भोजन पर "सबसे पहले" तिथि एक नज़र में यह जानने का एक त्वरित और आसान तरीका है कि क्या भोजन खाने के लिए सुरक्षित है या इसे कूड़ेदान में फेंकने की आवश्यकता है। हालाँकि, कनाडा की मैकमास्टर यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता एक बेहतर हाई-टेक अपडेट लेकर आए हैं - एक पारदर्शी पैच के रूप में, जो वास्तव में सेंसिंग करने में सक्षम है। भोजन में संदूषण. हानिरहित अणुओं का उपयोग करके मुद्रित, स्मार्ट लेबल को सीधे खाद्य पैकेजिंग में शामिल किया जा सकता है, और ई सहित रोगजनकों की निगरानी करेगा। कोली और साल्मोनेला।
"हमने प्लास्टिक पैकिंग सामग्री प्लास्टिक की सतह को संशोधित करने के लिए एक विधि विकसित की है ताकि जब भोजन में एक विशिष्ट बैक्टीरिया उस सतह के संपर्क में आए तो यह फ्लोरोसेंट हो जाए।" तोहिद दीदारप्रोजेक्ट के शोधकर्ताओं में से एक ने डिजिटल ट्रेंड्स को बताया। “इस पद्धति की कुंजी एक स्मार्ट स्याही का निर्माण था जिसे भोजन की पैकेजिंग के आंतरिक भागों पर मुद्रित किया जा सकता है। स्याही मूल रूप से डीएनए से बनी होती है, जिसमें एक अनुक्रम होता है जो इसे विशिष्ट बैक्टीरिया की उपस्थिति को पहचानने और संकेत देने की क्षमता प्रदान करता है। वर्तमान अनुप्रयोग पैकेज्ड मांस पर केंद्रित है, लेकिन हम उसी स्याही को कंटेनरों में मुद्रित होते हुए देख सकते हैं जिसमें दूध जैसे तरल पदार्थ शामिल हों या हानिकारक की उपस्थिति का संकेत देने के लिए अस्पतालों में सतहों पर मुद्रित किया जा रहा हो बैक्टीरिया।"
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विश्व स्वास्थ्य संगठन का दावा है कि खाद्य जनित रोगजनकों के कारण हर साल लगभग 600 मिलियन बीमारियाँ और 420,000 मौतें होती हैं। इनमें से तीस प्रतिशत मामलों में पांच साल से कम उम्र के बच्चे शामिल हैं।
"हमारा लक्ष्य विभिन्न बैक्टीरिया के लिए नई स्याही विकसित करना है जो हमारे दैनिक जीवन के कई पहलुओं में समस्याओं के लिए प्रासंगिक हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं।" कार्लोस फ़िलिपअध्ययन के अन्य वरिष्ठ लेखक ने कहा। इनमें संभावित रूप से जल संदूषण या यहां तक कि विशेष सतहों का निर्माण भी शामिल हो सकता है जिनका उपयोग रेस्तरां और अस्पतालों जैसे स्थानों में भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, इस बिंदु तक पहुँचने के लिए, शोधकर्ताओं को एक वाणिज्यिक भागीदार को सुरक्षित करने और आवश्यक नियामक अनुमोदन प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।
फ़िलिप ने आगे कहा, "क्षमता बहुत विशाल है।" “हमारा ध्यान अनुसंधान और रचनात्मक समाधान तैयार करने पर है। हमारा मानना है कि औद्योगिक भागीदार वही होंगे जिनके पास वास्तव में इस तकनीक को बाजार में लाने की क्षमता होगी। आगे बढ़ते हुए, इसे संभावित रूप से अन्य स्वास्थ्य देखभाल सेटिंग्स जैसे घाव ड्रेसिंग, बायोमटेरियल्स और अस्पतालों में लागू किया जा सकता है। हम इस बात से उत्साहित हैं कि हमारा काम लोगों के स्वास्थ्य की रक्षा में योगदान करने की क्षमता रखता है।''
कार्य का वर्णन करने वाला एक पेपर था हाल ही में एसीएस नैनो पत्रिका में प्रकाशित हुआ.
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