Prijateljica je nedavno rekla da su joj tri naprave koje je kupila prošle godine promijenile način kuhanja: instant lonac, sous vide cirkulator i friteza. Ima puno cimerica i često organizira zabave u svojoj kući. Dajte isti trio aparata za kuhanje paru bez djece niz ulicu i mogli bi skupljati prašinu u garaži.
Na ovomjesečnom Smart Kitchen Summitu u Seattleu, kuhari, izumitelji i izvršni direktori prehrambeno-tehnoloških kompanija okupili su se kako bi razgovarali o stanju kuhinje i kamo ide. Konsenzus je bio da zapravo nema konsenzusa. To je zato što ljudi ne kuhaju na isti način kao njihovi roditelji, a kamoli kako kuhaju njihovi susjedi.
Preporučeni videozapisi
“Način na koji jedemo je multimodalan, što znači da jedemo na različite načine u različitim vremenima i u različitim dijelovima života.”
“Način na koji jedemo je multimodalan, što znači da jedemo na različite načine u različitim vremenima i u različitim dijelovima našeg života,” rekao je Brian Frank iz
FTW Ventures tijekom panela. To je problem s paketima obroka, dodao je, da oni rješavaju samo jedan konkretan problem, za samo nekoliko obroka tjedno. Par može dobiti komplet obroka za tri večeri, tri druge večeri ponijeti van i skuhati veliki obrok u nedjelju. I to samo za večeru.Veličina novih američkih kuća se povećao u proteklih 50 godina, ali srednja godina kada su kuće izgrađene je 1977., prema Procjene popisa stanovništva u SAD-u. milenijalci kupujte kuće koje su manje, u prosjeku, što ima smisla s obzirom na njihove proračune i tipična veličina obitelji. Ali ako ovi kupci, koji čine najveća skupina onih na tržištu, nastavi taj trend, mogao bi promijeniti način na koji se grade novi domovi i pripadajuće kuhinje. Životni vijek uređaja za koje smo stalno ponavljali na Summitu je 10 do 15 godina, tako da bi tijekom sljedećeg desetljeća preuređene kuhinje već mogle početi izgledati malo drugačije.
Već postoje stambene zgrade, poput Via6 u Seattleu, sa zajedničkim kuhinjama. Jedinice također imaju osobne kuhinje, ali to bi se moglo promijeniti s porastom mikrostanovi. Dana Cowin, voditeljica podcasta Govoreći šire, rekla je da može zamisliti budućnost u kojoj će neki stanovi zamijeniti kuhinju za nešto poput užine ambulanta ili reciklažni prostor za rješavanje svog smeća koje dolazi uz hranu za van ili dostava.
“Svi ljudi i sve kuhinje neće biti jednaki”, rekla je o kuhinji budućnosti. Umjesto istog osnovnog rasporeda koji vidite u većini domova, sobe će biti fleksibilnije, sa modeli samo za dostavu, drugačiji dizajn za predane kuhare i nešto sasvim drugo za svakoga između.
“Svi ljudi i sve kuhinje neće biti jednaki.”
Pablos Holman iz Intellectual Ventures predviđa da će ljudi za 20 godina 3D ispisivati jagode, francuski kruh i odrezak.
"Ako je ono što mi prodajemo samo hrana, samo mogućnost jedenja, stvarno vam ne treba kuhinja", rekao je Jon Jenkins iz Hestan Smart Cookinga. Ulogu tvrtke vidi kao popunjavanje praznina u kulinarskom znanju domaćih kuhara. GE Appliances je uključio tehnologiju Hestan Cue u neke od svojih asortimana, dajući precizna kontrola temperature i vođeno kuhanje za one koji su spremni potrošiti 3400 dolara na uređaj. Bio je to samo jedan primjer od mnogih partnerstava reklamiranih na Smart Kitchen Summitu.
Suradnja između proizvođača aparata, prehrambenih tvrtki, trgovina mješovitom robom i drugih subjekata neophodan je dio buduće pametne kuhinje. Innit — koja želi biti platforma koja povezuje svi ovi igrači — predstavili su svoju novu verziju aplikacije Shopwell koja vam pokazuje koju hranu kupiti na temelju vaših preferencija i prehrambenih ograničenja. Zatim može prenijeti te informacije u aplikaciju Innit i predložiti recepte za večeru, na temelju onoga što ste kupili.
Na kraju će koristiti faktore kao što su dan u tjednu i regija kako bi se više prilagodio prijedlozi — ako trebate brzi obrok srijedom navečer zbog nogometnog treninga vaše kćeri, na primjer.
