Farme Aleph
Bilo da je bleedable vege hamburgeri ili “juneći odrezak” od riže, graška i algi, postoji mnogo prehrambeno-tehnoloških pokušaja da se ponovno stvori iskustvo grickanja mesa, bez potrebe da se ubijaju životinje da bi se ono dobilo. Što je zajedničko oba ova primjera? Tako je: nema pravog mesa.
Izraelski startup Farme Aleph ima drugačiji pristup. Poput poznatija tvrtka Memphis Meats, pokušava stvoriti meso uzgojeno u laboratoriju s istim poznatim okusom, oblikom, teksturom i strukturom pravog mesa. Alephov pristup nastoji uzgojiti svoju govedinu korištenjem prirodnih goveđih stanica izoliranih iz žive krave. Te se stanice zatim hrane u mediju za rast kako bi se razvile u složenu matricu koja replicira mišićno tkivo.
Preporučeni videozapisi
„'Kultivirano' ili 'uzgojeno' meso oslanja se na izolaciju stvarnih stanica iz životinje i njihovu replikaciju pod kontroliranim uvjetima izvan životinje”, rekao je za Digital Didier Toubia, suosnivač i izvršni direktor Aleph Farmsa. Trendovi. „Ova poboljšana metoda proizvodnje mesa štedi značajnu količinu vode i zemlje, izbjegava probleme s dobrobiti životinja i upotrebu antibiotika. Glavni izazov je reproducirati složenost stvarnog mišićnog tkiva, koje se sastoji od različitih stanica raspoređenih u vrlo specifičnu 3D strukturu. Farme Aleph uspjele su uzgojiti prvi narezak goveđeg odreska u [] povijesti čovječanstva.”
Povezano
- Google Chrome ima tajnu značajku koja odgovara novom dizajnu Windowsa 11
- Strojevi za šećernu vunu inspirirali su ovo otkriće u laboratorijski uzgojenom mesu
- Pokretanje hrane uzgojene u laboratoriju želi proizvoditi mliječnu mozzarellu, bez potrebe za životinjama
Kao što je navedeno, postoji mnogo drugih startupa koji rade u ovom području, svi se nadaju da su riješili zagonetku umjetnog mesa. Međutim, postoji razlog za uzbuđenje zbog Alephovog ulaska na tržište. Rad s Toubijom je Shulamit Levenberg, profesor na Technion-Israel Institute of Technology, koji je ranije proglašen jednim od 50 vodećih svjetskih znanstvenika za svoj rad u inženjerstvu tkiva i regenerativnoj medicini od strane Scientifica Američki.
“Shvaćamo da 92 posto Amerikanaca i Europljana doista jede meso, potrošnju i proizvodnju mesa nastavlja rasti unatoč tome što je na tržište pušteno više biljnih proizvoda,” Toubia nastavio. "Stoga vjerujemo da jedini način za pravi učinak nije lansirati više proizvoda biljnog podrijetla, već riješiti probleme s proizvodnjom mesa."
Do sada tvrtka kaže da je razvila tanko narezani goveđi odrezak koji se kuha u samo nekoliko minuta. Rekao je da timu trebaju još najmanje dvije godine razvoja dok ne mogu izdati komercijalni i skalabilni proizvod. U tom trenutku, konačno ćemo dobiti ukusno natjecanje u "okušanju" za kojim smo žudjeli!
Preporuke urednika
- Tigrovi odresci i lavlji hamburgeri: sprema se meso egzotičnih životinja uzgojenih u laboratoriju
- Meso uzgojeno u laboratoriju? Seljačka hrana. Recite pozdrav foie grasu uzgojenom u laboratoriju
- Burgeri su samo početak: prihvaćanje budućnosti svega uzgojenog u laboratoriju
- Zahvaljujući Motifu, novonastalim prehrambenim tvrtkama nije potreban laboratorij za proizvodnju mesa i mliječnih proizvoda uzgojenih u laboratoriju
- Vrijeme je za puricu iz epruvete? Sve što trebate znati o mesu uzgojenom u laboratoriju
Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.
