Lange úgy gondolja, hogy az Internet of Food (IoF) mindenkinek segíthet abban, hogy tájékozottabban döntsön arról, mit eszik.
Míg esetleg megtudhatja, hogy a csirke neve Colin, Kaliforniai Egyetem, Davis, élelmiszerkutató és Dr. Matthew Lange informatikus úgy gondolja, hogy az Internet of Food (IoF) mindenkinek segíthet abban, hogy megalapozottabb döntéseket hozzon esznek. A közelgő megjelenése előtt ReThink Food A kaliforniai Napa Valleyben tartott konferencián Lange-ot kérdeztük az élelmiszerek digitalizálásának előnyeiről.
Lange az UC Davis's vezető nyomozója IC-ételek. A szervezet szabványosított nyelveket és ontológiákat (számítható nyelveket) próbál kidolgozni az élelmiszerek köré. Az élelmiszerek hatékony digitalizálása érdekében az élelmiszer-feldolgozó üzemektől a gazdaságokon át az élelmiszerboltokig mindennek ugyanannak az ökoszisztémának kell lennie. Lehet, hogy a hűtőben lévő spenóttartályon azt írják, hogy bio, rajta a forgalmazó neve, és azzal büszkélkedhet, hogy háromszor mosott, de még mindig nem tud sokat arról, hogy honnan származik.
Ha elkezdenénk nyomon követni az egyes leveleket a gazdaságtól az asztalig, egy QR-kóddal ellátott címke esetleg valamit jelezhet, ami befolyásolja, hogy mit vásárol. Talán jobban megértheti a vállalat szabadtartásra vonatkozó definícióját, vagy választhat a legközelebbi farmról származó zöldeket, mert kevesebb energiába került az elérése. Mi lenne, ha a lejárati dátum helyett pontosan láthatná, hogy mikor vették fel vagy csomagolták a terméket?
Lange szerint azonban a lehetőségek ennél nagyobbak.
„Az élelmiszerek digitalizálása soha nem látott betekintést tesz lehetővé történelmi nyomon követésből (szempontból), ami egyben figyelemre méltó prediktív elemzést tesz lehetővé az élelmiszerekkel kapcsolatban” – mondta a Digital Trendsnek.
Egy kicsit a blokkláncról
A blokkláncot gyakran digitális főkönyvként írják le, amely egy hálózaton keresztül meg van osztva. A tranzakciókat és változtatásokat nyilvánosan „blokkként” rögzítjük. Ez a blokk a következő tranzakcióhoz kapcsolódik a sorozatot, és ahogy tovább halad a sorban, láthatja az egyes személyek rekordját tranzakció. Mivel decentralizált – senki sem birtokolja –, megkönnyíti a különböző vállalatoknál dolgozó egyének számára, hogy hozzáférjenek a megosztott információkhoz anélkül, hogy kétségbe kellene vonniuk azok hitelességét.
„Ez a kutatási terület, ahol az élelmezésbiztonság találkozik az internetbiztonsággal, kritikus feltörekvő terület.”
Arra használják kriptovaluta tranzakciók mint a Bitcoin, de más alkalmazásoknál is fontolóra veszik, mint pl egészségügyi feljegyzések. Az IBM, a Nestlé és a Walmart együttműködik a élelmiszer blokklánc. Az Egészségügyi Világszervezet becslései szerint 420 000 ember hal meg élelmiszer eredetű betegségek minden évben, és a három vállalat úgy gondolja, hogy a blokklánc-technológia gyorsabbá és egyszerűbbé teheti a szennyeződés forrásának meghatározását – órákban, nem hetekben.
A gazdálkodók, feldolgozók, forgalmazók és kiskereskedők az ellátási lánc minden egyes lépésében hozzáférhetnek az előttük és utánuk érkező információkhoz. A tágabb képet tekintve a költségek csökkentésének módjait is meghatározhatja.
„Ahogy az élelmiszernyelvek egyre szabványosabbá válnak, és a blokklánc-technológiák mindenütt elterjedtebbé és/vagy interoperábilisabbá válnak” – mondta Lange –, „a tranzakciók ára csökkenni fog. Úgy gondoljuk, hogy a szabványos terminológiák kombinációja a blokklánccal és a robotikával együtt lehetővé teszi a vállalkozások számára, hogy versenyezzenek, és nyomon követhetőbbek, átláthatóbbak és végső soron megbízhatóbbak legyenek.”
