ब्रावा ओवन आपका खाना पकाने के लिए प्रकाश (और प्रतीत होता है जादू) का उपयोग करता है

एक बेहतर चूहादानी बनाना भूल जाइए: थॉमस चेंग और जॉन प्लेज़ेंट्स ने एक बेहतर ओवन बनाया, जिसे सिक्स मिलियन डॉलर मैन की तरह ही अधिक स्मार्ट, तेज़ और बेहतर बनाने की कल्पना की गई थी। और इसे साबित करने के लिए, उन्होंने मुझे सिका हुआ सामन, शतावरी, और भुने हुए टमाटरों का स्वादिष्ट रात्रिभोज परोसा - एक बटन के प्रेस पर लगभग छह मिनट में पूर्णता के साथ पकाया गया। ब्रावा प्योर लाइट ओवन खाना जादू से नहीं (हालाँकि शुरू में ऐसा ही लगता था) बल्कि इन्फ्रारेड लाइट से बनता है, एक ऐसी तकनीक जिसे चेंग ने सपने देखने और अपने गैराज में सुधारने में वर्षों लगा दिए।

ख़ैर, शायद स्वयं थॉमस नहीं।

"यह वास्तव में [सह-संस्थापक डैन यू की] माँ की तरह है जो इस विचार की प्रवर्तक है," प्लेज़ेंट्स ने मुझे बताया। छह साल पहले, क्रिसमस के समय, यू और उसका परिवार रसोई की मेज के चारों ओर बैठकर उसकी माँ को रात के खाने की तैयारी करते हुए देख रहे थे और सोच रहे थे कि खाना पकाने में इतना समय क्यों लगता है। क्या उसे सचमुच रसोई में इधर-उधर भागना पड़ा? क्या खाना पकाना सचमुच इतना बोझिल है? (उत्तर: हाँ)

“जैसे चीजों पर बहस करने के बाद एंड्रॉयड रोबोट और इस तरह की चीजें, उन्होंने कहा, अगर ओवन खुद ही इतना स्मार्ट होता कि उसे पता चल सके कि कब बंद करना है और कब चालू करना है और यह जानना कि उसमें क्या है, तो यह काफी अद्यतन होगा। और इसलिए स्मार्ट ओवन का विचार है,'' प्लेज़ेंट्स ने डिजिटल ट्रेंड्स को बताया।

लेकिन ब्रावा सिर्फ एक स्मार्ट ओवन से कहीं अधिक है, और तकनीक सिर्फ एक या दो सेंसर से कहीं अधिक है, उन्होंने समझाया।

"यह वास्तव में नौ या 10 महीनों के लिए गैरेज में सिर्फ [चेंग] है, टोस्टर ओवन को तोड़ना, इन विभिन्न हीटिंग तत्वों के साथ खेलना," उन्होंने कहा। प्रेरणा: औद्योगिक क्षेत्र, जहां लाखों की लागत वाले विशाल वाणिज्यिक ओवन सौर पैनलों पर सिलिकॉन जलाते हैं। वे मशीनें भारी मात्रा में बिजली लेती हैं, और वे धातु के बर्तनों को कुछ ही सेकंड में पिघलाने में सक्षम हैं।

"वह इसे देखता है और सोचता है, वाह, प्रकाश वास्तव में इतना शक्तिशाली हो सकता है," प्लेजेंट्स ने कहा। "मैं इन बल्बों को कैसे तैयार करूं और कैसे बनाऊं ताकि वे [रसोईघर] के लिए अनुकूल हों?"

वास्तव में कैसे.

