A 2018-as Smart Kitchen Summit nagyobb rugalmasságot jósol a konyhában

Egy barátja nemrég azt mondta, hogy az elmúlt évben vásárolt három kütyü megváltoztatta a főzés módját: egy Instant Pot, egy sous vide keringető és egy légsütő. Sok szobatársa van, és gyakran rendez bulikat a házában. Ugyanazt a főzőgép-hármast adja oda a gyermektelen házaspárnak az utcán, és könnyen összegyűjthetik a port a garázsban.

Az e havi Seattle-ben megrendezett Smart Kitchen Summit rendezvényen séfek, feltalálók és élelmiszeripari technológiai cégek vezérigazgatói gyűltek össze, hogy beszéljenek a konyha állapotáról és arról, hogy merre tart. A konszenzus az volt, hogy valójában nincs konszenzus. Ennek az az oka, hogy az emberek nem úgy főznek, mint a szüleik, nemhogy a szomszédaik.

„Az étkezésünk módja multimodális, ami azt jelenti, hogy különböző időpontokban és életünk különböző szakaszaiban másképpen eszünk” – mondta Brian Frank.

FTW Ventures panel során. Ez a probléma az étkezési készletekkel – tette hozzá –, hogy csak egy konkrét problémát oldanak meg, csak heti néhány étkezésre. Egy házaspár kaphat három éjszakára egy étkészletet, másik három éjszakát elvisz, és vasárnap főznek egy nagy ételt. És ez csak vacsorára.

Az új amerikai házak mérete megnövekedett az elmúlt 50 évben, de a lakástulajdonosok építésének medián éve 1977. Amerikai népszámlálási becslések. Millenárisok vásároljon kisebb lakásokat, átlagosan, ami a költségvetésük és a tipikus családméret. De ha ezek a vásárlók, akik alkotják a legnagyobb csoportja A piacon lévők közül, folytatva ezt a tendenciát, ez megváltoztathatja az új otthonok és a hozzájuk tartozó konyhák építésének módját. A csúcstalálkozón újra és újra megismétlődő készülékek élettartama 10-15 év, így a következő évtizedben a felújított konyhák már egy kicsit másképp nézhetnek ki.

Már most is vannak lakóházak, mint pl Via6 Seattle-ben, közös konyhákkal. Az egységek saját konyhával is rendelkeznek, de ez változhat a növekedéssel mikro-lakások. Dana Cowin, a podcast házigazdája Nagy vonalakban szólva, azt mondta, el tud képzelni egy olyan jövőt, ahol egyes lakások a konyhát valami harapnivalóra cserélik rendelőben vagy újrahasznosító helyen, ahol az elvitellel együtt járó összes szemetet kezelik, ill szállítás.

„Nem lesz minden ember és minden konyha egyenlő” – mondta a jövő konyhájáról. A legtöbb otthonban megszokott alapelrendezés helyett a szobák rugalmasabbak lesznek csak kézbesíthető modellek, más dizájn az odaadó szakácsok számára, és valami egészen más mindenki számára közte.

Pablos Holman, az Intellectual Ventures munkatársa azt jósolja, hogy 20 éven belül az emberek epret, francia kenyeret és pecsenyét fognak 3D-ben nyomtatni.

„Ha az általunk árusított termék pusztán táplálék, pusztán az étkezési képesség, akkor tényleg nincs szükség konyhára” – mondta Jon Jenkins, a Hestan Smart Cooking munkatársa. A cég szerepét abban látja, hogy pótolja a házi szakácsok kulináris tudásában meglévő hiányosságokat. A GE Appliances néhány termékcsaládjába beépítette a Hestan Cue technológiát, így pontos hőmérsékletszabályozás és vezetett főzés azoknak, akik hajlandóak 3400 dollárt költeni egy készülékre. Ez csak egy példa volt a Smart Kitchen Summit rendezvényen meghirdetett számos partnerség közül.

A készülékgyártók, élelmiszeripari cégek, élelmiszerboltok és más szervezetek együttműködése a jövő okoskonyhájának szükséges darabja. Innit – ami lenni akar az összekötő platform mindezek a játékosok – bemutatta a Shopwell alkalmazás új verzióját, amely megmutatja, milyen élelmiszereket vásároljon az Ön preferenciái és étkezési korlátozásai alapján. Ezután átviheti ezeket az információkat az Innit alkalmazásba, és recepteket javasolhat vacsorára a vásárolt termékek alapján.

Végül olyan tényezőket fog használni, mint a hét napja és a régió, hogy személyre szabottabb legyen javaslatok – ha egy gyors szerda esti étkezésre van szüksége a lánya fociedzése miatt, például.

„Az étkezési mód San Franciscóban és Seattle-ben egészen más, mint valószínűleg Középnyugaton vagy Délen most beépíthetjük ebből az egyenletbe” – mondta Ankit Brahmbhatt, az Innit termékért felelős alelnöke a Digitalnak. Trendek.