“Način na koji jedete u San Franciscu i Seattleu vrlo je drugačiji nego vjerojatno na Srednjem zapadu ili na jugu, dakle sada možemo nešto od toga unijeti u jednadžbu,” rekao je Ankit Brahmbhatt, Innitov potpredsjednik za proizvode, za Digital Trendovi.
"Ako ste jedan od onih koji se ljute na prikupljanje podataka o vama, pa, u krivoj ste industriji"
"Ako ste jedan od onih koji se ljute na prikupljanje podataka o vama, onda ste u pogrešnoj industriji", rekla je Amy Gross iz VineSleutha, dodajući da se može koristiti za "ozbiljnu nevjerojatnost". To je možda istina, a možda domaći kuhari to ne mare Hestan prati svoj pametni sustav kuhanja tako pomno da zna koliko je puta svaka osoba promiješala ljutiku dok se pržila Jakobove kapice.
Analiza svih tih podataka pomogla je Hestanu da poboljša taj recept kada je njegov tim shvatio da korištenje prethodno zamrznutih jakobovih kapica utječe na rezultate korisnika. Dodavanje nekoliko izmjena receptu nije učinilo samo jednog kuhara boljim - onoga koji je uopće podnio pritužbu - već potencijalno stotine ili tisuće. Ali nije previše za iste kuhare tražiti transparentnost oko toga koji se podaci prikupljaju i kako se koriste.
Gastrograf, na primjer, je aplikacija koja korisnicima omogućuje mapiranje različitih atributa okusa stvari kao što je pivo, s idejom pomoći u stvaranju hiperpersonalizirane hrane. Zamislite, čips od krumpira dizajniran da ne privuče mase, već posebno za vašu paletu.
"Mi doslovno uključujemo svaki senzor koji uređaj ima", rekao je kreator aplikacije, Jason Cohen Nova ekonomija hrane. "Čak prikupljamo podatke o magnetskom polju, koji trenutno ne predviđaju ništa, ali jednog dana..." Kad smo otvorili aplikaciju, tražila je dopuštenje za korištenje našeg mikrofona i podataka o lokaciji, ali nije bilo očito da koristi više senzora telefona, poput svjetla metar.
Prije nego što dođemo do personaliziranog čipsa, prehrambene tvrtke prvo će napraviti druge promjene. Na isti način na koji su proizvođači stvorili vrećice za kokice za mikrovalnu, počet će izmišljati hranu za pametne pećnice (npr. lipanj), a možda i za radne ploče s bežičnim napajanjem, rekao je David Kraft iz Xinove za Digital Trends. I dok počnu dizajnirati ambalažu i sastojke oko hladnjaka, smočnica i, potencijalno, kućnih automata, predviđa jednu veliku promjenu: „Stvarno mislim da će doći kraj trgovinama mješovitom robom kakve poznajemo ih."
“Stvarno mislim da će doći kraj trgovinama kakve poznajemo”
Godine 1954. Alice B. Toklas je pisao Poppy Cannon, autorici Kuharica za otvarač konzervi, da njezin Waring Blender “ima revolucionirao kuhinjski rad i spasio je život.” Cannon je smatran "gurmanom u žurbi" u isto doba kada je James Beard objavio svoje Pariška kuhinja ("malo pariške magle još uvijek zamagljuje pogled g. Bearda kada bezbrižno predloži lokalnom mesaru kost piletinu ili patku", napisao je New York Times recenzent, koji je istaknuo da je to lako u Parizu, ali teško izvan velikih američkih gradova).
Domaći kuhar mogao je imati jednu, obje ili nijednu od ovih knjiga i u skladu s tim pripremati obroke. Razlika je sada u tome što do francuskih sastojaka nije tako teško doći i kuhati pod vodstvom sustavi, pametne pećnice i videozapisi na zahtjev mogu učiniti da se neki kuhari početnici osjećaju kao da se mogu uhvatiti u koštac s patkom à l’narančasta. U međuvremenu, mnogi stolovi za Dan zahvalnosti ove će se godine pohvaliti a lonac od zelenog graha koji navodi juhu iz konzerve kao sastojak.
Za dvadeset godina vjerojatno će postojati ljudi koji će 3D printati svaki obrok, ali opet, danas postoje ljudi koji sve svoje večere peku u mikrovalnoj pećnici.
Preporuke urednika
- Isplate li se pametni kuhinjski gadgeti?
- Budućnost povezane kuhinje udaljena je samo pritiskom gumba
- Platforma za kuhanje SideChef proširuje svoje carstvo novim partnerstvima za pametne kuhinje
- Ispunjena želja za hranom? Genie lansira sustav kuhanja temeljen na mahunama sljedeće generacije
- Smeg Dolce i Gabbana mali kućanski aparati čine umjetničku galeriju vaše kuhinje
