditambahkan ke dalamnya — seperti Joule, yang sekarang berfungsi dengan Amazon Alexa. Harapkan gadget ini tahan lama, namun mungkin akan menjadi usang lebih cepat dari yang Anda inginkan.

Haruskah Anda membelinya?

Ya. Jika Anda ingin mendalami sous vide, Anova adalah cara yang bagus untuk memulai. Aplikasinya mudah digunakan dan memiliki banyak resep untuk dipilih. Motornya bukan yang paling bertenaga di pasaran, namun perangkat ini mampu menahan suhu dengan sangat baik. Anda dapat membuang ponsel Anda dan mengontrolnya secara manual, yang memberikan keunggulan Joule.

Diperbarui 23 Februari 2019 untuk mengubah bagian alternatif.

Rekomendasi Editor

• Router Wi-Fi terbaik untuk tahun 2023
• Cara menyambungkan speaker rumah Google Nest ke Wi-Fi
• Amazon menurunkan harga perluasan jangkauan Wi-Fi TP-Link
• Amazon memangkas harga Black Friday untuk sistem Wi-Fi Eero Mesh
• Para peneliti telah menemukan cara untuk memperluas jangkauan Wi-Fi hingga hampir 200 kaki