Lange smatra da Internet hrane (IoF) može pomoći svima da bolje informiraju izbore o tome što će jesti.
Iako biste mogli saznati je li se vaša kokoš zvala Colin, Kalifornijsko sveučilište, Davis, prehrambeni znanstvenik i informatičar dr. Matthew Lange smatra da Internet hrane (IoF) može pomoći svima da donose bolje informirane odluke o tome što oni jedu. Uoči svog nastupa na nadolazećem ReThink Food konferenciji u Napa Valleyu u Kaliforniji, pitali smo Langea o prednostima digitalizacije hrane.
Lange je glavni istraživač na UC Davis's IC-Hrana. Organizacija pokušava razviti standardizirane jezike i ontologije (izračunljive jezike) oko hrane. Kako bi se hrana učinkovito digitalizirala, sve od pogona za preradu hrane do farmi i trgovina mješovitom robom mora biti dio istog ekosustava. Na posudi špinata u vašem hladnjaku može pisati da je organski, imati ime distributera i hvaliti se da je tri puta opran, ali još uvijek ne znate puno o tome odakle je došao.
Kad bismo počeli pratiti svaki list od farme do stola, naljepnica s QR kodom mogla bi vam reći nešto što utječe na ono što kupujete. Možda biste mogli steći bolji uvid u definiciju slobodnog uzgoja koju je postavila tvrtka ili se odlučiti za zelje koje dolazi s najbliže farme jer je za to potrebno manje energije. Što ako umjesto datuma prodaje možete vidjeti točno kada je artikl odabran ili zapakiran?
Ali mogućnosti su veće od toga, smatra Lange.
"Digitalizacija hrane omogućuje neviđene uvide iz povijesnog praćenja (gledišta), što također omogućuje izvanrednu prediktivnu analitiku o hrani", rekao je za Digital Trends.
Malo o blockchainu
Blockchain se često opisuje kao digitalna knjiga, ona koja se dijeli preko mreže. Transakcije i promjene javno se bilježe kao "blok". Taj je blok povezan sa sljedećom transakcijom u slijed, a kako idete dalje niz liniju, moći ćete vidjeti zapis svakog pojedinca transakcija. Budući da je decentraliziran - nitko ga ne posjeduje - pojedincima u različitim tvrtkama olakšava pristup dijeljenim informacijama bez potrebe da sumnjaju u njihovu autentičnost.
"Ovo područje istraživanja u kojem se sigurnost hrane susreće sa internetskom sigurnošću je kritično polje u nastajanju."
Koristi se za transakcije kriptovalutama poput Bitcoina, ali se razmatra i za druge primjene kao što su zdravstvene evidencije. IBM, Nestlé i Walmart surađuju na prehrambeni blockchain. Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje da umire 420.000 ljudi bolesti izazvane hranom svake godine, a tri tvrtke misle da bi tehnologija blockchaina mogla ubrzati i olakšati određivanje izvora kontaminacije - u satima, a ne u tjednima.
Na svakom koraku u opskrbnom lancu poljoprivrednici, prerađivači, distributeri i trgovci na malo imali bi pristup informacijama koje dolaze prije i poslije njih. U smislu šire slike, to bi također moglo pomoći u određivanju načina za smanjenje troškova.
“Kako jezici hrane postaju standardiziraniji, a blockchain tehnologije postaju sveprisutnije i/ili interoperabilne,” rekao je Lange, “počet ćemo viđati pad cijene za transakcije koje se mogu dogoditi. Smatramo da kombinacija standardiziranih terminologija, zajedno s blockchainom i robotikom, omogućuje poduzećima da se natječu i da budu sljediviji, transparentniji i u konačnici pouzdaniji.”
