Pregled Anova Precision Cooker Wi-Fi: Nikada više nemojte kuhati meso na štednjaku

U starim danima - kao 2014 — sous vide uronjene pumpe nisu imale Wi-Fi. Neki čak nisu imali aplikacije. Kako smo uopće mogli ispeći naše odreske u tako primitivnim uvjetima? Brzo naprijed nekoliko godina i tvrtke kao što su Anova i Nomiku spustile su cijenu i uključile više značajki u svoje sous vide uređaje. The Anova Precision kuhalo Wi-Fi ima internetsku vezu, kao što mu ime govori, što znači da ga možete kontrolirati putem aplikacije čak i izvan kuće.

Prethodna Anova bila je samo Bluetooth, a mi pregledan prije nego što je njegova aplikacija bila dostupna. Ova verzija štednjaka izgleda gotovo identično, ali dodatak Wi-Fi povezivosti i dubinske aplikacije svakako su dobrodošle promjene. Electrolux 

kupljeno Anova — još jedan znak da sous vide postaje mainstream. (Niste sigurni što je sous vide? Evo našeg objašnjavača.)

Dodaje li kuhalo još nešto osim povezivosti? Uzeli smo nekoliko ukusnih tjedana da testiramo njegovu punu funkcionalnost kako bismo sami saznali.

Zašto Wi-Fi?

Anova vjerojatno ne izgleda kao ništa drugo u vašoj kuhinji. Predajte ga nekome tko nikada prije nije vidio sous vide uređaj i vjerojatno neće znati kako njime upravljati. Visoka nešto manje od 15 inča, cirkulacijska pumpa ima dugu osovinu i zaobljeno dno. Njegov LCD zaslon nalazi se na kružnom vrhu uređaja, koji dolazi sa steznim mehanizmom koji ga drži na praktički bilo kojoj posudi u vašem ormariću. Temperatura vode svijetli na zaslonu, a ciljna temperatura se izmjenjuje s vremenom kuhanja.

Minimalne i maksimalne linije na srebrnom tijelu Anova pokazuju gdje trebate održavati razinu vode. Kotačić s LED osvjetljenjem na prednjoj strani omogućuje vam da ručno odaberete temperaturu, ako ne želite otvoriti aplikaciju, a na zaslonu se nalazi gumb za pokretanje i zaustavljanje uređaja. I to je otprilike to.

Novija verzija Anova povezuje se s vašom Wi-Fi mrežom, a njen motor ima snagu od 900 W, u usporedbi s 800 W modela Bluetooth. Obojica koriste istu aplikaciju koja korisnicima nudi vodiče i recepte za korištenje Anove. Iako u aplikaciji postoji samo jedan video vodič, postavljanje je prilično jednostavno. Nakon što preuzmete aplikaciju i priključite Anova, aplikacija će vas provesti kroz korake. Ako se toga u potpunosti želite odreći, možete jednostavno pričvrstiti uređaj na svoj lonac stezaljkom, dodajte vode do željene razine između minimalne i maksimalne linije i koristite kotačić za pomicanje za postavljanje temperatura. Zapištit će se kada se voda odgovarajuće zagrije.

Appatiziranje

Aplikacija nudi više od 1000 recepata, prema Anovi, a možete koristiti funkciju pretraživanja ili filtrirati prema kategoriji. Također ima praktičan vodič koji vam govori o postavkama vremena i temperature za različite namirnice — poput kukuruza, odreska, piletine i lososa. Većina ima više od jedne opcije, pa ako volite srednje pečeno, dat će drugačije vrijednosti nego ako više volite srednje pečeno. Kada pronađete recept ili vodič koji vam se sviđa, samo dodirnite gumb u aplikaciji da pokrenete Anova predgrijavanje. Nakon što voda dostigne temperaturu, sam uređaj će se oglasiti zvučnim signalom, a od aplikacije ćete dobiti obavijest da je vrijeme za dodavanje hrane.

Nažalost, teško je naslutiti koliko će neki recept funkcionirati dok nije gotov. Svaki ima ocjenu zvjezdicama, ali ne postoji način da vidite koliko je ljudi ocijenilo recept ili jesu li ponudio komentare koji bi mogli pomoći početniku ili nekome tko nikada nije radio tortu od sira putem sous videa prije.

