Mi az a légkeveréses sütő, és hogyan kell használni?

Ha van egy fényes, új légkeveréses sütő a pultján, vagy egy fali sütő, amely rendelkezik légkeveréses képességgel, akkor azt gondolhatja: „Csodálatos! De mit csinál a konvekciós beállítás?”

Ez egy jó kérdés. Mi is az a konvekciós sütő valójában? Csak bekapcsolod? Hát… nem egészen. A konvekciós sütők egy kis gyakorlatot igényelnek kedvenc receptjeihez, mert befolyásolhatják az ételek elkészítését. Nézzük meg mindazt, amit a légkeveréses sütőkről és a légkeveréses főzésről tudni kell.

A hőmérséklet beállítása

A légkeveréses kemencékben a „konvekció” levegőn keresztül történő fűtésre utal. A légkeveréses sütő továbbra is hagyományos fűtési módszereket használ, de hozzáad egy légáramlási ciklust, amely forró levegőt fúj át a főzőedényen, és ismét kiszellőzteti.

Alapvetően ez azt jelenti, hogy az ételt mindkét sugárzó hő főzi és felmelegített levegő áramlik át az ételen. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot, de más előnyökkel is jár: a légkeveréses sütőben az étel hajlamos jobban megsülni egyenletesen, anélkül, hogy „forró pontok” jelennének meg, és könnyebb egy kicsit megpirítani az ételeket, hogy finom ropogós kéreg legyen, ha megfelelő.

Valójában a légkeveréses főzés annyira hatékony, hogy először a hőmérsékletet a receptek szerint kell csökkentenie. Ez energiát takarít meg, és biztosítja, hogy az étel a várt módon fog elkészülni, ahelyett, hogy túl gyorsan főzne. Itt három fontos szabályt ajánlunk iránymutatásként:

• Rövidebb főzési idők és egyszerűbb munkák (például sütik) érdekében csökkentse a várható hőmérsékletet 10-15%-kal.
• Nagy főzési munkáknál, amelyek sok időt vesznek igénybe (például sült), csökkentse a hőmérsékletet akár 30%-kal is a megbízható főzés érdekében.
• Ha kétségei vannak, csökkentse a szokásos főzési hőmérsékletet 25-30 fokkal.

Adjon a levegőnek annyi helyet, amennyit csak lehetséges

Mivel a légkeveréses főzés nagymértékben függ a levegőtől, fontos, hogy a keringtetett levegőnek helyet biztosítsunk a feladat elvégzéséhez. A légkeveréses főzés nem az az idő, amikor megtöltjük a sütőrácsot minden benyomható serpenyővel (rád nézünk, Hálaadás!). Ehelyett korlátozza magát rácsonként egy edényre, hogy a levegőnek elegendő hely maradjon a mozgáshoz. Ízlelőbimbóid hálásak lesznek.

Lehetőség szerint használjon alacsony profilú serpenyőket és sütőedényeket is. Tegye ki az ételt a lehető legnagyobb felületen a mozgó levegő hatásának, hogy megbízhatóan főzhessen. A mai serpenyőknek és tepsiknek általában alacsony az oldala, de ha régebbi, magas profilú edényei vannak, gondoljon egy frissítésre a légkeveréses eredmények javítása érdekében.

Állítsa be az időzítőt egy kicsit korábban, és ellenőrizze az ételt

A légkeveréses sütők még alacsonyabb hőmérséklet mellett is gyorsabban elkészítik az ételeket, mint gondolná. A kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében állítsa az időzítőt körülbelül 5-10 perccel korábban a szokásosnál (az ételhez és a tálca típusához igazítva), különösen az első induláskor.

Amikor az időzítő kikapcsol, ellenőrizze az ételt. Ha úgy tűnik, hogy jól megy, és több percet is igénybe vehet a befejezéshez, adjon hozzá még egy kis időt. De ha az étele már megpirult, keményen serceg, vagy éppen késznek tűnik, érdemes lerövidíteni a főzési időt, hogy elkerülje a kiszáradást vagy megégést.

