Sous vide je bomba - spoj kuhanja i znanosti, a ako niste imali zadovoljstvo jesti sočan, sočan, aromatičan pečeni odrezak sous vide, ne živiš. Oh, što je to? Ne znate što sous vide je? Ne bojte se - mi vas pokrivamo.
Sous vide je tehnika kuhanja koja uključuje stavljanje hrane u hermetički zatvorenu, vakumiranu vrećicu i kuhanje u vodenoj kupelji na kontroliranoj niskoj temperaturi. Na taj način možete održavati temperaturu vode na točno temperaturu koju želite da postigne vaša hrana. Nakon određenog vremena, svaka hrana koju ste stavili u kupku će na kraju postići željenu temperaturu bez ikakvog rizika od prekuhavanja.
Preporučeni videozapisi
Koja je korist? Kuhanje na nižim temperaturama općenito sprječava pucanje staničnih stijenki hrane, što joj pomaže da bude sočnija i da zadrži hranjive tvari. Sous vide također omogućuje postojanje žilavih kolagena u vezivnom tkivu mesa hidrolizirani u želatinu bez pregrijavanja proteina, što općenito uzrokuje gubitak vlage u mesu i stvaranje čvršće teksture.
Da biste kuhali na ovaj način, trebat će vam dio opreme koji se zove uronjena cirkulator. Donedavno su te stvari bile velike, glomazne i preskupe, pa su ih imali samo vrhunski restorani i opsjednuti gastrofili. Ali sve se to počinje mijenjati. U proteklih godinu dana ili tako nešto, uronjene cirkulacijske pumpe su se smanjile, a ova najnovija iz Anove je najtanja i najjednostavnija koju smo dosad vidjeli.
Umjesto da bude stroj pune veličine koji sadrži vodenu kupelj, Anova je mali uređaj koji se može pričvrstiti na posudu za kuhanje koju već posjedujete. Korištenjem kompaktnog impelera i grijaćeg elementa s promjenjivom temperaturom, uređaj može učinkovito cirkulirati vodu u posudi i održavati je na točnoj temperaturi koju odaberete. Da biste postavili temperaturu kuhanja i mjerač vremena, samo upotrijebite Anovino krajnje jednostavno sučelje s tri tipke na dodirnom zaslonu. Zaista ne može biti lakše.
A najbolji dio? Za razliku od drugih strojeva, ovaj je zapravo pristupačan. Većina uronjenih cirkulacijskih pumpi koje su trenutačno na tržištu vratit će vas između 500 i 5000 USD – ali Anova košta samo 200 USD. Iskreno rečeno, morat ćete se dokopati aparata za vakumiranje od 50 do 70 USD i velikog lonca da biste ga koristili, ali čak i sa svim tim dodatnim troškovima uključenim, to je još uvijek jedna od najjeftinijih (i najkompaktnijih) uronjenih cirkulacionih pumpi koje možete kupiti.
Saznajte više ili naručite ovdje.
Preporuke urednika
- Najbolji pametni kuhinjski dodaci za nove kuhare
Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.
