Umorni ste od istih starih, tradicionalnih stilova kuhanja? Ako ste razmišljali o tome da svojim obrocima dodate nešto raznovrsnosti i raskošnosti, okušajte se u kuhanju sous vide. "Sous vide" — što u prijevodu znači "pod vakuumom" — francuska je metoda kuhanja koja uključuje hranu zatvorenu u vakuumskoj vrećici koja se stavlja u lonac s vodom ili u kompatibilni aparat za kuhanje u vodi. Sama hrana se zatim zagrijava na preciznu temperaturu pomoću sous vide stroja, neke vrste mali aparat koji vrije i ravnomjerno cirkulira vodu za kuhanje.
Bilo da ste prvi kuhar sous videa ili već godinama spremate ova jela inspirirana francuskim jezikom, jedan od najvažnijih dijelova procesa je nabaviti čvrst i pouzdan sous vide stroj. Već smo obavili posao za vas. Evo pregleda najboljih sous vide strojeva koje trenutno možete kupiti.
Breville Joule Sous Vide
Najbolji aparat za sous vide općenito
Prijeđi na detalje
Instant Pot Accu Slim Sous Vide precizno kuhalo
Najbolji aparat za sous vide s niskim proračunom
Prijeđi na detalje
Anova Precision Cooker (1000 W)
Najbolji pametni sous vide stroj
Prijeđi na detalje
Anova Nano Sous Vide
Najbolji Bluetooth sous vide uređaj
Prijeđi na detalje
Instant Pot Pro Plus 10-u-1 precizno kuhalo
Najbolji instant lonac za sous vide kuhanje
Prijeđi na detalje
Breville Joule Sous Vide
Najbolji aparat za sous vide općenito
Pros
- 1100 vata snage
- Radi tiho
- Nevjerojatno izdržljiv
- Magnetna baza
Protiv
- Može se raspariti iz aplikacije Joule
Zašto biste ga trebali kupiti: Želite impresivno sous vide iskustvo kuhanja koje se oslanja na vaš pametni telefon ili tablet za proširene značajke.
Kome je namijenjeno: Oni koji traže najbolje od svoje sous vide cirkulacijske pumpe.
Zašto smo odabrali Breville Joule Sous Vide:
Odabrali smo Joule zbog njegove izdržljivosti, integracije, brzine i snage. Joule je izrađen od ekstrudiranog polikarbonata i nehrđajućeg čelika, što mu daje dodatnu snagu i izdržljivost. Stroj također ima magnetsko postolje, što ga čini lijepljenim za vaš lonac bez stezaljke.
U smislu integracije, Joule postavlja trendove i izdiže se iznad ostatka čopora. Ovu uronjenu cirkulator možete povezati sa svojim pametnim telefonom ili tabletom i pomoću vizualnog alata aplikacije odabrati kako želite da vaš odrezak izgleda kada je gotov. Imate li pri ruci sirovo meso? Joule čak možete povezati s Amazonovom Alexom, koja će vam omogućiti da jednostavno kažete "Joule, skuhaj odrezak" nakon što ste odrezak stavili u lonac. Zatim možete otići dok vaša hrana ne bude spremna. Zbog Jouleove pametne integracije, možete ispeći odrezak i prilog od povrća i provesti samo ukupno šest minuta u kuhinji radeći pripreme.
Uz snagu od 1100 W, Joule je dovoljno snažan da brzo zagrije vodu. Od svih uronjenih cirkulacijskih crpki koje smo testirali, Joule je najbrže zagrijao vodu, donoseći 4 litre vode od sobne temperature (78 stupnjeva Fahrenheita) do 135 stupnjeva Fahrenheita za manje od 10 minuta. Proizvođač preporučuje maksimalni kapacitet vode od 2,5 galona kada kuhate bez poklopca i 5 galona ako kuhate s poklopljenom posudom. Ovo je dovoljno veliki kapacitet da primi veliku obitelj ili malu večeru. Neki ljudi brinu da su uronjene cirkulacijske pumpe iritantno glasne. Srećom, Joule je iznenađujuće tih s obzirom na njegovu brzinu i snagu. Otprilike je glasan kao zvuk kipuće vode.