Ezek az ételek különösen jól teljesítenek a konvekción

A pörkölő vagy karamellizálódó ételek kiválóan alkalmasak légkeveréses főzésre. Sok pékáru is nagyon jól teljesít ilyen körülmények között. Szabadon használhatja a konvekciós beállítást, ha:

• Sonka, pulyka, marhasültek és hasonló húsok sütése
• Zöldségsütés egy kis extra ropogósra
• Sütemények és muffinok – különösen, ha sokat akarunk sütni egyszerre: Ezek az apró ételek dacolnak azzal, hogy sok tér” szabályt, mert van bennük hely, nos, belesütve… bár a légáramtól a muffinok érdekesebbé tehetik alak
• Piték és péksütemények
• Fedett lábasok – ha az edények fedővel vagy fóliával rendelkeznek, nem veszítenek sok nedvességet, bár a konvekciós beállítások ezekben a helyzetekben nem biztos, hogy olyan hatékonyak
• Kenyér vagy zsemle pirítása
• Élelmiszerek szárítása az ételkészítés részeként – gondoljon a hal kiszárítására vagy a diósütésre

Kerülje el a konvekciót ezekkel az ételekkel

Más ételek, amelyeket lassan szeretne főzni, különösen olyan finom ételek, amelyeknek nagyon különleges állagot kell biztosítaniuk. Kerülje a konvekciós opciót, ha:

• Puding vagy flans főzése – ezeknek az ételeknek a finom, szivacsos felülete nagyon rosszul teljesít a légkeveréses sütőben.
• Szuflék – hasonlóképpen a szuflé is gondosan ellenőrzött felületi sütést igényel, és egy légkeveréses sütőben megégetheti a szuflát anélkül, hogy megkelne.
• Sütemények és hasonló nagyméretű édességek, amelyek vagy túl gyorsan kelnek és összeesnek, vagy túl gyorsan sülnek.
• Gyors kenyerek sütése – ez zavaró lehet, mivel egyes sütik és péksütemények rövidkenyérnek számítanak, de olyan kenyerekre gondolunk, amelyeknek valóban kelniük kell, de nem tartalmaznak hagyományos élesztőt. Ide tartozik a banános és sütőtökös kenyér, a kukoricakenyér, a söröskenyér és így tovább: Te tud ezek közül sokat főzzön légkeveréses sütőben, de óvatosnak kell lennie, és szorosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot.

Érzékelők és automatikus funkciók

A légkeveréses sütők az előre beállított, automatikus gombokkal igyekeznek mindannyiunk számára megkönnyíteni a főzési folyamatot hőmérséklet-választás, sőt az „érzékelős főzés” is. Az is marad, hogy ezek a lehetőségek hatékonyabbá teszik-e a dolgokat az Ön számára látható.

Az olyan márkák, mint az LG, rendelkeznek jól besorolt ​​szenzoros főzési lehetőségekkel, amelyeket bármilyen olyan ételhez használhat, amelyet nem ismer. Az érzékelők a programozásuk szerint működnek, ezért érdemes lehet a közelben maradni, amikor először használja ezt az opciót, hogy szükség esetén módosíthassa a hőmérsékletet vagy a főzési időt.

Ha az automatikus főzési lehetőségekről van szó, a legmegbízhatóbb lehetőség a hőmérő szonda. Ezek a hús pontos hőmérsékletének beállítására összpontosítanak, és egyre több otthoni sütőhöz állnak rendelkezésre. Ha nem rendelkezik a sütővel, vásárolhat egyet külön, hogy biztosan jól főzze a húst.

Szerkesztői ajánlások

• Mi az Amazon Alexa, és mire képes?
• Mi az a gyorsfőző, és hogyan kell használni?
• Hogyan használd az Alexát az elalváshoz
• Mi az az Amazon Prime Now?
• Hogyan lehet megakadályozni, hogy az Amazon meghallgassa Alexa-felvételeit

Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.