एग्नॉग को खराब होने में कितना समय लगता है?

अंडे का छिलका परोसने जैसा कुछ भी छुट्टियों की पार्टी को विभाजित नहीं करता है। कुछ इसे पसंद करते हैं, अन्य इससे नफरत करते हैं। मान लीजिए कि आप क्रिसमस के लिए एक बैच बनाते हैं, लेकिन आप अनजाने में खुद को नफरत करने वालों के समूह में पाते हैं। आप डेयरी से भरपूर शराब को कब तक अपने पास रख सकते हैं? यह कितना पर निर्भर करता है शराब पीना आपने अनिवार्य रूप से जोड़ा।

2009 में, हमने एक कहानी सुनी विज्ञान शुक्रवार रॉकफेलर यूनिवर्सिटी के माइक्रोबायोलॉजिस्ट विंस फिशेट्टी और रेमंड शुच के बारे में, जो अंडे के छिलके में साल्मोनेला के स्तर का परीक्षण कर रहे हैं। डॉ. रेबेका लांसफील्ड की रेसिपी, जो पहले से ही फ्रिज में ठंडा हो रहा था धन्यवाद. उन्होंने साल्मोनेला का एक गुच्छा जोड़ा और एक, दो और तीन सप्ताह में इसका परीक्षण किया। अंडे का छिलका जितनी अधिक देर तक बैठा रहा, उसमें बैक्टीरिया उतने ही कम थे, जब तक कि यह तीसरे सप्ताह तक पूरी तरह से निष्फल नहीं हो गया।

लेकिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बैक्टीरिया को मारने के अलावा और भी बहुत कुछ करती है: यह नॉग को कम मद्य-स्वाद वाला बना देती है। साइफ़्री प्रकरण सुनने के एक साल बाद, हमने अपना स्वयं का बनाया - हालाँकि हमारे पास बैक्टीरिया की गिनती का परीक्षण करने के लिए प्रयोगशाला उपकरण नहीं थे। हम स्वीकार करते हैं कि तीन सप्ताह पूरे होने (खतरनाक तरीके से जीने) से पहले हमने एक या दो गिलास चखे होंगे, और हमने पाया कि यह काफी शक्तिशाली पीने योग्य है। ऐसा लग रहा था कि समय के साथ शराब का कुछ स्वाद ख़त्म हो गया होगा

इसे पी लो

लेकिन क्या मैरी का मेलोवर मिश्रण उच्च-ऑक्टेन है जो अंडों में छिपे बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त है? रॉकफेलर प्रयोग में पाया गया कि सबसे पहले, हमारे पिता अपने अंडे के छिलके को परोसने से एक या दो दिन पहले ही बैठने देते हैं - जो साल्मोनेला को कोई वास्तविक नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा। चाहे कुछ भी हो, हम स्वादिष्ट, स्वादिष्ट आग के साथ खेल रहे हैं। लेकिन अगर आप अपनी उम्र बढ़ाना चाहते हैं और लांसफ़ील्ड की रेसिपी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, कुक का सचित्र एक फॉर्मूला निकाला है जिसे आप अपने परिवार की पसंदीदा के अनुसार अपना सकते हैं: प्रत्येक अंडे के लिए 1.5 औंस 80-प्रूफ शराब का उपयोग करें, और जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हों, तब तक अपनी डेयरी न जोड़ें। स्टरलाइज़ेशन सुनिश्चित करने के लिए शुरुआत में अल्कोहल की मात्रा बढ़ा दी जाती है और फिर क्रीम मिलाने पर यह लगभग 14 प्रतिशत तक कम हो जाती है।

मीड की रेसिपी में एक कप रम, एक कप ग्रैंड मार्नियर और आधा कप ब्रांडी का उपयोग किया जाता है। यानी छह अंडों के लिए 20 औंस अल्कोहल। इसका मतलब यह है कि भले ही आपकी ब्रांडी 80 प्रूफ़ न हो, फिर भी रेसिपी उससे कहीं अधिक मिलती है कुक का इलस्ट्रेटेड आवश्यकताएँ (बेशक, जब तक आपका ग्रैंड मार्नियर और रम 80 प्रूफ़ हैं)।

एफडीए चेतावनी शराब पर निर्भर रहना जोखिम भरा है और आप चाहते हैं कि आप पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें या उन्हें पहले से पका लें। बेशक सुरक्षा सबसे पहले (साल्मोनेला नहीं है कुछ ऐसा जिसके साथ आप गड़बड़ करना चाहते हैं), लेकिन हम आपको माइकल रुहलमैन के लिए एक लिंक छोड़ देंगे, जो बताने के लिए जीवित थे कहानी दो साल पुराना एगनॉग पीने के बाद।

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