Kako pržiti puretinu

Znamo, pržena puretina zvuči ukusno. Osim toga, prženje u dubokom ulju jedan je od najboljih načina da dobijete pticu s izrazito hrskavom kožom i sočnim mesom bez oduzimanja previše vremena. Ali problem je u tome što je purica vrlo velika ptica—i to čini prženje u dubokom ulju teškim i potencijalno opasnim. Ako to želite učiniti, morate biti spremni. Evo što trebate znati.

(Kad kažemo opasno, to i mislimo. Budite vrlo oprezni kada pržite puretinu u dubokom ulju. Poduzmite mjere opreza, nikada ne pijte dok pržite i držite sve ostale (osobito djecu i kućne ljubimce) podalje od procesa.)

U zatvorenom prostoru ili na otvorenom?

Postoje i friteze za puretinu. Ako pržite malu pticu u zatvorenom prostoru, također imate mogućnost koristiti fritezu, iako će to biti teže—ali mnogo jeftinije ako već nemate fritezu.

Prednost obavljanja ovoga vani (ako vremenski uvjeti dopuštaju) je ta što možete koristiti veću fritezu za veće ptice i postići bolje rezultate. Također izbjegavate zauzimanje previše prostora u kuhinji ili oštećenje obližnjih materijala vrućim uljem.

Skupite sve svoje zalihe

• Puretina: Manje purice idealne su za prženje u dubokom ulju. Pokušajte odabrati pticu od 10-13 funti za ovaj projekt, i nemojte ići preko 15-16 funti ako možete pomoći.
• Vaš omiljeni začin ili guma od puretine
• Ulje od kikirikija: Druga ulja djeluju, smatra se da ulje od kikirikija daje najbolje rezultate i okus. Mogu se koristiti i kukuruzno i ​​suncokretovo ulje. Vjerojatno će vam trebati, pa je stvaranje zaliha olako.
• Kuka za prženje, vješalica ili rešetka: Provjerite ima li vaša friteza način za sigurno spuštanje i podizanje purice tijekom prženja.
• O: Ova vrsta termometra mjeri temperaturu samog ulja. Neke friteze imaju tu mogućnost ugrađenu, ali ako ne, trebat će vam jedna.
• : Jastučići za grijanje vjerojatno nisu dovoljni za ovaj posao.
• Aparat za gašenje požara: Sigurnost na prvom mjestu!
• Gorivo: Propan je često potreban za friteze, posebno vanjske verzije.
• Termometar za meso: možda ćete htjeti izvaditi puretinu iz friteze i (vrlo pažljivo) provjerite unutarnju temperaturu kako bi bili sigurni da je to uistinu učinjeno. Za to će vam trebati vlastiti zasebni termometar, a ne skočna verzija.

Pripremite puretinu

1. Istražite šupljine. Uklonite iznutrice i sav omot, brave za noge i ugrađene mjerače vremena. Obratite posebnu pozornost na komadiće leda, čak i one male. Kada se pretvore u vodu, stvaraju male eksplozije u fritezi zbog kojih Dan zahvalnosti možete provesti u hitnoj službi.
2. Odmrznite ga. Ostavite ga u hladnjaku nekoliko dana ili ga otopite u hladnoj vodi.
3. Operite i istrljajte pticu. Prije nego što nanesete sredstvo za trljanje, temeljito osušite puretinu. Zapamtite, nema džepova za vodu. Nemojte puniti puricu.
4. Provjerite je li purica na sobnoj temperaturi. Ovo može zahtijevati dodatno strpljenje.

Sve očistite i zagrijte ulje

Temeljito očistite vješalicu/kuku i fritezu. Zatim ga temeljito osušite — pazite da ne ostanu kapljice vode.

Vaša friteza će imati maksimalnu crtu za punjenje ulja. Ispunite ga samo do ove linije ili ispod. Stock lonci također imaju tendenciju da imaju maksimalnu liniju punjenja koju možete koristiti. Ako vaš lonac nema liniju za punjenje, morat ćete biti vrlo pažljivi prilikom mjerenja i točenja, stoga predlažemo da pronađete lonac koji ima. Općenito je pravilo da tradicionalni lonac za temeljac ne punite više od pola ulja.

Sada pokrenite izvor grijanja i izmjerite temperaturu ulja. Ulje će biti spremno kada dosegne 350 stupnjeva Fahrenheita. Za veće ptice i friteze, 375 stupnjeva Fahrenheita je dobar cilj.

Napomena: Budite pažljivi kada postavljate fritezu. Friteze na otvorenom ne smiju se koristiti na drvu ili travi.

Spustite puretinu i kuhajte

Kada ulje postigne odgovarajuću temperaturu, provucite kuku/vješalicu kroz puricu, provjerite ima li čvrst zahvat i spustite pticu u ulje. Za to koristite rukavice, držite lice podalje i pokušajte da vam se koža ne vidi. Možete očekivati ​​malo pjene i curenje vrućeg ulja. Za dodatnu pažnju isključite plamenik prije nego što spustite puricu kako biste dali ulju priliku da se malo smiri, a zatim ponovno uključite plamenik. Ako se malo puretine vidi iznad ulja, to je u redu.

Sada postavite mjerač vremena. Općenito pravilo je 3 minute po funti, plus 5 minuta ukupno. Ako temperatura ulja poraste iznad 375 za to vrijeme, ugasite plamenik i pustite da se malo ohladi ili skratite vrijeme kuhanja.

Budući da se u fritezama purica vrlo brzo peče, u redu je izvaditi puricu malo ranije da vidite je li gotova. Ovdje termometar za meso može dobro doći: u pravilu tamno meso treba biti na 180 stupnjeva F, a bijelo meso na 170 stupnjeva.

Izvadite puretinu za završnu pripremu

Kada je purica gotova, isključite plamenik i pažljivo podignite puricu. Pametno je imati unaprijed pripremljen prostor za postavljanje purice. Vruće ulje će kapati s purice, a najbolji način da to riješite je mnogo papirnatih ručnika i obližnju kantu za smeće.

Ostavite puricu da se ohladi oko 20 minuta prije nego što je pokušate rezati. Neki ljudi pokrivaju puricu folijom za to vrijeme kako se ne bi osušila i ohladila. Kada ste spremni, napravite prve kriške i isprobajte test.

Niste sigurni imate li vremena za sve ovo? Možete isprobati kuhanje večere za Dan zahvalnosti u an Instant pot. Ili čak možete naručiti paket obroka za Dan zahvalnosti da olakšam stvari.

Preporuke urednika

• Najbolje ponude friteze: Smanjite unos ulja i pecite zdravije od 30 USD
• Koliko dugo trebam koristiti pročišćivač zraka?
• Kako vratiti Nest pametni termostat na tvorničke postavke
• Kako postaviti i instalirati Google Nest Doorbell (baterija)
• Kako spojiti Alexa na svjetla

Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.