Kevés olyan eszköz van az amerikai konyhában, amely fontosabb egy öntöttvas serpenyőnél. Ezek a dolgok annyira tartósak és hasznosak, hogy Amerikában az élelmesek fele a nagymamáitól örökölte az övéket. Tartós, megfizethető és szinte lehetetlen elrontani, az öntöttvas serpenyő az amerikai konyha igáslova. Tól től rántotta serpenyőben sült csirkére, az öntöttvas serpenyő gyakorlatilag a család tagja, és segíthet néhány főzésben finom receptek.
Tartalom
- A fűszerezés jelentősége
- Hogyan tisztítsuk meg az öntöttvas serpenyőt
- Néhány utolsó tipp
- Melyik öntöttvas serpenyőt érdemes venni?
Sajnos a legtöbben nem voltunk elég okosak ahhoz, hogy jegyzeteljünk, amikor a nagyanyáink azt mondták nekünk, hogyan tisztítsuk meg az öntöttvas serpenyőnket. Hála istennek az internetet, igaz?
Ajánlott videók
A fűszerezés jelentősége
Egy másik csodálatos dolog modern korunkban, hogy a legtöbb új öntöttvas serpenyőt előre fűszerezzük. „Mi ez a fűszerezés, amiről beszél?” – kérdezed hitetlenkedve? Ez elengedhetetlen része az öntöttvas serpenyő megfelelő használatának. Alapvetően egy kis olajat és néhány egyszerű kémiát használunk, hogy tapadásmentes bevonatot adjunk a serpenyőhöz. Ha a gyártó nem készítette elő a tiédet, akkor ezt a réteget a semmiből kell létrehoznia. Csak vonja be a serpenyőt növényi alapú étolajjal, és süsse 350 fokon egy órán keresztül. Törölje le az olajat, és a serpenyő használatra kész.
Összefüggő
- Hogyan tisztítsuk meg a porszívót helyesen
- Hogyan fűszerezzük az öntöttvas serpenyőt
Hogyan tisztítsuk meg az öntöttvas serpenyőt
Nincs gyorsabb módja annak, hogy harcot indítsunk a szakácsok és az élelmesek között, mint a serpenyő tisztításának legjobb módja. Az igazság az, hogy van néhány lehetőséged.
Az alapelv az, hogy a régi szakácsok úgy gondolják, hogy nem szabad szappant használni az öntöttvas serpenyő tisztításához. Valójában ez nem jelent nagy különbséget. Egyes ínyencségek úgy gondolják, hogy a szappan eldörzsöli a fűszerezést, ami elsősorban a serpenyő egyik legfontosabb tulajdonsága. De itt van a kémia: emlékszel, hogyan öntöttük bele az olajat és melegítettük fel a serpenyőt, hogy elkészítsük a fűszerünket? Az olaj hőkezelése egy kémiai folyamatot hoz létre, amelynek során az olaj vékony, műanyagszerű réteggé alakul, amely tapadásmentessé teszi. Ezt a folyamatot hívják polimerizáció, és nagyon nehéz eltávolítani valami kevésbé ellenálló, mint az acélgyapot. Tehát ha aggódik a kórokozók miatt, bátran használjon egy kis szappanos vizet, de nem feltétlenül szükséges az öntöttvas serpenyőt szappannal tisztítani.
A második alapelv is az old-school, és valójában fontos: ne tedd az öntöttvas serpenyőt a mosogatógépbe! Nemcsak az öntöttvas serpenyő rendkívül forró víz hatásának kitéve potenciálisan csökkenti a fűszerezést, hanem a víznek való kitettség is rozsdásodását okozhatja.
Most pedig a fontos rész: nincs egyetlen legjobb módszer az öntöttvas serpenyő tisztítására, de a helyes irányba mutatjuk.
Az alapvető tisztításhoz egyszerűen mossa ki a serpenyőt szappanos vízzel vagy egyszerűen meleg vízzel, és törölje le konyhai szivaccsal. Ha néhány makacs darab lóg rajta, használhatja a sok modern konyhai szivacson található szintetikus súrolót. Csak ne törj ki semmi erősebbet, mint például az acélgyapot.
