Vjerojatno ste čuli za meso uzgojeno u laboratoriju tvrtke poput Memphis Meatsa, čiji je cilj stvaranje mesa bez potrebe za ubijanjem životinja za njegovu proizvodnju. Ali što je s kravljim sirom proizvedenim bez krave? To je zdrav, etičan i, nadamo se, ukusan san na čijem ostvarenju novi startup pod nazivom New Culture radi. Izvorno osnovana na Novom Zelandu, tvrtka je trenutno u inkubaciji u IndieBio, najvećem svjetskom biotehnološkom akceleratorskom programu, koji je prethodno podržavao Memphis Meats, Hrana bez peraja, i drugi.
„Želimo napraviti veganski sir nevjerojatnog okusa koji je boljeg okusa, strukture i funkcije u usporedbi s mliječnim sirom — kao i zdraviji, daleko održiviji i u njemu svi mogu uživati,” rekao je Matt Gibson, izvršni direktor i suosnivač New Culture, za Digital Trendovi. “Međutim, ne mislimo da se to može učiniti samo sa sastojcima biljnog podrijetla. Mliječni proteini odgovorni su za većinu onoga što volimo kod mliječnih sireva i sami su toliko jedinstveni da se ne mogu tek tako replicirati u biljnom svijetu. Zbog toga uzimamo ove esencijalne mliječne bjelančevine poznate kao kazeinske bjelančevine i sami ih održivo proizvodimo bez krave. Slično onome što Impossible Burger radi s proteinom hema, mi stvaramo proteine kazeina uz pomoć mikroba.”
Preporučeni videozapisi
Miješanje ovih proteina s biljnim lipidima i šećerom ono je što proizvodi sir. Osim što će imati okus kao obični mliječni sir, Gibson kaže da će proizvodi njegovog startupa biti bez kolesterola i laktoze. Prvi sir tvrtke bit će svježa mozzarella, iako će je drugi, nadamo se, slijediti u budućnosti.
Povezano
- Tigrovi odresci i lavlji hamburgeri: sprema se meso egzotičnih životinja uzgojenih u laboratoriju
- Nisu potrebne krave: mlijeko uzgojeno u laboratoriju ovog startupa identično je pravom
- Startup u partnerstvu s Dennisom Quaidom želi napraviti podcaste kao 'film za vaše uši'
"Još uvijek smo vrlo rano u razvoju", nastavio je Gibson. “Nakon što kasnije ove godine zatvorimo naš početni krug, izgradit ćemo pilot proces za početak proizvodnje našeg sira. Zbog prirode tehnologije s kojom radimo, trebat će mu više vremena da dođe na tržište nego prehrambenom proizvodu potpuno biljnog podrijetla. Nadamo se da ćemo imati proizvod koji će potrošači moći kupiti u roku od 18 mjeseci.”
U međuvremenu, saliveni potencijalni kupci mogu prijavite se na web stranici Nove kulture kako bi registrirali svoj interes za okus kada postane dostupan.
Preporuke urednika
- 3D printani kolač od sira? U kulinarskoj potrazi za izradom replikatora hrane iz Zvjezdanih staza
- Motorola's 312 Labs pokušava napraviti jedinstvene i inovativne nove proizvode
- Meso uzgojeno u laboratoriju? Seljačka hrana. Recite pozdrav foie grasu uzgojenom u laboratoriju
- Praviti meso iz ničega? Nemoguće. Ali ovaj startup to ipak radi
- Food startup proizvodi topljive grickalice za osobe s poteškoćama s gutanjem
Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.