No, kao i kod svakog drugog stroja, uvijek ima prostora za poboljšanje. Breville Joule nema zaslon koji pokazuje vrijeme ili temperaturu, što nekim korisnicima može otežati kuhanje. Jedina stvar koju možete kontrolirati sa stvarnog uređaja je postavka napajanja, što znači da možete uključiti i isključiti uređaj. Sve postavke kuhanja morate kontrolirati pomoću vanjske aplikacije, poput mobilne aplikacije za Android i iOS. Ako niste tip osobe koja želi koristiti aplikaciju za pametni telefon ili nešto poput Alexe za upravljanje kuhinjskim uređajima, Joule možda nije za vas.
Breville Joule Sous Vide
Najbolji aparat za sous vide općenito
Instant Pot Accu Slim Sous Vide precizno kuhalo
Najbolji aparat za sous vide s niskim proračunom
Pros
- Lagan i jednostavan za rukovanje
- LED zaslon je lako čitljiv
- Širok raspon vremena kuhanja i postavki temperature
Protiv
- Kabel za napajanje je malo kratak
- Stezaljka može biti izbirljiva
Zašto biste ga trebali kupiti: Željni ste isprobati sous vide recepte i želite kuhalo pouzdane marke.
Kome je namijenjeno: Sous vide kuhari prvi put i iskusni majstori.
Zašto smo odabrali Instant Accu Slim Sous Vide Precision Cooker:
Ako vam je ovo prvi put da se upuštate u finu umjetnost sous vide kuhanja, nema boljeg hardvera za pokretanje stvari od Instant Accu Slim Sous Vide preciznog kuhala.
Opremljen snažnim, dugotrajnim 12-voltnim motorom koji se automatski isključuje kada je izvan vode, kuhalo od 800 W dizajnirano je za najveću udobnost i jednostavnost korištenja. Lagano kućište od nehrđajućeg čelika jednostavno je za rukovanje, a ručka omotana gumom olakšava držanje na štednjaku dulje vrijeme - ali nije da ćete morati.
Nakon što pričvrstite ručku s brzim stezanjem na bilo koju posudu koju ćete koristiti, odaberite vrijeme kuhanja (od jedne minute do 72 sata) i temperaturu (od 68 do 203 stupnja Fahrenheita) i pustite Slim da učini odmor.
Nakon što je vaša hrana potopljena, Accu Slim ugrađena cirkulator osigurava ravnomjerno miješanje vode oko posude, čineći konačno, sočno jelo koje je savršeno kuhano i nevjerojatno mekano.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide precizno kuhalo
Najbolji aparat za sous vide s niskim proračunom
Povezano
- Najbolja pametna svjetla za terasu ispod 100 USD
- Best Buy se suprotstavlja Prime Dayu ubojitom ponudom sušila za kosu Dyson
- Od 150 do 49 dolara: uštedite mnogo na Arlo video zvonu za Prime Day
Anova Precision Cooker (1000 W)
Najbolji pametni sous vide stroj
Pros
- Pravi izvrsnu hranu
- Aplikacija puna recepata
- Dobro drži temperaturu
Protiv
- Nema opcije ledene kupke
Zašto biste ga trebali kupiti: Želite da vam Alexa ili Google Assistant pomognu u procesu sous vide kuhanja.
Kome je namijenjeno: Oni koji traže iskustvo sous vide kuhanja temeljeno na tehnologiji.
Zašto smo odabrali Anova Precision Cooker:
Umjesto korištenja magnetske baze, Anova se pričvršćuje na bočnu stranu vašeg lonca za kuhanje. Jednom kada je na mjestu, siguran je, ali zahtijeva da se poigrate s njim nekoliko sekundi kako biste ga postavili kako treba.