A hüvelyesek nyelve
A Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) összehozza a kormányzati és a nem kormányzati szerveket szervezeteket, hogy megosszák az Internet of Things és egyéb szolgáltatásokból felhalmozott rengeteg adatot technológiákat. A partnerek számtalan módon felhasználhatják az információkat, például egy atlasz a helyi időjárás, talaj és termésrendszerek alapján. A méretnövelés becsléseket adhat a terméshozamról, és új termőterületeket azonosíthat, amelyek egyre fontosabbak lesznek a vízhiányos régiókban.
„Ugyanakkor vannak nagyon innovatív cégeink, amelyek webes lekaparással, mesterséges intelligencia, sőt manuális módszerekkel olyan nyelveket hoznak létre vagy támogatnak, amelyek elősegíthetik üzleti modellek, legyen szó a BeerXML-ről a sörreceptek megosztására, vagy a receptek, az ételek élelmiszer-összetételi adatainak vagy az élelmiszer-előállítás termesztési körülményeinek megjelenítésére szolgáló speciális módszerekről” – mondta Lange. mondott.
Az IC-Foods küldetésének része egy olyan szabványosított nyelv létrehozása, amelyet az ipar és a kormány is használni fog. Egyesült Királyság székhelyű Legyintés szeretne létrehozni a élelmiszer-genom a Pandorához hasonló, segítve a felhasználókat az általuk kedvelt ételekkel. Innit akarja digitalizálni az élelmiszereket, nemcsak azáltal, hogy nyomon követi az ételt az ajtóhoz vezető úton, hanem segít kiválasztani, hogy mit készítsen, ha az a hűtőszekrényben van, és intelligens készülékeket is behoz, hogy jobb szakácsot készíthessen.
Ami a nyelveket illeti, a fogyasztók bővíthetik élelmiszer-szókincsüket is.
„Amit még nem láttunk, az a webböngésző élelmiszerek megfelelője”
„Amit még nem láttunk, az a webböngésző élelmiszeripari megfelelője” – mondta Lange. "Minden webböngésző érti a HTML-t, és bár a legtöbb internetes szörfös nem ismeri a HTML-t, a legtöbb tudja, mi az a betűtípus." Végül a finom részletek egy felület mögé bújnak, így az embereknek nem kell feltétlenül látniuk a kódot a vetemények mögött.
„Úgy gondolom, hogy a felhasználók többet fognak megtudni az ételekről” – mondta Lange. "Ugyanúgy, ahogy a felhasználók ismerik a betűtípusokat, a JPEG-eket és a különféle digitális anyagokat."
Minden rólam
Tól től Szokás nak nek DNAFit nak nek Fitness gének, sok cég kész arra, hogy személyre szabott táplálkozási és fitneszinformációkat szolgáltasson az Ön DNS-e alapján. Eredmények változhat, de Lange úgy látja, hogy az IoF-nek szerepe van a tudomány előrehaladtával.
"A személyre szabott oldalon a genetikai tesztelés csak egy példa arra, hogy miért van szükségünk IoF szókincsekre a tudományos területek feltérképezéséhez" - mondta. „Minden nap egyre többet fedeznek fel a tápanyagokkal, ízesítőkkel (az ízélmény) és illatanyagok (az aroma/szagélményért felelős molekulák), és hogyan befolyásolják ezek a tapasztalatainkat étel."
Tevékenység monitorok Az IoF-ben is meglesz a helyük – mondta –, így egy nap az okoskonyhája ajánlhat majd ételeket az alapján, hogy milyen keményen edzett aznap.
Ha mindez egy kicsit kényelmetlenné tesz, Lange elismeri, hogy az IoF-nek vannak lehetséges árnyoldalai is.
"Egy másik aspektusa ennek, hogy nem értjük teljesen az élelmiszer-biztonsági vonatkozásait annak, ha élelmiszerkészletünket internetes eszközökkel, például érzékelőkkel, kamerákkal és robotikával impregnáljuk" - mondta. „Több botnet támadásnak lehettünk szemtanúi az IoT megjelenése során, és a biztonság másodlagos szempont volt. Tudjuk, hogy nem akarunk botnet-támadásokat élelmiszer-ellátásunk ellen, ezért a kutatásnak ez a területe, ahol az élelmezésbiztonság találkozik az internetbiztonsággal, kritikus feltörekvő terület.”
Végül azonban Lange úgy gondolja, hogy az előnyök felülmúlják ezeket a kockázatokat, és úgy tűnik, hogy az élelmiszer jövője összefügg, akár tetszik, akár nem.
