$1,000 Frigidaire गैलरी FGIF3036TF इंडक्शन रेंज पर खाना पकाना

1956 में, Frigidaire, जो उस समय जनरल मोटर्स का हिस्सा था, ने "भविष्य की रसोई"प्रदर्शनी, विशेषता स्वत: वितरण सामग्री आईबीएम कंप्यूटरों में फीड किए गए व्यंजनों द्वारा नियंत्रित। संगमरमर के काउंटरटॉप्स रेडियंट या गैस स्टोव के बजाय इंडक्शन हीटिंग तत्वों को छिपाते थे। 1970 के दशक से इंडक्शन रेंज एक वास्तविकता रही है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका के केवल दो प्रतिशत घरों ने ही इसे अपनाया है। Frigidaire, जो अब एक इलेक्ट्रोलक्स ब्रांड है, सोचता है कि इसने अमेरिकियों को स्विच करने का रहस्य ढूंढ लिया है: एक ऐसी रेंज जिसकी कीमत 1,000 डॉलर से कम है लेकिन फिर भी यह माइक्रोवेव की तुलना में तेजी से पानी उबालता है।

“जब आप इंडक्शन के साथ खाना बनाते हैं, तो आपको एहसास होता है कि यह सिर्फ एक चीज़ नहीं है जो बेहतर है। सब कुछ बेहतर है,'' इलेक्ट्रोलक्स के विपणन उपाध्यक्ष एमी गाइ ने अपनी नई फ्रिगिडायर गैलरी FGIF3036TF के लिए व्यावहारिक खाना पकाने के प्रदर्शन के दौरान डिजिटल ट्रेंड्स को बताया। लाभों में तेजी से उबलना, कम ऊर्जा बर्बाद होना, सुरक्षित संचालन और आसान सफाई शामिल हैं।

इंडक्शन क्या है?

यदि आपके पास वर्तमान में एक इलेक्ट्रिक स्टोव है और आपकी वायरिंग 1980 के दशक से अपडेट नहीं की गई है, तो गाइ ने कहा कि आपकी रसोई को इंडक्शन रेंज को संभालने में सक्षम होना चाहिए।

इलेक्ट्रोलक्स के इलेक्ट्रिकल हार्डवेयर इंजीनियर ली चैपल ने कहा, "जब भी आप किसी चुंबकीय धातु को ए/सी करंट के साथ विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र में डालते हैं, तो आपको गर्मी मिलती है।" करंट तत्व के तांबे के तार से होकर गुजरता है, जिससे विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र बनता है, जबकि चुंबकीय पैन गर्मी पैदा करने के लिए आवश्यक लौह धातु प्रदान करता है।

चैपल ने कहा, "हम गर्मी उत्पन्न नहीं करते हैं और कांच के माध्यम से गर्मी स्थानांतरित नहीं करते हैं।" "गर्मी वास्तव में पैन में उत्पन्न होती है।" अधिकांश तांबे के बर्तन और पैन काम नहीं करेंगे, और स्टोव की पहचान सुविधा को ट्रिगर करने के लिए कुकवेयर को एक निश्चित द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। उन्होंने कहा, "आप वहां सिर्फ कांटा नहीं रख सकते।" "हमें इसकी गारंटी देनी होगी कि सुरक्षा के लिए यह धातु के एक छोटे टुकड़े से चालू न हो।" यदि स्टोवटॉप चालू है लेकिन कुकवेयर का पता नहीं चलता है, तो यह तीन मिनट के बाद अपने आप बंद हो जाएगा।

यद्यपि तत्व केवल पैन को गर्म कर रहा है, फिर भी खाना पकाने की सतह पर कुछ गर्माहट स्थानांतरित हो जाएगी। लेकिन चूंकि यह सामान्य बर्नर जितना गर्म नहीं होता है, इसलिए खाना नहीं पकता है, जिससे सफाई करना आसान हो जाता है।