Fleksibilnost je ono gdje ova uronjena cirkulatorska pumpa blista. Nudi sličnu integraciju kao gore spomenuti Joule, omogućujući vam da upravljate uređajem pomoću pametnog telefona, tableta ili pametnih kućnih uređaja kao što su Alexa i Google Home. Međutim, Anova također ima LCD zaslon i kotačić za pomicanje s LED pozadinskim osvjetljenjem za korisnike koji ne žele kontrolirati svoj uređaj izvana. Ako ste tip osobe koja želi fleksibilnost kuhanja obroka sa ili bez dodatnih perifernih uređaja, Anova je dobar izbor jer nudi veću fleksibilnost od većine konkurenata.
Međutim, u usporedbi s Jouleom, Anova je manje snažna u smislu snage. To nema puno utjecaja na njegov maksimalni kapacitet — 4 do 5 galona, prema preporukama proizvođača — ali utječe na brzinu zagrijavanja vode. Na primjer, bilo je potrebno otprilike 20 minuta da se zagrije 4 litre vode sa sobne temperature na 135 stupnjeva.
Anova Precision Cooker (1000 W)
Najbolji pametni sous vide stroj
Anova Nano Sous Vide
Najbolji Bluetooth sous vide uređaj
Pros
- Kompaktna veličina
- Zaslon osjetljiv na dodir/kontrole na uređaju
- Elegantan dizajn
- Izdržljiva konstrukcija
- Kontrola aplikacije
Protiv
- Nedostaje Wi-Fi povezivost
- Stezaljka je mala
- Sklon je sjediti previsoko na loncu, zahtijevajući više vode
Zašto biste ga trebali kupiti: Želite sjajno sous vide kuhalo i neke dodatne kontrole aplikacije.
Kome je namijenjeno: Oni koji traže pouzdan sous vide stroj, ali kupuju s ograničenim proračunom.
Zašto smo odabrali Anova Precision Cooker Nano:
Anova, dobro poznata marka u svijetu sous videa, stvarno je pogodila s Nanom. Visok je samo 12,8 inča, što ga čini dovoljno malim da stane u kuhinjsku ladicu, a možete ga pričvrstiti na gotovo svaki lonac koji je dovoljno velik da u njega stane vaše sastojke i željeni kapacitet vode. Govoreći o kapacitetu vode, Nano od 750 W može zagrijati do pet litara vode na temperature između 132 i 197 stupnjeva Fahrenheita.
Jedan problem koji ponekad vidimo kod jeftinih sous vide strojeva je nedostatak točnosti. Održavanje savršene temperature u toj vodenoj kupelji od vitalnog je značaja jer to predstavlja razliku između savršeno pečenih odrezaka i neapetitiziranih, osušenih komada mesa. Nano održava temperaturu vodene kupelji s točnošću od 0,1 stupanj Fahrenheita. Nano Bluetooth BLE 4.2 također vam omogućuje da koristite svoj telefon za daljinsko upravljanje strojem, a aplikacija ima recepte jednostavne za praćenje u kojima možete pritisnuti gumb za početak. Također možete kreirati vlastite recepte u aplikaciji.
Iako Nano ima mnogo za ponuditi, nije savršen. Smatrali smo da stezaljka nije dizajnirana onako kako je mogla biti, jer se ne otvara dovoljno široko. Nano nije tako moćan kao druga sous vide kuhala, stoga morate biti malo pažljiviji da ne pretrpate vodenu kupelj s previše namirnica. Unatoč ovim nedostacima, Anova Nano više je nego vrijedan malog ulaganja.
Anova Nano Sous Vide
Najbolji Bluetooth sous vide uređaj
Instant Pot Pro Plus 10-u-1 precizno kuhalo
Najbolji instant lonac za sous vide kuhanje
Pros
- Nevjerojatna svestranost
- Velika poboljšanja upotrebljivosti
- Funkcije daljinskog upravljača zabavne su i korisne
Protiv
- Recepti zajednice mogu se pogoditi i promašiti
Zašto biste ga trebali kupiti: Želite snažan aparat za sous vide, ali planirate proširiti svoj stil kuhanja na sve strane.
Kome je namijenjeno: Obožavatelji Instant Pot-a i one koji traže sous vide kuhalo s hrpom drugih opcija kuhanja.
