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दुनिया में भोजन की बर्बादी की समस्या है और प्रौद्योगिकीविदों की भी है इसे हल करने के लिए हर तरह के तरीके अपना रहे हैं. नीदरलैंड के उद्यमियों की एक जोड़ी, एल्ज़ेलिंडे वैन डोलेवेर्ड और वीटा ब्रोकेन का दृष्टिकोण अन्य लोगों की तुलना में अधिक असामान्य है: वे पुराने भोजन को एक ऐसी सामग्री में बदलकर नया जीवन (या, कम से कम, एक नया शेल्फ जीवन) देना चाहते हैं जिसका उपयोग 3डी प्रिंटिंग के लिए किया जा सकता है। खाना।
"साथ अपप्रिंटिंग फूडसह-संस्थापकों ने एक ईमेल में डिजिटल ट्रेंड्स को बताया, हम भोजन से एक आकर्षक भोजन अनुभव बना रहे हैं जिसे अन्यथा फेंक दिया जाता। “उदाहरण के लिए, हम फलों और सब्जियों के साथ पुरानी ब्रेड का उपयोग करते हैं। हम उन बचे हुए भोजन प्रवाह से एक प्रिंट करने योग्य प्यूरी बनाते हैं और इसे फिर से आकर्षक दिखने के लिए अच्छे आकार में प्रिंट करते हैं। मुद्रण के बाद, हम इसे बेक करते हैं और एक कुरकुरा संरचना बनाने के लिए इसे निर्जलित करते हैं [लंबी शेल्फ लाइफ के साथ]। भोजन को व्यंजनों में बहुत अच्छी तरह से लागू किया जा सकता है, और लोग इसे दोबारा खा सकते हैं।
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3डी-मुद्रित सामग्री स्वाद के लिए चयनित अतिरिक्त सामग्री और जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा, 75 प्रतिशत अवशिष्ट भोजन प्रवाह से बनाई गई है। इस दृष्टिकोण का उपयोग करके, उन्होंने मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के भोजन के नमूने तैयार किए हैं।
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स्टार्टअप का विचार वैन डोलेवेर्ड द्वारा आइंडहोवन यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी में स्नातक की डिग्री के लिए किए गए शोध से आया। यह टिकाऊ भोजन के उनके अध्ययन को नई तकनीक के साथ संयोजित करने का एक प्रयास था - इस मामले में, 3डी प्रिंटिंग। स्नातक होने के बाद, वैन डोलेवेर्ड को कई प्रदर्शनियों में परियोजना दिखाने के लिए आमंत्रित किया गया था। इसके बाद उन्होंने अपने दोस्त और बिजनेस पार्टनर ब्रोकेन के साथ मिलकर इस विचार को अपने स्टार्टअप के रूप में लॉन्च किया।
"वर्तमान में हम हाई-एंड रेस्तरां पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं," जोड़ी ने अपनी भविष्य की योजनाओं को समझाते हुए जारी रखा। “यह एक विशिष्ट बाज़ार है, लेकिन हमारे लिए काफी दिलचस्प शुरुआत है क्योंकि भोजन का उत्पादन रेस्तरां में अपने स्वयं के अवशिष्ट भोजन प्रवाह के साथ हो सकता है। हमारा पहला कदम प्रिंटर को उन्नत बनाना है, ताकि रेस्तरां को अपनी खोजों के लिए पर्याप्त 3डी मुद्रित नमूने तैयार करने में कम समय लगे। भविष्य में, हम खुदरा और थोक विक्रेताओं पर भी ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं, ताकि बड़ा प्रभाव डाला जा सके और अधिक भोजन की बर्बादी को कम किया जा सके।
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