एक दोस्त ने हाल ही में कहा कि पिछले साल उसने जो तीन गैजेट खरीदे थे, उससे उसके खाना पकाने का तरीका बदल गया है: एक इंस्टेंट पॉट, एक सूस वाइड सर्कुलेटर, और एक एयर फ्रायर। उसके बहुत सारे रूममेट हैं और वह अक्सर अपने घर पर पार्टियों का आयोजन करती रहती है। सड़क पर निःसंतान दंपत्ति को खाना पकाने के समान उपकरण दें, और वे गैरेज में अच्छी तरह से धूल जमा कर सकते हैं।
इस महीने सिएटल में स्मार्ट किचन शिखर सम्मेलन में, शेफ, आविष्कारक और खाद्य तकनीक कंपनियों के सीईओ रसोई की स्थिति और यह किस दिशा में जा रही है, इस बारे में बात करने के लिए एकत्र हुए। सर्वसम्मति यह थी कि वास्तव में कोई सर्वसम्मति नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लोग अपने माता-पिता की तरह खाना नहीं बनाते हैं, उनके पड़ोसी भी ऐसा नहीं करते हैं।
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"जिस तरह से हम खाते हैं वह मल्टीमॉडल है, जिसका अर्थ है कि हम अलग-अलग समय पर और अपने जीवन के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीके से खाते हैं।"
ब्रायन फ्रैंक ने कहा, "जिस तरह से हम खाते हैं वह मल्टीमॉडल है, जिसका अर्थ है कि हम अलग-अलग समय पर और अपने जीवन के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरीके से खाते हैं।"
एफटीडब्ल्यू वेंचर्स एक पैनल के दौरान. उन्होंने आगे कहा, भोजन किटों के साथ यही समस्या है, वे केवल एक विशिष्ट समस्या का समाधान कर रहे हैं, सप्ताह में केवल कुछ भोजन के लिए। एक जोड़े को तीन रातों के लिए भोजन किट मिल सकती है, वे तीन अन्य रातें निकाल सकते हैं, और रविवार को एक बड़ा भोजन पका सकते हैं। और वह सिर्फ रात के खाने के लिए है।नए अमेरिकी घरों का आकार बढ़ गया है पिछले 50 वर्षों में, लेकिन मकान मालिकों की संरचनाओं के निर्माण का औसत वर्ष 1977 है, इसके अनुसार अमेरिकी जनगणना अनुमान. सहस्त्राब्दी ऐसे घर खरीदें जो छोटे हों, औसतन, जो उनके बजट को देखते हुए समझ में आता है सामान्य पारिवारिक आकार. लेकिन अगर ये खरीदार, जो बनाते हैं सबसे बड़ा समूह बाजार में मौजूद लोग, उस प्रवृत्ति को जारी रखें, इससे नए घरों और उनसे जुड़ी रसोई के निर्माण के तरीके में बदलाव आ सकता है। जिन उपकरणों के बारे में हमने शिखर सम्मेलन में बार-बार सुना, उनका जीवनकाल 10 से 15 वर्ष है, इसलिए अगले दशक में, पुनर्निर्मित रसोईघर पहले से ही थोड़ा अलग दिखना शुरू हो सकते हैं।
पहले से ही, जैसे अपार्टमेंट इमारतें हैं Via6 सिएटल में, सामुदायिक रसोई के साथ। इकाइयों में निजी रसोईघर भी हैं, लेकिन वृद्धि के साथ यह बदल सकता है माइक्रो-अपार्टमेंट. दाना कोविन, पॉडकास्ट के मेजबान मोटे तौर पर बोलना, ने कहा कि वह एक ऐसे भविष्य की कल्पना कर सकती है जहां कुछ अपार्टमेंट नाश्ते जैसी किसी चीज़ के लिए रसोई की जगह लेंगे टेकआउट के साथ आने वाले सभी कचरे से निपटने के लिए डिस्पेंसरी या रीसाइक्लिंग स्थान वितरण।
