Legyen szó húsról, sajtról vagy, a fenébe, bármilyen más élelmiszerről, balekok vagyunk, ha arról van szó. füstölt étel. Van azonban egy probléma: az ételfüstölési folyamat hozzáadhat néhány finom új ízt, de rákkeltő anyagokat is okoz, azaz olyan anyagokat, amelyek rákot okozhatnak az élő szövetekben. Ez olyasvalami, amit egyetlen ízletes étel sem ér.
Szerencsére az Egyesült Királyság Readingi Egyetemének kutatói az autóipar betekintését kölcsönözték, hogy megoldást találjanak. Ezen a héten az Amerikai Kémiai Társaság (ACS) 255. országos találkozóján és kiállításán mutatták be. A megközelítés szerint a füstöt zeolitszűrőn vezetik át, amely egy porózus alumínium-szilikát ásvány, amelyről kimutatták legyen a ígéretes módszer az autók kipufogógázainak tisztítására. Ez a szűrő segített eltávolítani a benzo[a]pirén 93 százalékát, amely egy ismert rákkeltő a füstben.
Ajánlott videók
"A dohányzás rákkeltő anyagok képződését okozhatja az élelmiszerekben" - mondta Dr. Jane Parker, a projekt egyik kutatója.
Jó hír a füstben található rákkeltő anyagok számának csökkentése. Szinte ugyanilyen izgalmas azonban a szűrő hatása a kész füstölt ételek ízére: valójában javítja azt. A kutatók szerint a füstben lévő káros vegyületek eltávolítására szolgáló zeolitszűrő használatával a kész étel kiváló füstös ízt kapott.
Amikor egy szakértő kóstolókból álló zsűri kipróbálta az új, továbbfejlesztett füstölési technikával készült ételeket, egyetértettek abban, hogy a leszűrt füst kerekebb, kiegyensúlyozottabb ízt eredményez – ismertetik. mint egy „karácsonyi sonkához” hasonló aromát kínálni. A hagyományos, szűretlen füst felhasználásával készült ételek időközben nagyobb valószínűséggel kaptak magasabb pontszámot az olyan kategóriákban, mint a „hamutartó” és a „csípős”. füst." Az ízkülönbség egyik elmélete az, hogy a zeolit szűrő kiszűri a füst nagyobb molekuláit, amelyek egyes füstölt ételeknek durvább ízeket adhatnak. szag.
Szerkesztői ajánlások
- A tudósok zseniális új felhasználási módot találtak ki a fidget spinners számára
- Emlékszel arra az idegen üstökösre? A tudósok rájöttek, miből áll
- A tudósok talán rájöttek, hogyan lehet a jövő sörét még jobbá tenni
- A Motifnak köszönhetően az élelmiszeripari startupoknak nincs szükségük laboratóriumra a laboratóriumban termesztett hús- és tejtermékek előállításához
- Az egyik ravasz „Fortnite” játékos kitalálta, hogyan tegye Alexát a játékon belüli útmutatójává
Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.
