Kad je Robin Liss trčala Pregledano.com, letjela je u prosjeku 200 dana godišnje. Kevin Incorvia je bivši Appleov inženjer oženjen fizičarkom. Iako su oboje cijenili otmjeni domaći obrok, nijedan nije imao vremena redovito ih pripremati. Liss i Incorvia odlučile su se udružiti i napraviti kuhinjskog robota, nešto što bi zapravo štedjelo ljudi provode vrijeme i hrane cijelu obitelj, ali ipak ispadne nešto zdravije od mikrovalne burrito. Ono što su smislili je Suvie, radni uređaj koji kuha škrobove poput tjestenine ili riže, kuha na pari i prži povrće i koristi sous vide a brojler za kuhanje proteina.
Hlađenje radne površine
Prava privlačnost je što se jedinica također ponaša kao mini-hladnjak, čuvajući vašu hranu hladnom i sigurnom dok ne dođe vrijeme da uređaj počne kuhati.
Preporučeni videozapisi
"To je prilično čarobno iskustvo", rekla je Liss za Digital Trends.
U stroju postoje četiri zone koje izgledaju kao ladice. Posuda za škrob na dnu puni se vodom i ima grijač za kuhanje, a zatim se automatski ispušta kada je tjestenina al dente. Tu je i pretinac za umak dolje lijevo. Gornje dvije zone se aktivno hlade i mogu biti pogođene toplinom iz brojlera. Gore lijevo je mjesto koje može kuhati povrće na pari; desno je posuda za sous vide. Svaka zona koristi vodu za dio procesa kuhanja, dok gornje dvije ostaju hladne s vodom hlađenom posebnim kompresorom. Te će zone pasti ispod 41 stupanj Fahrenheita za manje od dva sata, što je važno za
sigurnost hrane (i nešto sličnih strojeva možda se borio s).Postoji nekoliko načina za korištenje Suvie. Možete upotrijebiti kotačić na uređaju kako biste sami postavili temperature i vremena za svaku zonu ili, ako koristite pakete jela tvrtke, možete skenirati NFC označite i pustite da stroj sam sve koordinira. Zbog komponente za hlađenje, ujutro možete staviti sve u odgovarajuće odjeljke i postaviti raspored na temelju vremena kada planirate poslužiti večeru. Algoritmi će tada izračunati kada treba početi zagrijavati meso, kuhati vodu za tjesteninu i tako dalje. Ako je 17 sati i shvatite da ste zaboravili postaviti planer, možete koristiti aplikaciju Suvie da ga pokrenete na daljinu. Ako je vaš Wi-Fi vani, nećete moći koristiti značajku aplikacije za zakazivanje ili preuzeti nove recepte, ali ćete i dalje moći kuhati obrok.
Sve u jednom
"Sve kuhanje koje se događa kada niste kod kuće je na ključanju ili niže", rekla je Liss za Digital Trends.
Algoritmi izračunavaju kada početi kuhati na temelju toga kada želite večerati.
To je sigurnosna mjera opreza. Na primjer, ne možete pokrenuti brojlere sa svog telefona. Ne samo da je to zdravorazumska mjera opreza, također je važno izvaditi meso iz plastičnih vrećica prije nego što ga izložite visokoj temperaturi. Liss ističe da ljudi vole malo više kontrole nad ovim korakom, tako da ima smisla paziti na svoj odrezak dok porumeni. Osim toga, iako je početak procesa prilično neobičan, neki recepti trebaju nekoliko završnih detalja, poput dodavanja teriyaki umaka ili krušnih mrvica prije pečenja.
