Valószínűleg hallottál róla laborban termesztett hús olyan cégek, mint a Memphis Meats, amelyek célja, hogy húst állítsanak elő anélkül, hogy állatokat kellene leölni annak előállításához. De mi a helyzet a tehén nélkül előállított tehénsajttal? Ez az az egészséges, etikus és remélhetőleg finom álom, amelynek megvalósításán egy új, New Culture nevű startup dolgozik. Az eredetileg Új-Zélandon alapított céget jelenleg a világ legnagyobb biotechnológiai gyorsító programjában, az IndieBio-ban inkubálják, amely korábban támogatott. Memphis Meats, Finless Foods, és mások.
„Elképesztő ízű vegán sajtot szeretnénk készíteni, amelynek íze, szerkezete és funkciója jobb a tejes sajtokhoz képest – és egészségesebbek, sokkal fenntarthatóbbak, és mindenki élvezheti” – mondta Matt Gibson, a New Culture vezérigazgatója és társalapítója a Digitalnak. Trendek. „Úgy gondoljuk azonban, hogy ezt nem lehet csak növényi alapú összetevőkkel megtenni. A tejfehérjék felelősek a legtöbbért, amit a tejsajtokban szeretünk, és önmagukban is annyira egyediek, hogy nem reprodukálhatók a növényi alapú világban. Ezért szedjük ezeket a kazeinfehérjékként ismert esszenciális tejfehérjéket, és fenntartható módon, tehén nélkül állítjuk elő őket. Hasonlóan ahhoz, amit az Impossible Burger tesz a hem fehérjével, mi is mikrobák segítségével készítünk kazeint.
Ajánlott videók
Ezeket a fehérjéket növényi alapú lipidekkel és cukorral összekeverve keletkezik a sajt. Amellett, hogy olyan jó ízű, mint a hagyományos tejből készült sajt, Gibson azt mondja, hogy induló vállalkozása koleszterin- és laktózmentes lesz. A cég első sajtja a friss mozzarella lesz, bár remélhetőleg a jövőben mások is követik majd.
Összefüggő
- Tigrissteakek és oroszlános hamburgerek: Laboratóriumban termesztett egzotikus állathús érkezik
- Nincs szükség tehénre: ennek az induló vállalkozásnak a laboratóriumban termesztett teje megegyezik a valódi tejével
- A Dennis Quaiddel együttműködő startup olyan podcastokat szeretne készíteni, mint egy „film a fülednek”
„Még nagyon korán járunk a fejlesztésben” – folytatta Gibson. „Miután még ebben az évben lezárjuk a vetőmag körünket, egy kísérleti folyamatot építünk ki a sajtkészítés megkezdéséhez. A technológia természetéből adódóan, amellyel dolgozunk, hosszabb ideig tart a piacra kerülés, mint egy teljesen növényi alapú élelmiszerterméké. Reméljük, hogy 18 hónapon belül lesz olyan termékünk, amelyet a fogyasztók megvásárolhatnak.”
Addig is a nyálas potenciális ügyfelek megtehetik regisztráljon az Új Kultúra honlapján hogy jelezzék érdeklődésüket egy íz iránt, amikor az elérhetővé válik.
Szerkesztői ajánlások
- 3D nyomtatott sajttorta? A Star Trek ételreplikátor elkészítésének kulináris küldetésén belül
- A Motorola 312 Labs egyedi és innovatív új termékeket próbál készíteni
- Laboratóriumban termesztett hús? Paraszti étel. Köszöntsd a laboratóriumban termesztett libamájt
- Levegőből húst csinálni? Lehetetlen. De ez a startup mégis megteszi
- A Food startup olvadó nassolnivalókat készít a nyelési nehézségekkel küzdők számára
Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.
