Az olyan startupok, mint Impossible Food és mások miközben beszélünk, azon dolgozunk, hogy megváltoztassuk az élelmiszer-előállítás módját. De honnan veszik ehhez az „összetevőket”? A bostoni székhelyű Motif Ingredients reméli, hogy ez a szállító lesz.
A cég a közelmúltban 90 millió dolláros finanszírozást biztosított ehhez, és lehet, hogy itt az ideje. Tavaly 17 százalékkal nőtt az alternatív élelmiszerek iránti kereslet, de továbbra is akadályok maradtak elsősorban ezeknek a hús- és tejpótló termékeknek az íze. Egyszerűen fogalmazva, még mindig érezhető a különbség, és ettől még nem vonzóak a nem vegetáriánus fogyasztók számára. A Beyond Meat második generációs terméke valószínűleg az egyetlen valóban közel került.
Ajánlott videók
A Motif vezetői nyilvánosan elmondták, hogy a Beyond Meat sikere nagy szerepet játszott a Motif elindítására vonatkozó döntésükben. Ugyanakkor az Impossible rengeteg pénzt (és időt) költött arra, hogy új hamburgere annyira hússzerű legyen. Ez a kisebb és kevésbé jól finanszírozott cégek számára nem biztos, hogy lehetséges, és itt jön be a Motif.
Összefüggő
- Levegőből húst csinálni? Lehetetlen. De ez a startup mégis megteszi
- Végre megvásárolhatja az Impossible Burgert az élelmiszerboltokban
- Az Impossible Foods nehezen tud lépést tartani az Impossible Burger keresletével
„A fogyasztók figyelmes étkezési lehetőségeket követelnek meg, de uralkodó mítosz, hogy az egészséges és növényi alapú élelmiszereknek elő kell kerülniük. magasabb árat kapnak, vagy nem úgy ízlik vagy működhetnek, mint az állati eredetű élelmiszerek, amelyeket másolni kívánnak” – mondta Jonathan McIntyre vezérigazgató.
A Motif azt állítja, hogy biotechnológiát és fermentációt (ez utóbbi a sörfőzéshez hasonló eljárást) alkalmaz majd a hús- és tejpótlók előállításához szükséges összetevők előállításához. Kiterjedt kutatás és fejlesztés révén a Motif kiválasztja a különféle vitaminokat, aminosavakat, enzimeket, és olyan ízek, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a tényleges hús- és tejtermékeket olyan mértékben lemásolják, amennyire ez gyakorlatilag lehetséges megkülönböztethetetlen. A vállalat emellett kutatási és fejlesztési szolgáltatásait kínálja az alternatív élelmiszerek piacára betörni kívánó élelmiszeripari cégeknek.
A Motif Ingredients a Ginkgo Bioworks, a csoport anyavállalata által létrehozott biológiai mérnöki platformra épül. A honlapja szerint a Ginkgo egy „organizmussal foglalkozó vállalat, amely a biológia erejét használja fel fenntartható termékek előállítására az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban, a gyártásban és egyebekben”. Ginkgo Korábban a Bayer egészségügyi vállalattal szövetkezett a fenntartható mezőgazdasági gyakorlatok kutatása érdekében, beleértve a hagyományos mikrobák létrehozásának módjait trágya.
Amint a cég elindul, várhatóan messze túlterjeszkedik a húspótló termékeken. A Motif összetevőinek lehetséges felhasználási területei közé tartozik a tejmentes fagylalt, a növényi joghurt, a szójatej és a diótej, a fehérjesütemények és a sportitalok.
Szerkesztői ajánlások
- Laboratóriumban termesztett hús? Paraszti étel. Köszöntsd a laboratóriumban termesztett libamájt
- Itt vannak a laboratóriumban növesztett kígyóméreg mirigyek. Ne aggódj, jó célt szolgálnak
- Felejtsd el a hamburgert. A Beyond Meat és a KFC növényi alapú sült csirkét tesztel majd
- A laboratóriumban termesztett élelmiszeripari startup tejből készült mozzarellát akar készíteni, nincs szükség állatra
Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.