उन्होंने भविष्य की रसोई के बारे में कहा, "सभी लोगों और सभी रसोईयों को समान नहीं बनाया जाएगा।" अधिकांश घरों में आप जो समान बुनियादी लेआउट देखते हैं, उसके बजाय कमरे अधिक लचीले होंगे केवल-डिलीवरी मॉडल, समर्पित शेफ के लिए एक अलग डिज़ाइन, और सभी के लिए पूरी तरह से कुछ और बीच में।
"सभी लोगों और सभी रसोईयों को समान नहीं बनाया जाएगा।"
इंटेलेक्चुअल वेंचर्स के पाब्लोस होल्मन का अनुमान है कि 20 वर्षों में लोग स्ट्रॉबेरी, फ्रेंच ब्रेड और स्टेक की 3डी प्रिंटिंग करेंगे।
हेस्टन स्मार्ट कुकिंग के जॉन जेनकिंस ने कहा, "अगर हम जो बेच रहे हैं वह पूरी तरह से जीविका है, सिर्फ खाने की क्षमता है, तो आपको वास्तव में रसोई की जरूरत नहीं है।" वह कंपनी की भूमिका को घरेलू रसोइयों के पाक ज्ञान की कमी को पूरा करने के रूप में देखते हैं। जीई एप्लायंसेज ने अपनी कुछ रेंजों में हेस्टन क्यू तकनीक को शामिल किया है सटीक तापमान नियंत्रण और एक उपकरण पर $3,400 खर्च करने के इच्छुक लोगों को खाना पकाने का मार्गदर्शन दिया। यह स्मार्ट किचन शिखर सम्मेलन में प्रचारित कई साझेदारियों का सिर्फ एक उदाहरण था।
उपकरण निर्माताओं, खाद्य कंपनियों, किराना स्टोर और अन्य संस्थाओं के बीच सहयोग भविष्य की स्मार्ट रसोई में एक आवश्यक हिस्सा है। इनिट - जो बनना चाहता है वह मंच जो जोड़ता है इन सभी खिलाड़ियों ने शॉपवेल ऐप के अपने नए संस्करण का अनावरण किया, जो आपको दिखाता है कि आपकी प्राथमिकताओं और आहार प्रतिबंधों के आधार पर कौन सा भोजन खरीदना है। फिर यह उस जानकारी को इनिट ऐप पर ला सकता है और आपने जो खरीदा है उसके आधार पर रात के खाने के लिए व्यंजनों का सुझाव दे सकता है।
अंततः, यह अधिक अनुकूलित बनाने के लिए सप्ताह के दिन और क्षेत्र जैसे कारकों का उपयोग करेगा सुझाव - यदि आपको अपनी बेटी के फुटबॉल अभ्यास के कारण बुधवार की रात का त्वरित भोजन चाहिए, उदाहरण के लिए।
“जिस तरह से आप सैन फ्रांसिस्को और सिएटल में खाते हैं वह शायद मिडवेस्ट या दक्षिण की तुलना में बहुत अलग है, इसलिए अब हम इसमें से कुछ को समीकरण में ला सकते हैं,'' अंकित ब्रह्मभट्ट, इनिट के उत्पाद उपाध्यक्ष, ने डिजिटल को बताया रुझान.
"यदि आप उन लोगों में से हैं जो आपके बारे में एकत्र किए जा रहे डेटा के बारे में झिझकते हैं, तो ठीक है, आप गलत उद्योग में हैं"
एमी ने कहा, "अगर आप उन लोगों में से हैं जो आपके बारे में एकत्र किए जा रहे डेटा के बारे में झिझकते हैं, तो ठीक है, आप गलत उद्योग में हैं।" ग्रॉस ऑफ़ वाइनस्लेथ, यह कहते हुए कि इसका उपयोग "कुछ गंभीर अद्भुतता" के लिए किया जा सकता है। यह सच हो सकता है, और शायद घरेलू रसोइयों को इसकी परवाह नहीं है हेस्टन अपने स्मार्ट खाना पकाने के सिस्टम पर इतनी बारीकी से नज़र रख रहा है कि उसे पता है कि तली हुई चीज़ बनाते समय प्रत्येक व्यक्ति ने कितनी बार अपने उबटन को हिलाया स्कैलप्स.
