Obračun: Bellini vs. Thermomix vs. Sveobuhvatna priprema i kuhanje

The Majstor kuhinje Bellini iz Cedarlanea želi biti poznat kao jeftini Thermomix, ali istina je da je puno bliži All-Clad Prep and Cook, koji pregledali smo prošle godine. Slični višenamjenski strojevi s milijunima funkcija prilično su novi na tržištu Sjedinjenih Država, iako Thermomix nalazi se u Europi i drugdje već desetljećima.

Sva tri stroja zauzimaju puno prostora na pultu, ali vam također govore: "Ne brinite, koristit ćete me za sve.” Hajdemo ispitati istinu u tome, hoćemo li?

Prvo, funkcije

Vaš blender može miksati i možda napraviti juhu. Vaš procesor hrane usitnjava, a možda i pravi maslac od oraha. Vaš spori štednjak polako kuha. Vaša kuhinjska vaga vjerojatno ne postoji ako ste Amerikanac. Sve-u-jednom – poznato kao multi-kuhalo – trebalo bi obavljati sve te funkcije u jednom uređaju. Prema specifikacijama proizvođača, ovi uređaji rade sljedeće stvari:

Bellini: Miješa, sjecka, kuha, drobi led, prži, mijesi, mljeveno, miješa, kuha na pari i muti.

Sve odjeveno: Sjecka, kuha, drobi led, gnječi, miješa, sporo kuha, kuha na pari, prži, miješa i muti.

Thermomix: Miješa, sjecka, kuha, emulgira, melje, zagrijava, gnječi, miješa, kuha na pari, miješa, vaga i muti.

Naše mišljenje

Kao što možete vidjeti, na svakom popisu ima puno riječi koje su sinonimi za različite metode rezanja, kuhanja ili pretvaranja stvari iz zrnaste konzistencije u glatke. Ništa od ovoga nije potpuna zamjena za pećnicu, stoga nemojte očekivati ​​da ćete u njima peći kolače.

Dijelovi

Svaki aparat dolazi s postoljem, posudom za miješanje od nehrđajućeg čelika i još mnogo toga. Aparati ipak ne mogu kuhati na pari bez košara ili miješati bez leptir nastavka. Evo popisa dodataka za svaki:

Bellini: Kuhinjska vaga, pjenjača, lopatica, set za kuhanje na pari (tri posude i poklopac), zdjela za miješanje od dvije litre (oko 8,5 šalica), košara za kuhanje (za mesne okruglice, krumpir itd.), oštrica za sjeckanje, oštrica za miješanje, poklopac s uklonjivom mjernom posudicom i baza. Njegove dimenzije su 18 x 12 x 20 inča.

Sve odjeveno: Oštrica noža, pjenjača, mikser, oštrica za miješanje/drobljenje, košara na pari, zdjela za miješanje kapaciteta 2,6 litara (oko 10,4 šalice) i baza. Njegove dimenzije su 12,2 x 14,2 x 12,2 inča.

Thermomix: Pjenjača, lopatica, set za kuhanje na pari (dvije posude i poklopac), kapacitet od 2,2 litre (oko 9,3 šalice), košara za kuhanje, oštrica za sjeckanje i miješanje, poklopac s uklonjivom mjernom posudom i podloga. Njegove dimenzije su 13,4 x 12,8 x 12,8 inča.

Naše mišljenje

Jedna od glavnih razlika s opremom je što All-Clad ima najmanji otisak, ali to znači da niti ne može toliko pariti. Thermomix ima integriranu vagu i njegove oštrice obavljaju većinu miješanja i sjeckanja, iako će vam trebati pjenjača za neke recepte. Višestruke oštrice All-Clad-a pričvršćuju se na vreteno unutar zdjele i lako se mijenjaju unutra i van. Kod Bellinija postoji zasun na dnu zdjele, tako da ako mijenjate oštrice usred recepta, morat ćete izbaciti sve što drži prije promjene. Također, otkrili smo da je ove dvije oštrice vrlo teško razlikovati, čak i kada su jedna pored druge.

Recepti i gumbi

Ako nikada prije niste koristili jedan od ovih strojeva, može biti malo teško zaroniti. Iako smo navikli peći po stupnjevima, pripremanje juhe ili prženje luka na određenoj temperaturi nije način na koji je većina nas naučila kuhati. Dodajte tome potrebu da znate kako postaviti vrijeme i brzinu kako ne biste previše narezali mrkvu, a to znači da vam je potrebno stvarno dobro vodstvo ovih strojeva.

Bellini

Bellini ima prilično jednostavno sučelje. Postoje tri kotačića: brzina (postavke od 1 do 10), vrijeme (do 90 minuta, s intervalima od jedne sekunde za prvu minutu i intervalima od 30 sekundi nakon toga) i temperaturu (100 do 212 stupnjeva Fahrenheita ili 37 do 100 stupnjeva Celzija, plus para). Kada ste sve to postavili, pritisnite gumb za početak. Tu je i tipka za puls. U priloženoj knjižici nalazi se oko 95 recepata, plus tablica s vremenima kuhanja na pari za povrće, plodove mora i piletinu. Tamo su nekoliko videa na internetu, a tvrtka želi da pratite njezinu “Brigadu Bellini” dalje Facebook. Iako zvuči kao grupa za užinu, to su zapravo samo ljudi koji posjeduju stroj i rade vlastite recepte.