Postavka je također malo čudna; dio sous videa naveden je pod Uputama, ali ako morate ispeći odrezak nakon ili staviti nešto u pećnicu, naveden je pod karticom pod nazivom Dovršavanje. Iako vas skočni prozor može zatražiti da dovršite recept kada Anova timer istekne, barem smo jednom potpuno zaboravili dodatne korake u receptu, jer su bili navedeni u zasebnoj kartici. Još je jedna stvar koju treba imati na umu kod sous videa - to često nije obrok u jednom loncu. Vjerojatno ćete morati pržiti taj odrezak nekoliko minuta da biste to dobili Maillardova reakcija ide, post-Anova.

Mjehurić kotla

Tijekom testiranja napravio sam raznu hranu s Anovom, uključujući odreske, piletinu, šparoge, svinjetinu, losos te kajganu i poširana jaja, pa sam čak votku pretvorio u džin za otprilike 10 minuta. Bilo je potrebno oko 32 minute da se 12 šalica (96 unci) vode podigne s 49,4 stupnja Fahrenheita (9,67 stupnjeva Celzija) na 150 stupnjeva Fahrenheita (65,56 stupnjeva Celzija). Kuhao sam u metalnom loncu za temeljac. Kako se dizala na temperaturu, oscilirala je za cijeli stupanj, ali kad je dosegla 150, izmjerio sam fluktuacije od 0,2 stupnja.

Postoji mnogo preporuka za sous vide kuhanje i zato je vrlo korisno imati vodič ugrađen u aplikaciju. Bilo bi lijepo da uključuje još više kategorija; iskreno, vrlo je malo povrća, a jedina preporuka za kukuruz nije meso (ili jaja). Kao i na svaki novi kuhinjski gadget, na Anovu je potrebno malo vremena da se naviknete, pogotovo kada vaš odrezak izađe iz vrećice i izgleda nekako sivo izvana. Možda će biti potrebno malo eksperimentiranja da biste saznali koliko vam se sviđa vaš losos kad je kuhan putem sous videa, ali aplikacija nudi opise u svojim vodičima, poput "proziran i počinje se ljuštiti" u odnosu na "vrlo vlažan, nježan i čudan."

Naš primjer

Iako Anova uronjena cirkulacijska pumpa ne zauzima puno prostora u ormariću, mogla bi imati prilično velik utjecaj na vaš način kuhanja. Gadget olakšava početak, čak i ako ste početnik u sous videu.

Postoji li bolja alternativa?

Sous vide prostor eksplodira, a postoji mnogo opcija ako želite istraživati. Ako ne želite Wi-Fi, Anova's Bluetooth verzija je oko 70$ jeftiniji, za početak. Po cijeni od 200 dolara, ChefStepsov primjer je uronjene cirkulacione pumpe Džul, manji je i snažniji od Anove. Njegov glavni nedostatak je nedostatak zaslona i kontrola na samom uređaju — što znači da morate koristiti aplikaciju za postavljanje temperature. Što veće, glomaznije Nomiku iznosi 250 dolara, a mi pronađeno njegova je aplikacija pomalo nezgrapna. Instant Pot's Accu Slim uronjena cirkulator koštat će vas oko 80 dolara i do sada ima odlične recenzije.

Koliko dugo će trajati?

Anova je dobro dizajnirana i izrađena od kvalitetne plastike i nehrđajućeg čelika. Budući da je omogućen Wi-Fi, mogao bi dobiti nove značajke - kao s Jouleom, koji sada radi s Amazonom Alexa. Očekujte da će gadget trajati, ali može zastarjeti prije nego što biste željeli.

Trebate li ga kupiti?

Da. Ako ste htjeli ući u sous vide, Anova je sjajan način za početak. Njegova je aplikacija jednostavna za korištenje i ima mnoštvo recepata za odabir. Njegov motor nije najjači na tržištu, ali uređaj jako dobro drži temperaturu. Možete odbaciti svoj telefon i ručno ga kontrolirati, što mu daje prednost Joulea.

Ažurirano 23. veljače 2019. radi promjene odjeljka s alternativama.

Preporuke urednika

• Najbolji Wi-Fi ruteri za 2023
• Kako spojiti Google Nest kućne zvučnike na Wi-Fi
• Amazons spušta cijene TP-Link Wi-Fi proširivača dometa
• Amazon snižava cijene za Crni petak za Eero Mesh Wi-Fi sustave
• Istraživači su pronašli način za proširenje Wi-Fi dometa za gotovo 200 stopa