उस सभी डेटा का विश्लेषण करने से हेस्टन को उस रेसिपी को बेहतर बनाने में मदद मिली जब उसकी टीम को एहसास हुआ कि पहले से जमे हुए स्कैलप्स का उपयोग करने से उपयोगकर्ताओं के परिणाम प्रभावित हुए थे। रेसिपी में कुछ बदलाव जोड़ने से न केवल एक रसोइया बेहतर हो गया - जिसने सबसे पहले शिकायत दर्ज कराई थी - बल्कि संभवतः सैकड़ों या हजारों लोग भी बेहतर हो गए। लेकिन उन्हीं रसोइयों के लिए यह बहुत ज्यादा नहीं है कि वे इस बारे में पारदर्शिता की मांग करें कि कौन सा डेटा एकत्र किया जा रहा है और इसका उपयोग कैसे किया जा रहा है।
गैस्ट्रोग्राफउदाहरण के लिए, एक ऐप है जो उपयोगकर्ताओं को हाइपर-वैयक्तिकृत भोजन बनाने में मदद करने के विचार के साथ बीयर जैसी चीजों के विभिन्न स्वाद गुणों को मैप करने देता है। कल्पना कीजिए, एक आलू की चिप जिसे जनता को आकर्षित करने के लिए नहीं बल्कि विशेष रूप से आपके पैलेट के लिए डिज़ाइन किया गया है।
ऐप के निर्माता, जेसन कोहेन ने बताया, "हम वस्तुतः डिवाइस में मौजूद हर सेंसर को चालू करते हैं।" नई खाद्य अर्थव्यवस्था. "हम चुंबकीय क्षेत्र डेटा भी एकत्र करते हैं, जो अभी किसी भी चीज़ का पूर्वानुमान नहीं लगाता है, लेकिन एक दिन..." जब हमने ऐप खोला, तो उसने पूछा हमारे माइक्रोफ़ोन और स्थान डेटा का उपयोग करने की अनुमति, लेकिन यह स्पष्ट नहीं था कि यह फ़ोन के सेंसर का अधिक उपयोग कर रहा था, जैसे कि इसकी रोशनी मीटर।
इससे पहले कि हम वैयक्तिकृत आलू चिप तक पहुंचें, खाद्य कंपनियां पहले अन्य बदलाव करेंगी। जिस तरह निर्माताओं ने माइक्रोवेव करने योग्य पॉपकॉर्न के लिए बैग बनाए, उसी तरह वे स्मार्ट ओवन (जैसे) के लिए खाद्य पदार्थों का आविष्कार करना शुरू कर देंगे जून) और शायद वायरलेस-संचालित काउंटरटॉप्स के लिए, ज़िनोवा के डेविड क्राफ्ट ने डिजिटल ट्रेंड्स को बताया। और जैसे ही वे लोगों के रेफ्रिजरेटर, पेंट्री और संभावित रूप से पैकेजिंग और सामग्री को डिजाइन करना शुरू करते हैं, इन-होम वेंडिंग मशीनों के मामले में, वह एक बड़े बदलाव की भविष्यवाणी करते हैं: "मुझे सच में लगता है कि किराने की दुकानों का अंत हो जाएगा जैसा कि हम जानते हैं उन्हें।"
"मुझे सच में लगता है कि किराने की दुकानों का अंत हो जाएगा जैसा कि हम उन्हें जानते हैं"
1954 में, ऐलिस बी. टोकलास ने के लेखक पोपी कैनन को लिखा कैन-ओपनर कुकबुक, कि उसका वारिंग ब्लेंडर '' है रसोई के काम में क्रांति ला दी और एक जीवन रक्षक रहा है।" जिस युग में जेम्स बियर्ड ने अपना प्रकाशन किया था, उसी युग में कैनन को "जल्दी खाने वाली चीज़" माना जाता था पेरिस व्यंजन ("पेरिस की थोड़ी सी धुंध अभी भी मिस्टर बियर्ड की आंखों पर छाई हुई है, जब वह स्थानीय कसाई की हड्डी को मुर्गे या बत्तख की तरह रखने का सुझाव देते हैं," एक ने लिखा न्यूयॉर्क टाइम्स समीक्षक, जिन्होंने बताया कि पेरिस में यह आसान था लेकिन प्रमुख अमेरिकी शहरों के बाहर मुश्किल था)।
किसी घरेलू रसोइये के पास इनमें से एक, दोनों, या एक भी किताब नहीं रही होगी और उसने तदनुसार भोजन तैयार किया होगा। अब अंतर यह है कि फ्रांसीसी सामग्री प्राप्त करना और खाना पकाना उतना कठिन नहीं है सिस्टम, स्मार्ट ओवन और ऑन-डिमांड वीडियो कुछ नौसिखिया शेफ को ऐसा महसूस करा सकते हैं कि वे बत्तख से निपट सकते हैं। लोरेंज. इस बीच, इस वर्ष कई थैंक्सगिविंग टेबलों पर गर्व होगा ग्रीन बीन पुलाव जिसमें डिब्बाबंद सूप को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
अब से बीस साल बाद, संभवतः ऐसे लोग होंगे जो हर भोजन को 3डी प्रिंट करते हैं, लेकिन फिर, आज ऐसे लोग भी हैं जो अपने सभी रात्रिभोजों को माइक्रोवेव करते हैं।
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