Startupi poput Nemoguća hrana i drugi rade dok govorimo kako bismo promijenili način na koji proizvodimo hranu. Ali odakle im "sastojci" za to? Motif Ingredients sa sjedištem u Bostonu nada se da će biti taj dobavljač.
Tvrtka je nedavno osigurala 90 milijuna dolara financiranja upravo za to i možda je pravo vrijeme da to učini. Potražnja za alternativnom hranom porasla je 17 posto prošle godine, ali prepreke ostaju primarno u okusu ovih zamjena za meso i mliječne proizvode. Jednostavno rečeno, još uvijek možete osjetiti razliku, a to ih ne čini privlačnim potrošačima koji nisu vegetarijanci. Proizvod druge generacije tvrtke Beyond Meat vjerojatno je jedini koji uistinu se približio.
Preporučeni videozapisi
Rukovoditelji Motifa javno su rekli da je uspjeh Beyond Meat odigrao veliku ulogu u njihovoj odluci da pokrenu Motif. Ali u isto vrijeme, Impossible je potrošio puno novca (i vremena) da bi njegov novi hamburger bio tako sličan mesu. To možda nije moguće za manje i slabije financirane tvrtke, a tu Motif nastupa.
Povezano
- Praviti meso iz ničega? Nemoguće. Ali ovaj startup to ipak radi
- Napokon možete kupiti Impossible Burger u trgovinama
- Impossible Foods bori se da održi korak s potražnjom za Impossible Burger
„Potrošači zahtijevaju pažljive izbore hrane, ali postoji mit da zdrava i biljna hrana mora doći na višu cijenu, ili ne mogu imati okus ili funkcionirati kao hrana životinjskog podrijetla koju namjeravaju kopirati,” rekao je izvršni direktor Jonathan McIntyre.
Motif kaže da će koristiti biotehnologiju i fermentaciju (potonji proces sličan kuhanju piva) za stvaranje sastojaka potrebnih za stvaranje zamjena za meso i mliječne proizvode. Kroz opsežna istraživanja i razvoj, Motif će potom odabrati razne vitamine, aminokiseline, enzime, i okusa koji su potrebni za praktičnu replikaciju stvarnog mesa i mliječnih proizvoda nerazlučivo. Tvrtka će također nuditi svoje usluge istraživanja i razvoja prehrambenim tvrtkama koje se žele probiti na tržište alternativne hrane.
Motif Ingredients izgrađen je na platformi biološkog inženjeringa koju je stvorio Ginkgo Bioworks, matična tvrtka grupe. Prema svojoj web stranici, Ginkgo je "tvrtka za organizam, koja koristi snagu biologije za izradu održivih proizvoda u hrani, farmaciji, proizvodnji i još mnogo toga." Ginkgo prethodno se udružio sa zdravstvenom tvrtkom Bayer u istraživanju održivih poljoprivrednih praksi, uključujući načine za stvaranje mikroba koji bi zamijenili tradicionalne gnojivo.
Nakon što tvrtka krene s radom, očekuje se da će se proširiti daleko dalje od samo zamjena za meso. Među potencijalnim upotrebama Motifovih sastojaka su nemliječni sladoled, biljni jogurt, sojino mlijeko i mlijeko od orašastih plodova, proteinske grickalice i sportska pića, kaže tvrtka.
Preporuke urednika
- Meso uzgojeno u laboratoriju? Seljačka hrana. Recite pozdrav foie grasu uzgojenom u laboratoriju
- Ovdje su zmijske otrovne žlijezde uzgojene u laboratoriju. Ne brinite, oni su za dobar cilj
- Zaboravite hamburgere. Beyond Meat i KFC testirat će prženu piletinu biljnog podrijetla
- Pokretanje hrane uzgojene u laboratoriju želi proizvoditi mliječnu mozzarellu, bez potrebe za životinjama
Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.