मांस और सब्जी मिश्रित पकवान

जैसा कि हमने कहा, बहुत कम तांबे के बर्तन प्रेरण-संगत होते हैं, लेकिन यदि आप अपने कुकवेयर में एक चुंबक लेते हैं, तो आप शायद यह देखकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे कि आपके पास जो कुछ है वह संगत है। हमने अपनी अलमारी में मौजूद हर चीज का परीक्षण किया और पाया कि यह हमारा है ऑल-क्लैड नॉनस्टिक पैन, स्टेनलेस स्टील केतली और बर्तन, कच्चा लोहा कड़ाही, और ले क्रुसेट डच ओवन सभी चुंबकीय थे. हमारा केवल एक स्टेनलेस स्टील पैन हमारे फ्रिज चुंबक की ओर आकर्षित नहीं हुआ। क्योंकि इंडक्शन कुकटॉप्स के लिए फ्लैट-तले वाले बर्तनों की आवश्यकता होती है, कड़ाही और इसी तरह के कुकवेयर इंडक्शन स्टोव पर काम नहीं कर सकते हैं।

जब इंडक्शन कुकर बर्तनों को गर्म करते हैं, तो बहुत कम ऊर्जा बर्बाद होती है, जिससे उनकी सामग्री गर्म हो जाती है। कुकवेयर में गर्मी पैदा करके, उस गर्मी को पैन में स्थानांतरित करने से पहले बर्नर को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता है। उस बिचौलिए की सतह को छोड़ देने से खाना पकाने में तेजी आएगी। वे कहते हैं कि एक बर्तन कभी नहीं उबलता, लेकिन हमने चाय की केतली में 16.9-औंस की एक बोतल पानी डाला, और फ्रिगिडायर इंडक्शन बर्नर ने लगभग डेढ़ मिनट में सीटी बजा दी। गैस बर्नर को लगभग चार मिनट लगे, जबकि हमारे अपने रेडियंट स्टोव को 30 सेकंड अधिक समय लगा। हम आम तौर पर चाय बनाने के लिए माइक्रोवेव में एक मग पानी को दो मिनट तक गर्म करते हैं, इसलिए इंडक्शन रेंज उससे भी तेज थी।

तापमान लें

स्मार्ट कुकटॉप्स जैसे एक कारण है फ़र्स्टबिल्ड पैरागॉन, हेस्टन क्यू, और बज़फीड टेस्टी वन टॉप सभी प्रेरण का उपयोग करें। इंडक्शन वास्तव में तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखता है, जो इन उत्पादों के वादे के अनुसार "सटीक खाना पकाने" के लिए महत्वपूर्ण है। कुकर के साथ संचार करने वाले तापमान सेंसर का उपयोग करके, इंडक्शन यह सुनिश्चित करने के लिए समायोजन कर सकता है कि आपका भोजन जले नहीं। हमने पनीर रॉक्स को गर्म रखने के लिए छोड़ दिया और यह बिना हिलाए भी झुलसा-मुक्त रहा।

Frigidaire रेंज स्मार्ट नहीं है, लेकिन यह अपने निर्धारित तापमान पर भी रहेगी। इसे प्रदर्शित करने के लिए, इलेक्ट्रोलक्स के इंजीनियरिंग प्रबंधक स्टीव स्वेन ने कुछ पैनकेक बनाए। एक पूर्व रेस्तरां मालिक और शेफ, स्वेन अब कंपनी के खाना पकाने के उपकरणों को विकसित करने में मदद करते हैं। दो पैन में बैटर डालने से पहले - एक इंडक्शन रेंज पर और दूसरा इलेक्ट्रिक पर - स्वेन ने स्टोव चालू करके लगभग 13 मिनट तक इंतजार किया। जब उन्होंने कुकिंग स्प्रे और पैनकेक मिश्रण डाला, तो इलेक्ट्रिक रेंज के पैन से धुआं निकलने लगा और बैटर काला हो गया। इंडक्शन रेंज ने एक भूरा पैनकेक दिया।

गाइ ने कहा, "आपको उस पहले वाले को बाहर फेंकने की ज़रूरत नहीं है।"

यूरोप में कुछ ऐसी सुविधाएँ उपलब्ध हैं जो अभी तक छोटे अमेरिकी प्रेरण बाज़ार में नहीं पहुँच पाई हैं। शेफ मोड उच्च, मध्यम और निम्न जैसे प्रीसेट का उपयोग करता है, जिससे मालिकों को कुकवेयर को अलग-अलग चतुर्थांशों में स्लाइड करने और नियंत्रण को छूने के बिना तापमान बदलने की सुविधा मिलती है। स्वेन ने कहा, प्रीसेट का उपयोग करने से लोग बेहतर खाना बना सकते हैं। उन्हें यह जानने की ज़रूरत नहीं होगी कि पिघलना गर्म रखने की तुलना में कम तापमान है या स्टोव को उबालने के लिए किस संख्या पर सेट करना है।