बल्बों के पीछे

चेंग ने ब्रावा के ऊपर और नीचे छह अत्यधिक विशिष्ट लाइटबल्बों के लिए अवरक्त प्रकाश का उपयोग करके उस व्यावसायिक तकनीक को निखारा; प्रत्येक को प्रति सेकंड हजारों बार नियंत्रित किया जा सकता है, और ब्रावा अपने बल्बों से निकलने वाले प्रकाश की तरंग दैर्ध्य को ठीक कर सकता है। लंबी तरंग दैर्ध्य खाद्य पदार्थों में गहराई तक प्रवेश करती हैं, और छोटी तरंग दैर्ध्य किनारों से टकराती हैं या केवल ट्रे या रैक को गर्म करती हैं।

भोजन के एक टुकड़े में एक विशिष्ट स्थान पर प्रकाश का लक्ष्य रखकर, इसे नियमित ओवन की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जा सकता है। एक ग्लास कुकिंग ट्रे में रखें और बल्ब इसे फ्राई पैन में बदल सकते हैं, जिससे सैल्मन या स्टेक पर सही सेयर बनाया जा सकता है। प्रति सेकंड अनगिनत बार इन मोडों के बीच बल्बों को आगे-पीछे स्विच करें और आपको खाना पकाने का एक बिल्कुल नया तरीका मिल जाएगा।

रोशनी में खाना पकाने का मतलब है कि ऊर्जा को सीधे भोजन में स्थानांतरित करना, न कि उसके आस-पास की जगह या जिस पैन में वह बैठा है, उसमें ऊर्जा को स्थानांतरित करना, जो बहुत अधिक कुशल और तेजी से खाना पकाने में तब्दील होता है। मैं ब्रावा की वेबसाइट को इसे समझाने दूँगा: “हम खाद्य पदार्थों के आंतरिक और बाहरी हिस्से को पकाने के लिए वास्तविक समय में प्रकाश तरंगों की आवृत्ति को समायोजित करते हैं स्वतंत्र रूप से, आंतरिक तत्परता और नाजुकता को बनाए रखते हुए बाहर की ओर तीव्र घावों की अनुमति देता है स्वाद।"

इसे भौतिकी के जादू के रूप में चिह्नित करें (हालांकि "यह शायद ही काला जादू है," चेंग ने मुझसे कहा) और भोजन पर ध्यान केंद्रित करें। क्या आपने कभी ओवन में खाना पकाया है? यह आम तौर पर चूल्हे के शीर्ष पर एक कड़ाही या तवे में होता है, जिसमें बहुत अधिक छींटे पड़ते हैं ग्रीस और तेल, और कच्चे लोहे के तवे को अच्छे तापमान तक गर्म करने में 10 से 15 मिनट का समय लगता है खाना बनाना। ब्रावा आपके ध्यान के बिना, कम समय में आपका खाना पका सकता है, और यहाँ मुख्य बात यह है: इसे हर बार इसे पूरी तरह से करना चाहिए।

कंपनी द्वारा बनाए गए अविश्वसनीय रूप से फैंसी कस्टम थर्मामीटर की बदौलत यह खाना पकाने के तापमान की भी सटीक निगरानी करेगा। टेम्पसेंसर कहा जाता है, इसमें पांच पहचान बिंदु हैं जो यह मापते हैं कि भोजन किसी एक बिंदु पर नहीं, बल्कि पूरे समय कैसे पक रहा है। आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता केवल स्टेक और मछली जैसे गाढ़े प्रोटीन के लिए है।

यह सब एक साथ रखें और आपको एक आकर्षक उत्पाद मिल जाएगा। लेकिन वह पागलपन वाला हिस्सा भी नहीं है।

महान टोस्ट पहेली

ब्रावा के बारे में सब कुछ मन को झकझोर देने वाला है - लेकिन टोस्ट द्वारा प्रस्तुत चुनौतियों से अधिक कुछ नहीं। मैं आपको बिजली के बारे में थोड़ा बताना चाहता हूं, जो सभी बिजली स्रोतों में सुसंगत नहीं है। जल विद्युत ऊर्जा, सौर ऊर्जा, परमाणु ऊर्जा, सभी आपके घर को विभिन्न स्तरों पर ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं। ये अंतर इतने छोटे हैं कि इनसे आपके हेयर ड्रायर या इलेक्ट्रिक रेंज पर कोई फर्क नहीं पड़ेगा, लेकिन ये छोटी-छोटी विशेषताएं ब्रावा के लाइटबल्ब को खराब कर देती हैं। इस ओवन को प्रकाश की तरंग दैर्ध्य को बहुत सटीक रूप से नियंत्रित करने की आवश्यकता है, याद रखें? और प्रकाश जो एक स्थान पर एक शेड गहरा है, उदाहरण के लिए, वह टोस्ट आपके शक्ति स्रोत के आधार पर उसी तरह से टोस्ट नहीं होगा।

