Sous vide adalah bomnya – perpaduan antara memasak dan sains, dan jika Anda belum pernah menikmati steak yang dimasak dengan lezat, berair, dan beraroma sous vide, kamu tidak hidup. Oh, apa itu? Anda tahu, tidak apa sous vide adalah? Jangan takut – kami siap membantu Anda.
Sous vide adalah teknik memasak yang melibatkan penempatan makanan dalam kantong kedap udara dan tertutup vakum dan memasaknya dalam penangas air bersuhu rendah yang terkontrol. Dengan cara ini, Anda dapat menjaga suhu air tetap stabil akurat suhu yang Anda inginkan untuk dicapai oleh makanan Anda. Setelah jangka waktu tertentu, makanan apa pun yang Anda masukkan ke dalam bak mandi pada akhirnya akan mencapai suhu yang Anda inginkan tanpa risiko terlalu matang.
Video yang Direkomendasikan
Apa manfaatnya? Memasak dengan suhu lebih rendah umumnya mencegah pecahnya dinding sel makanan, sehingga membantu membuatnya lebih lezat dan mempertahankan nutrisi. Sous vide juga memungkinkan terbentuknya kolagen yang kuat pada jaringan ikat daging
terhidrolisis menjadi gelatin tanpa membuat protein menjadi terlalu panas, yang umumnya menyebabkan daging kehilangan kelembapan dan teksturnya menjadi lebih keras.
Untuk memasak dengan cara ini, Anda memerlukan peralatan yang disebut sirkulasi pencelupan. Sampai saat ini, barang-barang ini berukuran besar, besar, dan sangat mahal, sehingga hanya restoran kelas atas dan pecinta gastrofil obsesif yang memilikinya. Tapi itu semua mulai berubah. Sekitar setahun terakhir ini, sirkulasi imersi telah mengalami penurunan, dan yang terbaru dari Anova ini adalah yang paling ramping dan paling sederhana yang pernah kami lihat.
Alih-alih menjadi mesin berukuran penuh yang menampung penangas air, Anova adalah perangkat klip kecil yang dapat dipasang ke panci masak yang sudah Anda miliki. Menggunakan impeler kompak dan elemen pemanas suhu variabel, perangkat ini dapat mensirkulasikan air secara efektif di dalam panci dan menjaganya pada suhu yang Anda pilih. Untuk mengatur suhu dan pengatur waktu memasak, cukup gunakan antarmuka layar sentuh tiga tombol Anova yang sangat sederhana. Ini benar-benar sangat mudah.
Dan bagian terbaiknya? Berbeda dengan mesin lain, mesin ini sebenarnya terjangkau. Kebanyakan sirkulasi imersi yang ada di pasaran saat ini akan memberi Anda harga mulai dari $500 hingga $5000 dolar – tetapi Anova hanya berharga $200. Namun, sejujurnya, Anda harus mendapatkan penyedot debu seharga $50-$70 dan panci besar untuk menggunakannya, tapi bahkan dengan semua biaya tambahan yang disertakan, ini masih merupakan salah satu sirkulator imersi termurah (dan paling ringkas) yang Anda bisa membeli.
Cari tahu lebih lanjut atau pesan Di Sini.
Rekomendasi Editor
- Gadget dapur pintar terbaik untuk juru masak baru
Tingkatkan gaya hidup AndaTren Digital membantu pembaca mengawasi dunia teknologi yang bergerak cepat dengan semua berita terbaru, ulasan produk yang menyenangkan, editorial yang berwawasan luas, dan cuplikan unik.