Jezik mahunarki
Globalni otvoreni podaci za poljoprivredu i prehranu (GODAN) spajaju vladine i nevladine organizacije kako bi mogle dijeliti bogatstvo podataka prikupljenih putem Interneta stvari i drugih tehnologije. Partneri mogu koristiti informacije na bezbroj načina, poput razvijanja atlas na temelju lokalnog vremena, tla i sustava usjeva. Povećanje može dati procjene prinosa usjeva i identificirati nova područja uzgoja, koja će postati sve važnija za regije s nedostatkom vode.
„U isto vrijeme, imamo vrlo inovativne tvrtke koje, putem web skrapinga, umjetne inteligencije, pa čak i ručnih metoda, stvaraju ili podržavaju stvaranje jezika koji mogu pokretati njihove poslovne modele, bilo da se radi o BeerXML-u za dijeljenje recepata za pivo ili specifičnim načinima predstavljanja recepata, podataka o sastavu hrane za obroke ili uvjeta uzgoja za proizvodnju hrane,” Lange rekao je.
Dio misije IC-Foodsa, rekao je, jest stvoriti standardizirani jezik koji će koristiti i industrija i vlada. sa sjedištem u Velikoj Britaniji Umutiti želi stvoriti a genom hrane slično Pandori, pomažući korisnicima da prilagode obroke koji im se sviđaju. Innit želi digitalizirati hranu, ne samo praćenjem hrane na njenom putu do vaših vrata, već vam pomaže da odaberete što ćete napraviti nakon što se nađe u vašem hladnjaku i dovođenjem pametnih uređaja koji će i vas učiniti boljim kuharom.
Kada je riječ o jezicima, potrošači bi također mogli povećati svoj vokabular hrane.
"Ono što još nismo vidjeli jest prehrambeni ekvivalent web preglednika"
"Ono što još nismo vidjeli jest prehrambeni ekvivalent web preglednika", rekao je Lange. "Svaki web-preglednik razumije HTML, i dok većina web surfera ne zna HTML, većina zna što je font." Na kraju će se sitni detalji sakriti iza sučelja, tako da ljudi neće nužno morati vidjeti kôd iza usjeva.
"Ipak, mislim da će korisnici naučiti više o hrani", rekao je Lange. "Na isti način na koji su korisnici upoznati s fontovima, jpegovima i raznim digitalnim materijalima."
Sve o meni
Iz Navika do DNAFit do Fitnes geni, postoji mnogo tvrtki koje su spremne pružiti prilagođene informacije o prehrani i fitnessu na temelju vaše DNK. Rezultati može se razlikovati, ali Lange vidi da IoF ima ulogu u napredovanju znanosti.
"Što se tiče personalizacije, genetsko testiranje samo je jedan primjer zašto su nam potrebni IoF rječniki za mapiranje u znanstvenim domenama", rekao je. “Svakog dana otkriva se sve više o genetskim interakcijama s hranjivim tvarima, okusima (molekulama odgovornim za iskustvo okusa) i mirise (molekule odgovorne za iskustvo arome/mirisa) i kako oni utječu na naša iskustva s hrana."
Aktivnost monitori također će imati svoje mjesto u IoF-u, rekao je, kako bi jednog dana vaša pametna kuhinja mogla preporučiti obroke na temelju toga koliko ste naporno vježbali taj dan.
Ako vam sve ovo čini pomalo neugodnim, Lange priznaje da IoF ima potencijalne nedostatke.
“Još jedan aspekt ovoga je da ne razumijemo u potpunosti implikacije na sigurnost hrane impregniranja naše zalihe hrane internetskim uređajima poput senzora, kamera i robotike”, rekao je. “Bili smo svjedoci nekoliko botnet napada dok se IoT pojavljivao, a sigurnost je bila sekundarna briga. Znamo da ne želimo botnet napade na našu opskrbu hranom, tako da je ovo područje istraživanja u kojem se sigurnost hrane susreće sa internetskom sigurnošću kritično polje u nastajanju.”
U konačnici, međutim, Lange misli da će dobrobiti nadmašiti te rizike i zvuči kao da je budućnost hrane povezana sviđalo se to nama ili ne.