Sve-odjeveni

Sa šarenijim i složenijim zaslonom, Prep & Cook može izgledati malo zastrašujuće. Ima šest programskih gumba (umak, juha, kuhanje, kuhanje na pari, pecivo i desert) koji automatski postavljaju brzinu miješanja, temperaturu i vrijeme. Postoje i tri gumba za ručno podešavanje vremena, temperature i brzine. All-Clad se zagrijava na između 90 i 270 stupnjeva Fahrenheita (oko 32 do 132 stupnja Celzijusa) u koracima od pet stupnjeva. U intervalima od pet sekundi možete postaviti tajmer na do dva sata. Dostupno je 12 brzina miješanja. Pored nekih online recepti, knjižica Prep & Cook sadrži više od 300 namirnica koje možete napraviti.

Thermomix

Sve na Thermomixu kontrolira se kotačićem i zaslonom osjetljivim na dodir. Na početnom zaslonu možete postaviti vrijeme (do 99 minuta u intervalima od 30 sekundi nakon prve minute, koje možete odabrati u drugo), temperatura (100 do 250 stupnjeva Fahrenheita ili oko 37 do 121 stupanj Celzijusa, plus postavka pare) i brzina (10 opcije). Budući da postoji toliko dugo, ima puno Thermomixa, da tako kažemo, entuzijasta, tako da je lako pronaći recepte. Međutim, Thermomixov novi Ključ za kuhanje može povezati uređaj na vaš Wi-Fi, omogućujući vam preuzimanje recepata iz cijelog svijeta. Dolazi s unaprijed učitanim više od 150 recepata, a članstvo za nove recepte iznosi 39 dolara godišnje.

Način na koji recepti rade je malo drugačiji; napredujete kroz zaslone, dodajući sastojke u hodu i puštajući stroj da obavi posao između. Možda će od vas tražiti da dodate 12 unci luka, na primjer, a vaga će izračunati kako ste dodali; kada dođete do sljedećeg zaslona, ​​možda će imati postavljeno vrijeme i brzinu da ih na odgovarajući način isječe na kockice. Zatim možete dodati malo ulja, zatim dobiti zaslon s odabranim postavkama kuhanja, i tako dalje.

Naše mišljenje

Cilj ovih strojeva trebao bi biti da vas natjeraju da svoje recepte prevedete na njihov način kuhanja što je brže moguće, a ne da vas zauvijek vežu uz knjižicu proizvođača. Grafikoni vremena kuhanja su korisni, ali često se čini da zajednica preuzima najveći dio odgovornosti u pronalaženju načina na koji će ovi višenamjenski kuhala raditi za njih. Thermomixov duboki izvor recepata uglavnom je zahvaljujući njegovom dugom vijeku trajanja, ali priroda korak po korak također pomaže korisnicima da se upoznaju s njegovim funkcijama. Unaprijed programirani gumbi Prep & Cook mogu olakšati odlazak izvan knjige, budući da priloženi vodič objašnjava kako koristiti svaki; možete pritisnuti tipku za kolače tri puta, na primjer, jednom za kruh, dva puta za brioše i tri puta za kolače.

Ipak, smatramo da ove recepte gotovo uvijek treba malo doraditi. Ili pet sekundi nije bilo dovoljno za rezanje na kockice ili je 15 minuta kuhanja na pari ostavilo naše šparoge kašastima. Ovo je definitivno potencijalna zamka za nove kuhare, koji će se možda morati više oslanjati na zajednice za smjernice.

Cijena i završne misli

Jenny McGrath/Digitalni trendovi

Bellini:400 dolara na Amazonu

Daleko najjeftinija opcija, Bellini je ipak imao neke nedostatke koji su nas frustrirali. Zdjelu je bilo teško ukloniti i zaključati na svoje mjesto, a isto je bilo i s poklopcem. Često smo morali vući s velikom snagom, a to nas je činilo nervoznim kada je bila puna vruće tekućine. Iako nam ne smeta osnovni pristup prikaza, čini se da ne postoji dobar način za "prelazak" na vlastite recepte. To je također najveći stroj i ima najviše dodataka.

Sve odjeveno:900 dolara na Amazonu

Prep and Cook štedi vam malo prostora za pohranu u odnosu na druga dva. Njegove unaprijed programirane postavke su njegova najjača značajka, jer vam daju više vremena bez ruku. Neki koraci kombiniraju sjeckanje i prženje bez potrebe za pritiskom na tipku "dalje", na primjer. Ipak, te opcije će vam dati ideju o tome što ćete najviše raditi s ovim strojem: juhe, umake, tijesta i tijesta. Svestran je, ali količine onoga što kuhate na pari bit će ograničene jer dolazi samo s košaricom koja stane u zdjelu.

Thermomix: 1448 USD u Thermomixu

Nekada ste Thermomix mogli kupiti samo preko konzultanta, ali sada je dostupan putem web stranice tvrtke. Očito je najskuplji i dolazi s priličnom količinom dodataka. Ima prednosti dugog postojanja i globalne zajednice koja dijeli recepte i savjete. Sa svojim pratećim zaslonom osjetljivim na dodir, nudi lakši uvod u svijet multi-kuhala. Čak i ako ne želite plaćati godišnju naknadu za Wi-Fi isporučene recepte, dobit ćete šestomjesečno probno razdoblje za preuzimanje i testiranje nekih jela iz mnogih drugih zemalja. Najveći nedostatak je očito cijena.

Preporuke urednika

• Roboti kuhari samo su procesori hrane s dodatnim koracima