Zbog kompresora, rezervoara za vodu od 2,5 litara, četiri zone i brojlera, Suvie dimenzije su slične visokoj, prostranoj mikrovalnoj pećnici: širina 20,5 inča, visina 16,6 inča i 15,4 inča duboko. Zone mogu držati četiri odreska, filete lososa ili pileća prsa kao i oko četiri šalice povrća. Liss kaže da se svaka posuda može prati u perilici posuđa, kao i odvodna posuda koja skuplja vodu od tjestenine. Ako koristite Suvie setove, ona misli da će čišćenje biti relativno jednostavno, jer povrće dolazi u aluminijskim posudama koje se mogu reciklirati, a meso je unaprijed zapakirano u plastiku koja je sigurna za hranu i sous vide. Uklonite plastični vrh s povrća i stavite ga u odjeljak za paru, ulijte tjesteninu određeni odjeljak, dodajte meso u posudu za sous vide i stavite vrećicu umaka od dvije ili četiri unce u svoje mjesto. Dodajte vodu u svaki odjeljak i spremnik i možete hodati 24 sata, ako želite.
Potpuno svježe
Michael Ruhlman, koji je surađivao s Thomas Keller na Francuska praonica rublja i Pod pritiskom kuharice, radio je sa Suvie na receptima za setove i za one koje ljudi mogu koristiti pri pripremi vlastitih obroka. Suvie će biti lansiran s 30 kompleta, uključujući Lissin omiljeni, bakalar s limunom i koprom sa šparogama i smeđom rižom.
"Ima zapečenu koricu od krekera", rekla je. "To nije vrsta stvari koju možete učiniti u normalnom sous vide uređaju."
Tu su i cheddar sir i makaroni s piletinom prilagođeni djeci. "Radili smo na jelima koja Amerikanci vole jesti i možda ih učinili malo dražima", rekla je.
"Nemojte reći da Suvie nije robot samo zato što nema ruke i noge."
Sous vide je postao sve popularniji tijekom posljednjih nekoliko godina, ali još uvijek nije potpuno mainstream. To je u redu s Liss, koja misli da će ga Suvie tamo voziti. Tvrtka cilja na zaposlene ljude s obiteljima ili one koji rade dugo, ali žele kuhati svježu hranu.
"Sous vide čistunac ne bi ovo koristio", rekla je. "Ne možete staviti cijela prsa u Suvie."
Ipak, nada se da će kuharski entuzijasti eksperimentirati s uređajem i sami se osvrnuti na recepte. Kompleti se drže stavljanja povrća u zonu kuhanja na pari, proteina u onu sous vide, i tako dalje, "ali možete to miješati", rekla je Liss. "To je stvarno uređaj za koji želimo da ljudi preuzmu svoju kreativnost i ljubav prema kuhanju i možda krenu korak dalje koji nisu tako zabavni kao čekanje da se nešto završi, ali i dalje rade začine, umake i preljeve i ukrasi.”
Cijena pogodnosti
Suvie će biti lansiran na Kickstarter početkom veljače, a cijena će biti dostupna tek 30. siječnja. Tvrtka ima planove da konačno postane platforma, dopuštajući vlasnicima Suviea da miješaju i spajaju svaki pojedinačni dio obroka tako da ih preuzmu u lokalnoj trgovini ili na tržnici. Da bi se to povećalo, dovoljan broj ljudi trebao bi imati stroj u svojoj kuhinji — što zauzvrat ovisi o cijeni Suvieja, koliko je cijenu kompleta (osobito ako se uzme u obzir da koriste sve sirove sastojke) i jesu li ljudi voljni imati još jedan veliki uređaj na svom brojila. Stroj može pripremiti obroke za do četiri odrasle osobe, rekla je Liss, tako da možda neće raditi za veće obitelji, jer sous vide može trajati sat vremena ili više. Osim toga, ona ne očekuje od korisnika da imaju Suvie svaku večer u tjednu.
To je definitivno proces koji zahtijeva puno vode, što bi također moglo odbiti neke ljude. Za Liss je, međutim, privlačnost što može početi pripremati večeru s posla, a da ne mora brinuti o izazivanju vatre ili spaljivanju hrane. Pomalo je poput Roombe za kuhinju; neke stvari radi sama, ali nije potpuno autonomna.
"Nemojte reći da Suvie nije robot samo zato što nema ruke i noge", rekla je Liss.
Preporuke urednika
- 4 mala aparata koja su promijenila način na koji kuhamo hranu (na bolje)