„Ha te azok közé tartozol, akiknek dühösek a rólad gyűjtött adatok, akkor rossz iparágban jársz” – mondta Amy. Gross a VineSleuthtól, hozzátéve, hogy „komoly fantasztikusságra” is használható. Ez igaz lehet, és az otthoni szakácsokat talán ez nem érdekli A Hestan olyan szorosan nyomon követi intelligens főzőrendszerét, hogy tudja, hányszor keverte meg mindenki a mogyoróhagymát a sült elkészítésekor. fésűkagyló.

Az összes adat elemzése segített a Hestannak javítani a recepten, amikor csapata rájött, hogy a korábban fagyasztott tengeri herkentyűk használata befolyásolja a felhasználók eredményeit. A recept néhány finomítása nemcsak egy szakácsot tett jobbá – azt, aki a panaszt először benyújtotta –, hanem akár több százat vagy ezreket is. De nem túl sok, hogy ugyanazok a szakácsok átláthatóságot kérjenek arról, hogy milyen adatokat gyűjtenek és hogyan használják fel azokat.

GasztrográfPéldául egy olyan alkalmazás, amely lehetővé teszi a felhasználók számára, hogy feltérképezzék az olyan dolgok különböző ízbeli tulajdonságait, mint a sör, azzal az ötlettel, hogy segítsen a hiperszemélyre szabott ételek elkészítésében. Képzelj el egy burgonya chipset, amelyet nem a tömegek vonzására terveztek, hanem kifejezetten az Ön palettájához.

"Szó szerint bekapcsolunk minden érzékelőt, ami az eszközben van" - mondta az alkalmazás készítője, Jason Cohen Az új élelmiszergazdaság. „Még mágneses téradatokat is gyűjtünk, ami jelenleg nem jósol semmit, de egyszer majd…” Amikor megnyitottuk az alkalmazást, azt kérte engedélyt kaptunk mikrofonunk és helyadataink használatára, de nem volt nyilvánvaló, hogy a telefon több érzékelőjét használja, például a fényét méter.

Mielőtt elérnénk a személyre szabott burgonya chipet, az élelmiszeripari cégek először más változtatásokat hajtanak végre. Ugyanúgy, ahogy a gyártók zsákokat készítettek mikrohullámú pattogatott kukoricához, elkezdik feltalálni az intelligens sütőkhöz való élelmiszereket (pl. június) és talán vezeték nélküli munkalapok esetében is – mondta David Kraft, a Xinova munkatársa a Digital Trendsnek. És ahogy elkezdik tervezni a csomagolást és az összetevőket az emberek hűtőszekrényei, kamrái körül, és esetleg az otthoni automatákról, egy nagy változást jósol: „Valóban úgy gondolom, hogy vége lesz az élelmiszerboltoknak, mint tudjuk őket."

1954-ben Alice B. Toklas írt Poppy Cannonnak, a szerzőnek A konzervnyitó szakácskönyv, hogy Waring Blenderének „van forradalmasította a konyhai munkát és életmentő volt." Cannont „siető ínyencnek” tekintették ugyanabban a korszakban, amikor James Beard publikálta a magáét Párizsi konyha ("Egy kis párizsi köd még mindig elhomályosítja Mr. Beard szemét, amikor könnyelműen azt javasolja, hogy a helyi hentes csirkét vagy kacsát csontozzon ki" – írta egy New York Times recenzens, aki rámutatott, hogy ez Párizsban könnyű, de az Egyesült Államok nagyvárosain kívül nehéz).

Lehet, hogy egy házi szakács evett egyet, mindkettőt, vagy egyiket sem, és ennek megfelelően elkészítette az ételeket. A különbség most az, hogy a francia alapanyagokat nem olyan nehéz beszerezni, és az irányított főzés rendszerek, intelligens sütők és igény szerinti videók néhány kezdő szakácsban úgy érezhetik, hogy képesek megbirkózni a kacsával à narancs. Eközben idén sok hálaadási asztalon büszkélkedhet a rakott zöldbab amely a konzervlevest szerepel összetevőként.

Húsz év múlva valószínűleg lesznek olyanok, akik minden étkezést 3D-ben nyomtatnak, de ma is vannak olyanok, akik minden vacsorájukat mikrohullámú sütőben sütik.

Szerkesztői ajánlások

• Megérik az okos konyhai eszközök?
• Az összekapcsolt konyha jövője csak egy gombnyomásra van
• A SideChef főzőplatform új intelligens konyhai partnerségekkel bővíti birodalmát
• Teljesült az ételkívánság? A Genie bevezeti a következő generációs pod-alapú főzőrendszert
• A Smeg Dolce és Gabbana kisgépek művészeti galériává varázsolják konyháját