Ha mondjuk egy egész halat vagy sertéskarajt vagy más olyan ételt főzött serpenyőben, amely hozzáragadt a serpenyőhöz, a tisztításhoz térjen vissza a kémiához. Dobj egy kis kóser sót a serpenyőbe, tedd az égőre magas hőre, majd egy spatulával dörzsöld ki az elszenesedett piszkos darabokat, majd papírtörlővel. A só csiszolóanyagot hoz létre, amely felszabadítja a piszkot, de nem károsítja a fűszereket. A meleg egyszerűen elszenesíti a megmaradt ételt, így könnyebben felkapható. Ezután öblítse ki a sót, és mossa ki a serpenyőt meleg vízzel.
Ahogy korábban is említettük, a víz nagyon rossz dolog az öntöttvas serpenyőben, mert beindíthatja az oxidációs folyamatot, ami azt jelenti, hogy a serpenyő rozsdásodhat. Emiatt a kockázat miatt a serpenyőt mosás után azonnal alaposan szárítsa meg konyharuhával vagy papírtörlővel. Ezzel kapcsolatban elmondható, hogy öntöttvas serpenyőben szinte bármit megfőzhet, de ne próbáljon vizet forralni benne vagy levest. Ez csak bajt kér.
További lehetőségként kézzel is megszáríthatja a serpenyőt, majd nagy lángra állíthatja. A hő hatására a maradék víz elpárolog, garantálva, hogy a serpenyő valóban száraz legyen.
Utolsó opcionális lépésként újra felkenheti a növényi olajat a serpenyőre, és nagy lángra állíthatja, hogy biztosítsa a serpenyő fűszerezését, és készen áll a következő használatra. Ne feledje, hogy fel kell melegítenie, ha ezt az utolsó lehetőséget választja. Ha csak melegítés nélkül viszi fel az olajat, az olaj ragacsossá, sőt avas lehet a használat idejére, ezért új serpenyőt kell keresni.
Néhány utolsó tipp
Ne vigyük túlzásba a méretet. Egy 10 vagy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyő nagyon sokoldalú eszköz lesz konyhájában.
az öntöttvas serpenyők felmelegedése hosszabb ideig tart, mint a teflon vagy más edények, de ne feledje, hogy jobban megtartják a hőt, és egyenletesebben osztják el, mint más felületek.
Öntöttvas serpenyőn könnyen megéghet, különösen, ha a sütőbe tolja, ezért mindig használjon törülközőt vagy sütőkesztyűt a serpenyő kezeléséhez.
Az öntöttvasban való főzés növeli az ételek vastartalmát. A három év alatti gyerekek hajlamosak lehetnek a vasmérgezésre, ezért óvatosan járjon el a gyerekekkel.
Óvatosan készítsen savas ételeket, például paradicsomszószt vagy bort tartalmazó recepteket az öntöttvas serpenyőben, mivel az ilyen típusú ételek súrolhatják a fűszereket.
Mindig melegítse fel az öntöttvas serpenyőt, mielőtt főz benne; ha teljesen hideg serpenyővel kezded, nagyobb valószínűséggel ragad az étel.
Melyik öntöttvas serpenyőt érdemes venni?
Öntöttvas serpenyők széles választéka található a piacon, a viszonylag olcsó T-Fal serpenyőktől a kiskereskedőknél, mint például a Target, a professzionális főzőedényekig a szakácsok számára. Tekintettel arra, hogy ez a konyhai arzenál létfontosságú része, jobb, ha egy kicsit több pénzt költ, és olyan öntöttvas serpenyőt vásárol, amely megfelel az Ön igényeinek. A súly, a nyél hossza és a méret szintén kulcsszerepet játszik az öntöttvas serpenyő egyszerű használatában. A hosszabb fogantyúk jobb áttételt biztosítanak, bár a rövidebbek is jók lehetnek, ha tartalmaznak fogantyúsegédet is.
Kereshet saját maga az interneten, de itt van három lehetőség. Egy jó alapserpenyőért, amely megfizethető is, kipróbálhatja a Calphalon előfűszerezett öntöttvas serpenyő (30 dollár) vagy a Lodge LCC3 öntöttvas kombinált tűzhely (35 dollár), ami szintén előfűszerezett, és holland sütő is jár hozzá. Egy kicsit csúcstechnológiás dolgokért próbálja ki a Le Creuset jellegzetes vasnyelű serpenyő (200 dollár), amely dekoratív piros külsővel jár.
Most már tudod. Menj és főzz valami jót ma este!
Szerkesztői ajánlások
- Ez a hordozható mosogatógép bárhová mehet az edények tisztítására és fertőtlenítésére
- A legjobb konyhai eszközök a főzés fejlesztéséhez