और यह अच्छा नहीं है, क्योंकि जाहिर है।

"आप क्वींस में पकाए गए टोस्ट को ब्रुकलिन के टोस्ट से अलग नहीं बना सकते, ठीक है?" सुखियों ने पूछा. इसे रोकने के लिए, कंपनी ने यूनिट में आने वाली बिजली को मापने का एक तरीका खोजा ताकि यह पता लगाया जा सके कि यह किस प्रकार की बिजली प्राप्त कर रही है और इसके लिए बनाई गई प्रकाश तरंगों को ठीक कर सकती है। पागल, सही?

कस्टम टेम्पसेंसर भी पागल है: यह संभवतः अब तक का सबसे संवेदनशील खाद्य थर्मामीटर है, जो स्विट्जरलैंड में सोने और प्लैटिनम सहित बेहद महंगी सामग्रियों से बनाया गया है। इसका मतलब यह है कि ब्रावा सस्ता नहीं होगा। इस नवंबर में उपलब्ध होने पर, इसकी कीमत $995 होगी, और कुकवेयर और अतिरिक्त एक्सेसरीज़ के एक विशेष सेट के साथ "शेफ्स चॉइस" संस्करण $1,295 में मिलेगा।

प्लेज़ेंट्स किसी समय लागत को घटाकर $500 तक लाना चाहते हैं, लेकिन अभी, उन्हें विश्वास है कि एक बाज़ार होगा। वह चाहता है कि आप खाना पकाने के महंगे तकनीकी उपकरणों को भूल जाएं जो हाल के वर्षों में खराब हो गए हैं या यहां तक ​​कि फ्लॉप हो गए हैं, जैसे कि व्यापक रूप से उपहासित $700 जूसीरो जूसमेकर, काउंटरटॉप उपकरणों पर एक स्पष्ट रूप से गलत दृष्टिकोण।

और जून स्मार्ट ओवन को भूल जाइए, जिसे फास्ट कंपनी ने "सिलिकॉन वैली में जो कुछ भी गलत है।” ब्रावा वास्तव में घरेलू कसरत उपकरण पेलोटन के समान है जिसने साइकिलिंग की दुनिया में तूफान ला दिया है। अनिवार्य रूप से आपके अपने घर के आराम में सोलसाइकल, पेलोटन बाइक महंगी हैं और यकीनन एक विशिष्ट उत्पाद हैं। कंपनी फिर भी अविश्वसनीय रूप से सफल है, और इसकी गति धीमी होने के कोई संकेत नहीं दिख रहे हैं - बस पेलोटन एक नए ट्रेडमिल का अनावरण किया, आख़िरकार।

क्या ब्रावा प्योर लाइट ओवन समान प्रीमियम मूल्य प्राप्त कर सकता है और इतनी प्रसिद्धि प्राप्त कर सकता है? मैं जानता हूं कि मैं एक प्रशंसक हूं - और मैंने सिर्फ एक बार खाना खाया है। और मूल्य प्रस्ताव स्पष्ट है: "हम भोजन को बहुत तेजी से पकाते हैं, हवा को ज्यादा गर्म किए बिना, और ओवन को ज्यादा गर्म किए बिना," चेंग ने समझाया। "दो लोगों के लिए भोजन - प्रोटीन, कार्ब्स और सब्जियाँ, सभी एक ट्रे पर - और यह ओवन को पहले से गर्म करने की तुलना में कम ऊर्जा का उपयोग करता है।"

चुप रहो और मेरे पैसे ले लो - और सामन दे दो।

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