Što je konvekcijska pećnica i kako se koristi?

Ako imate sjajnu novu konvekcijsku pećnicu na svom radnom stolu ili zidnu pećnicu koja uključuje konvekcijske mogućnosti, možda ćete pomisliti: “Kulo! Ali što radi postavka konvekcije?"

To je dobro pitanje. Što je zapravo konvekcijska pećnica? Samo ga uključuješ? Pa… ne baš. Konvekcijske pećnice zahtijevaju malo prakse koristiti sa svojim omiljenim receptima jer mogu utjecati na to kako će jela ispasti. Pogledajmo sve što trebate znati o konvekcijskim pećnicama i kako pravilno kuhati s konvekcijom.

Podešavanje temperature

“Konvekcija” u konvekcijskim pećnicama odnosi se na grijanje putem zraka. Konvekcijska pećnica još uvijek koristi tradicionalne metode grijanja, ali dodaje ciklus protoka zraka koji puše vrući zrak preko posude za kuhanje i ponovno ga ispušta.

U osnovi, to znači da se vaša hrana kuha pomoću topline zračenja i zagrijani zrak koji prolazi preko hrane. To ubrzava proces kuhanja, ali nudi i druge prednosti: Hrana u konvekcijskim pećnicama ima tendenciju kuhanja više ravnomjerno bez "vrućih točaka", a hranu je lakše malo zapržiti za ukusnu hrskavu koricu prikladno.

Zapravo, konvekcijsko kuhanje je toliko učinkovito da ćete morati početi s nižim podešavanjem temperature za svoje recepte. Ovo štedi energiju i osigurava da će se vaša hrana kuhati prema očekivanjima umjesto da se kuha prebrzo. Ovdje nudimo tri važna pravila koja će poslužiti kao smjernice:

• Za kraće vrijeme kuhanja i jednostavne projekte (poput kolačića), snizite očekivanu temperaturu za 10% do 15%.
• Za velike kuharske projekte koji će oduzeti puno vremena (poput pečenja), snizite temperaturu za čak 30% za pouzdano kuhanje.
• Ako ste u nedoumici, snizite uobičajenu temperaturu kuhanja za 25 do 30 stupnjeva.

Dajte zraku što je moguće više prostora

Budući da konvekcijsko kuhanje uvelike ovisi o zraku, važno je dati tom zraku koji cirkulira prostor da radi svoj posao. Konvekcijsko kuhanje nije vrijeme za punjenje rešetke pećnice svakom tavom koju možete ugurati (gledamo u vas, Dan zahvalnosti!). Umjesto toga, ograničite se na jedno jelo po polici kako biste zraku dali dovoljno prostora za kretanje. Vaši okusni pupoljci bit će vam zahvalni.

Također, koristite niskoprofilne posude i posude za pečenje kada je to moguće. Izložite što je moguće veću površinu hrane pokretnom zraku kako bi se mogla pouzdano kuhati. Današnje posude za pečenje i pladnjevi obično imaju niske stranice, ali ako imate starije posuđe s visokim profilom, razmislite o ažuriranju kako biste poboljšali rezultate konvekcije.

Postavite tajmer malo ranije i provjerite svoje jelo

Čak i uz sniženu temperaturu, konvekcijske pećnice mogu kuhati jela brže nego što biste očekivali. Kako biste spriječili neugodna iznenađenja, namjestite mjerač vremena oko 5 do 10 minuta ranije nego inače (prilagođavajući hranu i vrstu pladnja), osobito kada prvi put počinjete.

Kada se tajmer isključi, provjerite hranu. Ako se čini da ide dobro i da bi trebalo nekoliko minuta da završite, dodajte još malo vremena. Ali ako je vaša hrana već porumenila, jako cvrči ili samo izgleda gotovo, možda biste trebali skratiti vrijeme kuhanja kako biste spriječili isušivanje ili zagorijevanje.

Ova se hrana posebno dobro ponaša na konvekciji

Hrana koja se peče ili karamelizira izvrsno odgovara konvekcijskom kuhanju. Mnoga peciva također se vrlo dobro ponašaju u ovim uvjetima. Slobodno koristite svoju postavku konvekcije kada:

• Pečenje šunke, puretine, gotovih goveđih komada i sličnog mesa
• Pečenje povrća za dodatnu hrskavost
• Kolačići i muffini—posebno kada želite peći puno odjednom: ove male namirnice prkose našem "ostavite puno prostora” zato što imaju prostora, pa, pečeni u... iako bi strujanje zraka moglo učiniti vaše muffine zanimljivijim oblik
• Pite i kolači
• Pokriveni lonci — kada lonci imaju poklopce ili foliju, neće izgubiti puno vlage, iako postavke konvekcije možda neće biti tako učinkovite u tim situacijama
• Tostiranje kruha ili peciva
• Sušenje hrane kao dio pripreme obroka - pomislite na dehidraciju ribe ili pečenje orašastih plodova

Izbjegavajte konvekciju s ovom hranom

Druge namirnice koje želite kuhati polako, posebno osjetljive namirnice koje trebaju vrlo specifičnu konzistenciju. Izbjegavajte opciju konvekcije kada:

• Kuhanje kremšnita ili slastica — osjetljiva, spužvasta površina ovih namirnica vrlo se loše podnosi u konvekcijskoj pećnici.
• Soufflé — isto tako, soufflé treba pažljivo kontrolirano površinsko pečenje, a konvekcijska pećnica može zagorjeti soufflé a da ne dopusti da se digne.
• Kolači i slični veliki slastičarski proizvodi, koji imaju tendenciju ili prebrzo narasti i sklopiti se ili se prebrzo kuhati.
• Pečenje brzih kruhova — ovo bi moglo biti zbunjujuće, budući da se neki kolačići i peciva smatraju kratkim kruhovima, ali mislimo na kruhove koji stvarno moraju narasti, ali nemaju tradicionalni kvasac. To uključuje kruh od banane i bundeve, kukuruzni kruh, kruh od piva i tako dalje: Vi limenka mnoge od njih kuhajte u konvekcijskim pećnicama, ali morate biti oprezni i pažljivo pratiti proces.

Senzori i automatske značajke

Konvekcijske pećnice nam svima pokušavaju olakšati proces kuhanja nudeći unaprijed postavljene gumbe, automatski odabir temperature, pa čak i "kuhanje na senzor". Ostaje pitanje hoće li te opcije učiniti stvari učinkovitijima za vas biti viđen.

Robne marke poput LG-a imaju dobro ocijenjene opcije kuhanja sa senzorom koje možete koristiti sa svim jelima koja vam nisu poznata. Senzori funkcioniraju u skladu s načinom na koji su programirani, pa biste možda radije ostali u blizini kada prvi put koristite ovu opciju kako biste mogli promijeniti temperaturu ili vrijeme kuhanja ako je potrebno.

Kada su u pitanju mogućnosti automatskog kuhanja, vaša najpouzdanija opcija je sonda termometra. Oni su usmjereni na postavljanje točne temperature mesa i dostupni su na sve većem broju kućnih pećnica. Ako ga nemate s pećnicom, možete ga kupiti zasebno kako biste bili sigurni da pravilno pečete meso.

Preporuke urednika

• Što je Amazon Alexa i što može?
• Što je ekspres lonac i kako se njime služi?
• Kako koristiti Alexa da vam pomogne zaspati
• Što je Amazon Prime Now?
• Kako spriječiti Amazon da sluša vaše Alexa snimke

Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.