Zašto smo odabrali Instant Pot Pro Plus:
Instant Pot je stekao moćno ime u svijetu malih kućanskih aparata, a Instant Pot Pro Plus još je jedan fantastičan proizvod koji treba dodati panteonu stručnjaka za radne površine.
Kada je riječ o svestranosti kuhanja, Pro Plus ima funkciju 10-u-1, uključujući opcije za jogurt, kuhanje na pari, konzerviranje i, pogađate, sous vide kuhanje. Početak je jednostavan, zahvaljujući nizu lako čitljivih kontrola Pro Plusa kojima se može pristupiti izravno s uređaja ili putem intuitivne popratne aplikacije.
Aplikacija Instant Brands Connect omogućuje vam odabir između stotina pametnih recepata koji se automatski učitavaju u kuhalo. Nakon što ga unesete, nećete čak ni trebati prilagođavati postavku — jednostavno ubacite hranu i uživajte u iskustvu kuhanja bez ruku.
Instant Pot Pro Plus 10-u-1 precizno kuhalo
Najbolji instant lonac za sous vide kuhanje
Često postavljana pitanja
Kako radi aparat za sous vide?
Sous vide je francuski za "pod vakuumom". Stroj za sous vide održava vodenu kupelj na točno određenoj temperaturi i kuha hranu koja se nalazi u vakumirano zatvorenoj vrećici ili vrećici sa zatvaračem. Postoji nekoliko različitih vrsta sous vide strojeva. Potopne cirkulacijske pumpe koriste grijaći element i pumpu za vodu kako bi voda bila u pokretu i na konstantnoj temperaturi. Sous vide vodene kupke obično imaju grijaći element koji okružuje vodu koji održava preciznu temperaturu. Budući da se hrana kuha na tako stabilnoj temperaturi, a voda ju okružuje sa svih strana, kuha se vrlo ravnomjerno. Također, činjenica da je hrana obložena plastikom pomaže u zadržavanju vlage i okusa.
Što možete kuhati u sous vide aparatu?
Tehnički možete skuhati gotovo sve u aparatu za sous vide i učiniti da ispadne jestivo. Međutim, neke od najboljih namirnica za kuhanje u aparatu za sous vide su odrezak, jaja, purica, i (vjerovali ili ne) sinoćnji ostaci. Neka mesa, poput pilećih prsa, ipak možda neće ispasti tako dobro.
Što mi je potrebno da počnem kuhati sous vide?
Uz dobru sous vide uronjenu cirkulacijsku pumpu ili sous vide vodenu pećnicu, dobra je ideja imati i stroj za vakuumsko zatvaranje s vrećicama za vakuumsko zatvaranje. Možete koristiti vrećice s patentnim zatvaračem, ali one jednostavno ne rade tako dobro. Također, ako koristite uronjenu cirkulator, trebat će vam spremnik za držanje vodene kupelji. Bilo koja velika posuda, poput umetka iz instant lonca, dovoljna je. Međutim, postoje posebni lonci kao što je Tuxton Sous Vide Pot koji su posebno dizajnirani za sous vide kuhanje. Korištenje posebne vodene kupelji može poboljšati kvalitetu i konzistenciju.
Koji je najbolji početni sous vide stroj?
Anova Wifi je solidan početni stroj za sous vide jer je jednostavan za korištenje, a aplikacija Anova ima gomilu recepata koji vam omogućuju da samo stavite sastojke u vodenu kupelj, tapnete i idete. Još jedna dobra početna sous vide opcija je Instant Pot Accu Slim.
Koji je najbolji aparat za sous vide za ovaj novac?
Sve opcije uključene u ovaj vodič imaju dobru vrijednost kada usporedite cijenu sa značajkama koje nude.
Preporuke urednika
- Najbolja pametna kućna tehnika za vaš studentski dom
- Veliki popust upravo je stigao na Google Nest Doorbell za Prime Day
- Ovaj aparat za kavu Keurig može biti vaš za 50 USD, jer Prime Day
- Ovaj SodaStream snižen je sa 160 USD na 90 USD za Prime Day
- Ovaj paket sigurnosne kamere Arlo Pro 4 snižen je 250 USD za Prime Day