"ज्यादातर लोग सोचते हैं कि सिमर अब तक की सबसे कम सेटिंग है," उन्होंने कहा, लेकिन "सिमर वास्तव में उबाल के ठीक नीचे है, और यदि आपके पास वह सही तापमान नहीं है, तो आप या तो हैं उबालना - बहुत अधिक पानी निकालना, जिससे आपकी सॉस अत्यधिक गाढ़ी हो जाए या आप इसे जला दें - या यदि आपके पास यह वास्तव में कम है और आप इसे केवल गर्म रख रहे हैं, तो आपकी सॉस है बहता हुआ. इसलिए, जब नुस्खा कहता है कि 45 मिनट तक उबालें, तो ज्यादातर लोग गर्म रह रहे हैं और वे सोच रहे हैं कि उनका स्टू वास्तव में सूप क्यों है या उनकी सॉस पतली है या वे इसे जला रहे हैं।

गाइ इंडक्शन को "सबसे बड़ी तकनीक जिसका उपयोग कोई नहीं कर रहा है" कहते हैं। यदि आप यू.एस. में रहते हैं और कभी नहीं देखा है यह कार्रवाई में है, इसकी संभावना इसलिए है क्योंकि "[यहां] बेचे जाने वाले लगभग 80 प्रतिशत खाना पकाने के उत्पाद 1,000 डॉलर से कम के हैं," वह कहा। इस Frigidaire मॉडल से पहले, रेंज $1,500 से शुरू होती थी, और अधिकांश $2,000 या उससे ऊपर के करीब थी। स्वैन ने कहा, जिनके घरों में पहले से ही इंडक्शन है, वे "या तो अमीर हैं, या वे इसके बारे में जानते हैं और वे इसके बारे में भावुक हैं, और उन्हें यह करना ही होगा।"

उन्होंने बताया कि Frigidaire कैसे प्राप्त करने में सक्षम था क़ीमत इसके इंडक्शन स्टोव की कीमत $990 है: “हालाँकि हमने इस इकाई से लागत निकाल ली है, लेकिन हमने प्रदर्शन नहीं निकाला है। हमने बहुत सारे तांबे के तार हटा दिए, जो वास्तव में महंगे हैं, और इसे बनाना आसान बना दिया है।

रेंज में तुरत प्रारम्भ निर्देशिका, इसमें एक छोटा सा अनुभाग है जिसमें चॉकलेट को पिघलाने, उबालने वाली स्पेगेटी सॉस और सीरिंग स्टेक के लिए खाना पकाने के स्तर का सुझाव दिया गया है। यह देखते हुए कि कई अमेरिकियों के लिए तकनीक कितनी नई है, यह अच्छा होगा यदि यह अनुभाग अधिक मजबूत होता। हम कल्पना कर सकते हैं कि लोग इस बात के लिए तैयार नहीं हैं कि उनका पैन कितनी जल्दी गर्म हो जाएगा।

अमेरिका में आ रहा है?

2007 में, यूरोप में इंडक्शन-कुकिंग उपकरणों के मालिक लोगों की संख्या उतनी ही थी जितनी अब अमेरिका में है। गाय ने कहा, इलेक्ट्रोलक्स और अन्य निर्माताओं ने वहां लागत कम कर दी और अब लगभग आधे घर इंडक्शन का उपयोग करते हैं।

2015 तक, अमेरिका में लगभग 74.4 मिलियन घरों में बिजली के स्टोव या ओवन से खाना पकाया जा रहा था, जबकि लगभग 39.9 मिलियन घरों में गैस का उपयोग किया जा रहा था। अमेरिकी ऊर्जा सूचना प्रशासन. गाइ का मानना ​​है कि एक बार जब लोग अपने दोस्तों और पड़ोसियों के घरों में प्रेरण देखना शुरू कर देंगे, तो भविष्य की रसोई तकनीक मुख्यधारा में आ जाएगी।