Biste li prešli na prehranu mesom insekata za dobrobit planeta? Što se namirnica budućnosti tiče, nije isključeno.
Sadržaj
- Startupi se useljavaju
- Promjena načina na koji jedemo
Nije tajna da naša trenutna praksa uzgoja stoke uzrokuje nesagledivu štetu našem planetu. Uz sve veća i veća područja koja se preuzimaju za uzgoj stoke kako bi se prehranila naša populacija koja se stalno širi, poljoprivreda je postala sve veći uzrok degradacije zemljišta i vode, gubitka bioraznolikosti i klime promijeniti. Neki od pokušaja da se umanje ti učinci uključuju meso uzgojeno u laboratoriju, uz porast prehrane biljnog podrijetla. Međutim, oboje imaju svojih problema. Uzgoj goveđih ili svinjskih stanica mogao bi potrošiti više energije od uzgoja stoke, dok određeni biljni usjevi mogu biti žedni vode kao stočna polja.
Ali postoji još jedna mogućnost koja je također na stolu. I to mislimo sasvim doslovno. Dobrodošli u svijet insekata uzgojenih u laboratoriju.
Povezano
- Zahvaljujući Motifu, novonastalim prehrambenim tvrtkama nije potreban laboratorij za proizvodnju mesa i mliječnih proizvoda uzgojenih u laboratoriju
Vertikalna poljoprivreda omogućuje uzgoj usjeva s do 95% manje vode i, zbog vertikalnog slaganja spremnika, na daleko manjem prostoru.
Ne, to još nije "stvar", ali istraživači sa Sveučilišta Tufts nedavno su uvjerljivo dokazali njegove transformativne mogućnosti. U radu za časopis Frontiers in Sustainable Food System pod naslovom “Mogućnosti konstruiranog tkiva insekata kao izvora hrane”, iznijeli su argumente kako i zašto bi se meso insekata uzgojenih u laboratoriju moglo pokazati kao odgovor na mnoštvo naših kulinarskih problema.
"[Ovaj aspekt našeg istraživanja uključuje] korištenje stanica insekata kao biološke komponente za stvaranje hrane slične mesu," David Kaplan, profesor inženjerstva na Sveučilištu Tufts, opskrbljen obitelji Stern, rekao je za Digital Trends. “Obrazloženje je da su stanice vrlo hranjive i, što je važno, nude mnogo jednostavnije uvjete za rast u tkivima koja imaju svojstva poput mesa. Jednostavnost znači niže troškove proizvodnje takve hrane, što je ključna prepreka u polju stanične poljoprivrede.”
Istraživači predlažu postavku koja nije daleko od vertikalna metoda uzgoja trenutno se koristi za proizvodnju usjeva, poput bilja, 24 sata dnevno, 365 dana u godini. Vertikalna poljoprivreda omogućuje "farmeru" da umjetno kontrolira temperaturu, svjetlo i vlagu koja se koristi za proizvodnju usjeva. Oni se uzgajaju u posebnom mediju za rast u ogromnim spremnicima nalik na bačve. Obećanje okomitog uzgoja nije samo stvaranje svježijih proizvoda, bez obzira na godišnje doba; također omogućuje da se ti usjevi uzgajaju s do 95% manje vode i, zbog vertikalnog slaganja spremnika, na daleko manjem prostoru.
Insekti bi potencijalno mogli biti sljedeći "usjev" koji će se požnjeti na ovaj način. U usporedbi sa sustavima kulture mišićnih stanica sisavaca, koji zahtijevaju da stanice budu fiksirane u jednom sloju na površinu rasta, mnoge stanice insekata mogu se uzgajati, slobodno plutajući u spremnicima visoke gustoće. Kulture stanica insekata također imaju manje potrebe za glukozom od uzgojenih stanica sisavaca, ptica i drugih kralježnjaka. To znači da imaju manje potrebe za energijom.
"U načelu, stanični sustavi koje koristimo vrlo su skalabilni", nastavio je Kaplan. "Stoga bi razmišljanje o većoj proizvodnji i potrošnji trebalo biti realno." Iako napominje da je istraživanje još uvijek hipotetsko - što znači da ne morate brinuti o tome da će vaša lokalna kafeterija zamijeniti govedinu za bube, a da to ne primijetite - on vjeruje da bi to mogla biti realna, isplativa i zdrava opcija za polje.
