A diótej mindenhol megtalálható. A diós ital 2010-es megjelenése a tejtermékekben 13%-os növekedést eredményezett a tejalternatívák között, bár évek óta eltartható változatban volt elérhető. Mostantól könnyű megtalálni a zab-, kender- és kesudiótejeket egy normál élelmiszerboltban. Tökéletes nap reméli, hogy növényalapú élelmiszereivel hasonló trendet válthat ki.
A társalapítók, Perumal Gandhi és Ryan Pandya nem lelkes vegánok voltak, akiknek a tejtermék iránti vágya sosem csillapodott. Olyan helyettesítőt kerestek, amely lehetővé tenné számukra, hogy újra élvezhessék a sajtot, a tejet és a fagylaltot.
Ajánlott videók
A növényi alapú italoktól eltérően a növényi eredetű termékek ugyanazokból a fehérjékből készülnek, mint a tehéntej, csak a tehén nélkül. Erjesztéssel készül, a biomérnöki fejlesztéssel. A mesterséges kazeint és a tejsavó géneket (amelyek a tejben találhatók) kombinálják egy gombával, a Trichodermával, amely növényi cukrokon virágzik, így a fehérje-termelési folyamat állatmentes.
„Ezután gondosan szétválasztjuk ezeket a tejfehérjéket, és növényi alapú cukorral, növényi zsírokkal és tápanyagokkal kombináljuk, hogy olyan termék, amelynek íze és állaga megegyezik a tehéntejével, de több tápanyagot tartalmaz élelmiszerbiztonsági vagy szennyeződési aggályok nélkül." Pandya – mondta a Digital Trendsnek 2016-ban. Mivel a Perfect Day valódi tejfehérjéket hoz létre, azoknak, akik allergiásak rájuk, továbbra is kerülniük kell a termékeit. A cél egy olyan termék létrehozása, amely tejfehérjével együtt jár (ezt a növényi alapú termékek nehezen tudják utánozni), miközben kevesebb erőforrást, például vizet és földet használnak fel.
Gandhi tudja, hogy az emberek először összezavarodnak, és valószínűleg szkeptikusak lesznek. „Általában új szókincset kell kitalálnunk erre a területre, mert ez nem növényi eredetű. Nem is állati eredetű” – mondta az október 7-i seattle-i Smart Kitchen Summit panelen. – Ez a saját harmadik kategóriája. Bár abban reménykedik, hogy a „flóra alapú” megragad – és széles körben elterjed –, a folyamatot „fermentációs alapúnak” is lehetne nevezni.
Más kérdés, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság szabja meg, hogy milyen termékeket nevezhetjük fagylaltnak. A tejipar kifogásolta a növényi alapú fajtákat tejnek hívják. Bár a Perfect Day 2016-ban azt mondta, hogy termékei egy éven belül megjelennek a polcokon, a bevezetés sokkal lassabb volt – és drága. A Perfect Day 20 dolláros pint állatmentes fagylalttal biztosította első bevált termékét. A költségek csökkentése érdekében a vállalat azt tervezi, hogy más gyártókkal együttműködve más (megfizethetőbb) növényi eredetű tejtermékeket állít elő a következő néhány évben.
Egy másik startup, a New Culture szintén próbálkozik állatmentes mozzarella hasonló folyamaton keresztül. Gandhi szerint ezek az állatoktól mentes, fermentált helyettesítők szerepet játszanak majd a növekvő népesség fenntarthatóbb táplálásában, de ahhoz, hogy valóban hatást fejtsenek ki, ezt egyedül nem tudják megtenni.
Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.
