"Ja sam nešto poput teoretičara piletine", kaže mi kuhar Ben Davison dok dobiva pticu, natrljanu njegovom tajnom mješavinom začina, spremnu za pećnicu. Krilca ostavlja nevezana, da budu hrskavija. Stojim u njegovoj kuhinji zahvaljujući Ugodan obrok, dobivanje lekcije kuhanja jedan na jedan od kuhara koji je radio u restoranima s Michelinovim zvjezdicama od New Yorka do Španjolske i Francuske. Usluga povezuje lokalne kuhare s ljudima koji žele naučiti kuhati kao profesionalci — ili samo dobiti lekciju kako ne rezati prst dok režete luk.
Male grupe, obično od dvije do osam osoba, prijavljuju se za tečaj kuhanja i sastaju se u kuharovom domu ili u obližnjem prostoru za događanja. Neki će čak putovati do vašeg doma. Cijene u Seattleu, gdje se Cozymeal nedavno proširio, koštaju između 75 i 95 dolara po osobi. Nastava može obuhvatiti bilo što, od salate do peciva do talijanskih obroka u tri slijeda. Prijavio sam se za kuhara Bena od tri sata i četiri slijeda Francuski seoski tečaj kuhanja.
Nakon što sam obavijestio neke prijatelje i obitelj o tome gdje se točno nalazim (ipak sam trebao ući u kuću nasumične osobe), uputili smo se kako bismo naučili napraviti soufflé od sira, povrće na grčki, pečenu piletinu s ratatouilleom i sezonsko voće clafoutis.
Cozymeal je samo jedan koncert za Davisona. Ne samo da je on osnivanje organizacije koja opskrbljuje lokalne farmere znanjem i resursima za prodaju životinja restoranima i potrošačima, također završava svoj doktorat iz američke povijesti na Sveučilištu u Virginiji i razvija a program studija hrane na Sveučilištu Loyola u New Orleansu koji počinje u jesen 2017.
Jenny McGrath / Digitalni trendovi
Trenutačno se Cozymeal nalazi u sedam gradova diljem SAD-a, uključujući San Francisco, Washington D.C. i Boston. "Kroz tečajeve kuhanja gosti ne samo da se povezuju s kuharom, već i uče nešto novo pod vodstvom profesionalca", rekao je osnivač i izvršni direktor Samad Nasserian za Digital Trends putem e-pošte. "Cozymeal povezuje zajednice dok dovodi ljude izravno za stol kuhara za prilagođena iskustva objedovanja."
"Ja sam nešto poput teoretičara kokoši."
Također je bilo jedinstveno dobiti lekciju u kuhinji kuhara. Imao je sobu s policom punom lonaca i tava, kao i izvanredno opskrbljen bar koji je uključivao neke od njegovih vlastitih pripravaka i infuzija. Vidio sam sastojke i alate koji sigurno nisu u mojoj smočnici, poput pirea od vanilije i nešto što se zove pauk: "To je jedno od najboljih ulaganja koje možete napraviti", rekao mi je Davison.
Osim pozadine lokacije, na svako Cozymeal iskustvo utjecat će i iskustvo kuhara. Davison je na staničnoj razini objasnio što se događa kada kuhate meso, na primjer, i zašto je to odmaranje važno: Kako se vraća u temperaturnu ravnotežu, meso postaje manje stegnuto, što znači da je više ponuda. "To ga čini sočnijom, sočnijom i jestivijom avanturom", kaže on. "Biokemija! Ne mislim da morate znati puno biokemije da biste bili dobar kuhar, ali morate da budete dobar kuhar.” Također sam naučio da kada sami radite preljev za salatu, senf može djelovati kao emulgator. "Ovdje je kemija od pomoći", kaže Davison.
Jenny McGrath / Digitalni trendovi
Moje ograničene kuharske vještine - i osnovno znanje - značilo je da je Davison prilagodio lekciju onome što me zanimalo i predstavljalo izazov. "Ovdje možete pobijediti strah od noževa", rekao je dok smo počeli sjeckati povrće za ratatouille. Ne bih rekao da se bojim noževa; Samo gajim zdravo poštovanje prema njima i odbojnost prema krvi. Ispostavilo se da cijeli život pogrešno režem luk, a način na koji to radim zapravo će me više ozlijediti nego način profesionalci to rade.
Kuhanje s Cozymealom sigurno nije najjeftinija klasa u gradu, ali došao sam iz iskustva s poboljšane vještine rukovanja nožem i krajnje jednostavan recept za clafoutis koji sam na kraju napravio za sljedeći doručak vikend.
Još uvijek nisam teoretičar piletine, ali imam malo više povjerenja u kuhanje cijele ptice.
Ažurirano 2.11.2016.: Ažurirano kako bi se pojasnila Davisonova nadolazeća neprofitna organizacija.
Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.
