Sous vide a bomba – a főzés és a tudomány kapcsolata, és ha még nem volt szerencséd enni egy zamatos, lédús, ízes steaket főzve sous vide, nem élsz. Ó, mi az? nem tudod mit sous vide van? Ne félj – mi gondoskodunk róla.
Sous vide egy olyan főzési technika, amely abból áll, hogy az ételt légmentesen záródó, vákuumzárral lezárt zacskóba helyezzük, és szabályozott, alacsony hőmérsékletű vízfürdőben főzzük meg. Így tudja tartani a víz hőmérsékletét pontos azt a hőmérsékletet, amelyet el szeretne érni az ételével. Egy bizonyos idő elteltével minden étel, amelyet a fürdőbe tett, eléri a kívánt hőmérsékletet a túlsütés veszélye nélkül.
Ajánlott videók
mi a haszna? Az alacsonyabb hőmérsékleten történő főzés általában megakadályozza az élelmiszer sejtfalának szétrepedését, ami segít zamatosabbá tenni és megtartani a tápanyagokat. Sous vide azt is lehetővé teszi, hogy a hús kötőszövetében lévő kemény kollagének legyenek hidrolizált zselatinba a fehérjék túlmelegedése nélkül, ami általában azt okozza, hogy a hús elveszti a nedvességet, és keményebb állagú lesz.
Ahhoz, hogy ilyen módon főzzön, szüksége lesz egy berendezésre, amelyet merülő keringetőnek neveznek. Egészen a közelmúltig ezek a dolgok nagyok, terjedelmesek és megfizethetetlenül drágák voltak, így csak a csúcskategóriás éttermek és a megszállott gasztrofilek rendelkeztek velük. De ez mind kezd megváltozni. Az elmúlt egy évben a merülő keringetőszivattyúk egyre karcsúbbak lettek, és ez a legújabb Anova az eddigi legvékonyabb és legegyszerűbb.
Ahelyett, hogy egy teljes méretű gép lenne, amelyben vízfürdő is található, az Anova egy kis csíptetős eszköz, amely a már birtokolt főzőedényhez csatlakoztatható. A kompakt járókerék és a változtatható hőmérsékletű fűtőelem segítségével a készülék hatékonyan keringeti a vizet az edényben, és pontosan a választott hőmérsékleten tartja. A főzési hőmérséklet és az időzítő beállításához használja az Anova roppant egyszerű háromgombos érintőképernyős felületét. Komolyan nem is lehetne könnyebb.
És a legjobb rész? Más gépekkel ellentétben ez valóban megfizethető. A legtöbb jelenleg piacon lévő merülő keringetőszivattyú 500 dollártól 5000 dollárig visszahozza Önt – de az Anova csak 200 dollárba kerül. Az őszinteség kedvéért azonban egy 50-70 dolláros vákuumtömítőt és egy nagy edényt kell beszereznie, hogy használni tudja, de még az összes járulékos költséggel együtt is az egyik legolcsóbb (és legkompaktabb) merülő keringetőszivattyú. megvesz.
Tudjon meg többet, vagy rendeljen itt.
Szerkesztői ajánlások
- A legjobb intelligens konyhai eszközök új szakácsok számára
Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.
