इंडक्शन कुकिंग में प्रयोग
ऊपर दिए गए वीडियो में युप्पीशेफ, आप इंडक्शन कुकिंग की मुख्य संपत्ति देख सकते हैं, कट-इन-हाफ पैन के लिए धन्यवाद। खाना पकाने की सतह स्वयं ठंडी रहती है, जबकि पैन गर्म हो जाता है। पैन में डाला गया अंडा चटकने लगता है, लेकिन कुकटॉप पर गिरने वाली सफेदी और जर्दी कच्ची रह जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इंडक्शन खाना पकाने के लिए प्रत्यक्ष (या उज्ज्वल) गर्मी का उपयोग नहीं करता है, बल्कि इसके बजाय विद्युत क्षेत्रों का उपयोग करता है।
जब आप इंडक्शन रेंज चालू करते हैं, तो कुकटॉप में तांबे के तार की एक कुंडली के माध्यम से करंट प्रवाहित होता है, जिससे एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र बनता है। यदि आप कुकटॉप पर अपना हाथ या कागज का टुकड़ा रखते हैं, तो कुछ नहीं होता है। हालाँकि, जब आपके पास चूल्हे पर एक चुंबकीय बर्तन होता है, तो वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र बर्तन में एक बदलते चुंबकीय क्षेत्र का कारण बनता है। जैसे ही चुंबकीय क्षेत्र बदलता है, एक विद्युत धारा उत्पन्न होती है, जो कुकटॉप से होकर बर्तन में प्रवाहित होती है। जैसा कि आप वीडियो में देख सकते हैं, बर्तन और कुकटॉप के बीच एक पत्रिका रखने से कागज़ नहीं जलता है। इसे अपनी गैस या इलेक्ट्रिक रेंज के साथ आज़माएँ। असल में, ऐसा मत करो - यह एक तरह की बात है।
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सुरक्षित होने के अलावा, इंडक्शन रेंज अधिक ऊर्जा-कुशल और सटीक भी हैं। यदि आप दो लीटर पानी उबाल रहे हैं, तो आपको 2,000 वॉट के इलेक्ट्रिक स्टोव पर 320 वॉट-घंटे का उपयोग करके लगभग 10 मिनट से भी कम समय लगेगा, लगभग आठ 3,100 वॉट-घंटे का उपयोग करके गैस स्टोव पर मिनट, और 225 वॉट-घंटे का उपयोग करके 2,800 वॉट इंडक्शन कुकटॉप पर पांच मिनट से कम, के अनुसार लोकप्रिय यांत्रिकी.
हालाँकि यह तकनीक काफी समय से अस्तित्व में है - इंडक्शन कुकटॉप्स "" में प्रदर्शित किए गए थे।भविष्य की रसोई1950 के दशक में डेमो - यह संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में यूरोप और एशिया में कहीं अधिक लोकप्रिय है। अमेरिका में बहुत से लोग नई इंडक्शन रेंज स्थापित नहीं करना चाहते इसका एक कारण यह है कि उन्हें अपने बहुत सारे कुकवेयर को बदलना होगा। कांच, एल्यूमीनियम और तांबे के बर्तन और पैन उनमें चुंबकत्व की कमी के कारण काम नहीं करेंगे। हालाँकि, आपकी स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहे की कड़ाही ठीक रहेगी।
हालाँकि, इंडक्शन अमेरिका में अधिक लोकप्रिय हो रहा है। पांच साल पहले, बेचे गए 8 प्रतिशत इलेक्ट्रिक कुकटॉप इंडक्शन थे। के अनुसार अब यह 16 प्रतिशत तक है घरेलू उपकरण निर्माताओं का संघ. बहुत से निर्माता यू.एस. के लिए इंडक्शन रेंज बनाते हैं, लेकिन वे महंगे हैं। उदाहरण के लिए, होम डिपो पर जो उपलब्ध हैं, वे लगभग $1,500 से शुरू होते हैं और वहां से ऊपर जाते हैं। सैमसंग के शेफ कलेक्शन इंडक्शन रेंज की कीमत 3,000 डॉलर से अधिक है, हालांकि इसमें आभासी लपटें हैं, इसलिए आप अपने बर्तन को देखकर ही बता सकते हैं कि तापमान कितना गर्म है।
यदि आप स्टिकर के झटके को संभाल सकते हैं, तो इंडक्शन रेंज बहुत अच्छी हैं, लेकिन उम्मीद है कि यह इतनी चमत्कारी नहीं होगी कि उनके बारे में आईसीपी गीत लिखा जा सके।
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