Malo je pribora u bilo kojoj američkoj kuhinji važnijeg od tave od lijevanog željeza. Ove stvari su toliko izdržljive i korisne da ih je polovica sladokusaca u Americi naslijedila od svojih baka. Izdržljiva, pristupačna i gotovo nemoguća za zabrljati, tava od lijevanog željeza radni je konj američke kuhinje. Iz kajgana do piletine pečene na tavi, tava od lijevanog željeza praktički je član obitelji i može vam pomoći da malo skuhate ukusni recepti.
Sadržaj
- Važnost začina
- Kako očistiti tavu od lijevanog željeza
- Nekoliko završnih savjeta
- Koju tavu od lijevanog željeza kupiti?
Nažalost, većina nas nije bila dovoljno pametna da vodi bilješke kada su nam bake govorile kako očistiti tave od lijevanog željeza. Hvala bogu na internetu, zar ne?
Preporučeni videozapisi
Važnost začina
Još jedna divna stvar u našem modernom vremenu je da većina novih tava od lijevanog željeza dolazi već začinjena. "Koji je to začin o kojem govorite", pitate s nevjericom? To je vitalni dio pravilnog korištenja tave od lijevanog željeza. U osnovi, koristimo malo ulja i neke jednostavne kemije kako bismo tavi dodali neprianjajući sloj. Ako proizvođač nije prethodno začinio vaš, morate stvoriti taj sloj od nule. Samo premažite posudu s malo biljnog ulja za kuhanje i pecite je na 350 stupnjeva sat vremena. Obrišite ulje i tava je spremna za upotrebu.
Povezano
- Kako očistiti usisivač na pravi način
- Kako začiniti tavu od lijevanog željeza
Kako očistiti tavu od lijevanog željeza
Nema bržeg načina da započnete svađu između kuhara i sladokusaca od proglašenja najboljeg načina za čišćenje tave. Istina je da imate neke mogućnosti.
Osnovno je načelo da kuhari stare škole vjeruju da ne biste trebali koristiti sapun za čišćenje tava od lijevanog željeza. Zapravo, to ne čini veliku razliku. Neki gurmani misle da će sapun otrti začine, što je jedna od najvažnijih značajki tave. Ali evo što se tiče kemije: sjećate se kako smo stavili svoje ulje i zagrijali tavu da bismo napravili začin? Proces primjene topline na to ulje stvara kemijski proces kojim se ulje pretvara u tanki sloj nalik plastici koji ga čini neljepljivim. Taj proces se zove polimerizacija, i vrlo ga je teško ukloniti bilo čime manje otpornim od čelične vune. Dakle, ako ste zabrinuti zbog bakterija, slobodno upotrijebite malo vode sa sapunicom, ali ne morate striktno čistiti svoju tavu od lijevanog željeza sapunom.
Drugo načelo također je staro, i zapravo je važno: ne stavljajte svoju tavu od lijevanog željeza u perilicu posuđa! Ne samo da će proces izlaganja vaše tave od lijevanog željeza ekstremno vrućoj vodi potencijalno smanjiti vaše začine, već izlaganje vodi također može uzrokovati hrđu.
Sada, važan dio: ne postoji najbolji način za čišćenje vaše tave od lijevanog željeza, ali možemo vas uputiti u pravom smjeru.
Za osnovno čišćenje, samo operite tavu, sapunicom ili jednostavno toplom vodom, brišući je kuhinjskom spužvom. Ako postoji nekoliko tvrdoglavih komadića, možete upotrijebiti sintetičku gumu koja se nalazi na mnogim modernim kuhinjskim spužvama. Samo nemojte izbijati ništa jače od toga, poput čelične vune.
Ako ste, recimo, u tavi ispekli cijelu ribu ili lungić ili drugu hranu koja se zalijepila za tavu, vratite se kemiji za čišćenje. Ubacite malo košer soli u tavu, stavite je na plamenik na jaku vatru, a zatim lopaticom i papirnatim ručnicima izribajte pougljenjene komadiće. Sol stvara abrazivnu tvar koja će osloboditi prljavštinu, ali neće oštetiti vaš začin. Toplina jednostavno karbonizira ostatke hrane, što olakšava njihovo podizanje. Zatim isperite sol i operite posudu toplom vodom.