Također bi, kao što je navedeno, imalo potencijalne koristi za okoliš.
Startupi se useljavaju
Istraživači vjeruju da se meso insekata uzgojenih u laboratoriju, hranjenih biljkama, može genetski modificirati kako bi se osigurao maksimalan rast, hranjivost i okus. Upravo sada, Kaplan je rekao da nitko ne koristi tu tehniku. "Nije mi poznato da tvrtke slijede ovaj put [stanične] poljoprivrede koristeći stanice insekata", rekao je. “[Zbog toga] bi bio potreban novi subjekt, osim ako se neka postojeća tvrtka odluči uključiti. Ili oboje."
Naši proizvodi sadrže sve bitne hranjive tvari dobivene iz mesa koje tijelo treba.
Ali samo zato što nema uzgojeno u laboratoriju meso insekata ne znači da na ovom prostoru nema igrača. Čak i ako trenutno još uvijek koriste tradicionalnu metodu proizvodnje hrane.
"Preko dvije milijarde ljudi već jede kukce i zastupljeno je 80% zemalja", Joe Shouldice, osnivač tvrtke za žetvu cvrčaka Da Cvrčci, rekao je za Digital Trends. “Sjeverna Amerika je ovdje rub. Ne vidim razloga zašto to ne postane sasvim uobičajeno u Sjevernoj Americi. Ističem primjer sushija koji se ne tako davno smatrao zastrašujućim i odvratnim. Zapravo mislim da će se zaokret prema entomofagiji dogoditi mnogo brže.”
Dio izazova, priznao je, je percepcija javnosti. "Prva greška je najteža", nastavio je. “[Međutim, trenutno u Sjedinjenim Državama postoji] nedostatak tradicije ili povijesti, i znanja o tome što točno učiniti s nekim kukcima.”
Yes Cricket čini svoj dio kako bi to promijenio proizvodnjom raznih grickalica na bazi proteina napravljenih od cvrčaka koje bere na svojoj farmi u Kanadi. Druga tvrtka, Burgs Foods, proizvodi hamburger od mesa insekata, za koji se nada da će biti popularan.
"To nije novost i vjerujemo da će biti u glavnoj prehrani zapadnih zemalja", rekao je Sander Peltenburg, suosnivač Burgs Foodsa. “Kombiniranjem cvrčaka sa sastojcima biljnog podrijetla, stvorili smo proizvod koji sadrži sve bitne hranjive tvari životinjskog podrijetla uz djelić utjecaja na okoliš. Ekotarijancima nudimo održivi izvor proteina ili mesa. Naši proizvodi sadrže sve bitne hranjive tvari dobivene iz mesa koje tijelo treba. Fleksitarna [ili] ekotarijanska prehrana obično ima malo B12 i željeza, dvije hranjive tvari koje cvrčci sadrže u većem postotku od govedine, piletine ili svinjetine.”
Na tržištu postoji čak i pitki proizvod u obliku Beetles pivo, pivo koje, dobro, shvatili ste!
Promjena načina na koji jedemo
Hoće li ove tvrtke biti među prvim valovima potpuno novog kulinarskog ludila? Jesu li istraživači sa Sveučilišta Tufts u pravu kada vjeruju da se trenutna uska grla u proizvodnji mesa mogu riješiti ulaganjem u uzgoj koji se temelji na bubama? Morat ćemo pričekati i vidjeti. Međutim, bez obzira na to kako ga raščlanite, ideja o žvakanju buba ne čini se tako nevjerojatnom kao nekada. Dovraga, možda se čak uvlači u teritorij "nužde".
Jedno je sigurno, ako ćemo uspjeti uspješno prehraniti populaciju za koju se očekuje da će dosegnuti 9 milijardi do 2050. (što uključuje postojanje planeta na kojem ih može hraniti), morat ćemo preispitati načine na koje trenutno proizvodimo hranu. To uključuje pronalaženje učinkovitijih načina za proizvodnju hrane, uz istovremeno uklanjanje štetnih učinaka uzgoja životinja visoke gustoće.
Drugim riječima, možda je vrijeme da uz našu piletinu poslužimo prijeko potrebnu dozu cvrčka. Grub je spreman!
Preporuke urednika
- Nisu potrebne krave: mlijeko uzgojeno u laboratoriju ovog startupa identično je pravom