Kao što smo već rekli, voda je stvarno loša stvar za tavu od lijevanog željeza jer može pokrenuti proces oksidacije, što znači da bi vaša tava mogla zahrđati. Zbog ovog rizika, pobrinite se da temeljito osušite tavu kuhinjskim ručnicima ili papirnatim ručnicima odmah nakon pranja. S tim u vezi, u tavi od lijevanog željeza možete kuhati gotovo sve, ali nemojte pokušavati kuhati vodu u njoj ili kuhati juhu. To samo traži probleme.
Kao dodatnu opciju, možete i ručno osušiti tavu, a zatim je staviti na jaku vatru. Toplina uzrokuje da preostala voda ispari, jamčeći da je tava stvarno suha.
Kao zadnji izborni korak, možete ponovno nanijeti svoje biljno ulje na tavu i staviti je na jaku vatru kako biste bili sigurni da je tava začinjena i spremna za sljedeći izlazak. Samo imajte na umu da ga trebate zagrijati ako odaberete ovu posljednju opciju. Ako samo nanesete ulje bez zagrijavanja, ono može biti ljepljivo, pa čak i užeglo do trenutka kada ga upotrijebite, što će zahtijevati potragu za novom tavom.
Nekoliko završnih savjeta
Nemojte pretjerivati u veličini. Tava od lijevanog željeza od 10 ili 12 inča bit će vrlo svestran alat za vašu kuhinju.
tavama od lijevanog željeza treba više vremena da se zagriju nego teflonskim ili drugim tavama, ali imajte na umu da one također bolje zadržavaju toplinu i ravnomjernije je raspoređuju od drugih površina.
Lako se opeći na tavi od lijevanog željeza, pogotovo ako je stavite u pećnicu, stoga uvijek koristite ručnik ili rukavicu za pećnicu za rukovanje tavom.
Kuhanje u lijevanom željezu povećava sadržaj željeza u hrani. Djeca mlađa od tri godine mogu biti sklona trovanju željezom, stoga budite oprezni s djecom.
Budite oprezni pri kuhanju kisele hrane poput umaka od rajčice ili recepata koji sadrže vino u tavi od lijevanog željeza, jer te vrste hrane mogu biti abrazivne za vaše začine.
Uvijek zagrijte tavu od lijevanog željeza prije kuhanja u njoj; ako počnete s potpuno hladnom tavom, veća je vjerojatnost da će vam se hrana zalijepiti.
Koju tavu od lijevanog željeza kupiti?
Na tržištu postoji veliki izbor tava od lijevanog željeza, od relativno jeftinih tava T-Fal u maloprodaji kao što je Target do kompletnog profesionalnog posuđa za kuhare. S obzirom da je ovo vitalni dio vašeg kuhinjskog arsenala, bolje je potrošiti malo više novca i nabaviti tavu od lijevanog željeza koja će zadovoljiti vaše potrebe. Težina, duljina drške i veličina također igraju ključnu ulogu u tome koliko je tava od lijevanog željeza laka za korištenje. Dulje ručke dat će vam bolju snagu, iako i kraće mogu biti dobre ako sadrže i pomoćnu ručku.
Možete sami pretraživati online, ali ovdje su tri opcije. Za dobru osnovnu tavu koja je također pristupačna, možete isprobati Calphalon prethodno začinjena tava od lijevanog željeza (30 dolara) ili Lodge LCC3 kombinirani štednjak od lijevanog željeza (35 USD), koji je također prethodno začinjen i dolazi s nizozemskom pećnicom. Za nešto malo više tehnologije, isprobajte Le Creuset tava sa željeznom drškom (200 USD), koji dolazi s ukrasnom crvenom vanjštinom.
Sada znaš. Naprijed, skuhajte nešto dobro večeras!
Preporuke urednika
- Ova prijenosna perilica posuđa može ići kamo god idete čistiti i dezinficirati posuđe
- Najbolji kuhinjski dodaci za nadogradnju vašeg kuhanja
