उस नस में, खोज दिग्गज एक साहसिक कदम उठा रहा है: अपने प्रसिद्ध हाई-एंड कैफेटेरिया में परोसे जाने वाले झींगा को एक प्रकार के भोजन से बदलने पर विचार कर रहा है। विशेष रूप से इंजीनियर किए गए लाल शैवाल को नियमित झींगा के समान दिखने और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वाद के लिए डिज़ाइन किया गया है - लेकिन पर्यावरण संबंधी किसी भी नकारात्मक प्रभाव के बिना इसका साथ दो।
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खाद्य पदार्थ सैन फ्रांसिस्को बायोटेक स्टार्टअप का उत्पाद है न्यू वेव फूड्स - एक सामग्री वैज्ञानिक और समुद्री संरक्षण विशेषज्ञ द्वारा स्थापित - जिसका उद्देश्य पानी में अत्यधिक मछली पकड़ने, बायकैच को खत्म करना है प्रदूषण और खरबों में जानवरों की मौत ने हमें यह विश्वास दिलाया कि उन्हीं खाद्य पदार्थों को पौधे-आधारित का उपयोग करके इंजीनियर किया जा सकता है सामग्री।
“परिणाम इतना ठोस और इतना अधिक टिकाऊ है कि Google का शेफ पशु झींगा की जगह ले लेगा जैसे ही उत्पादन बड़े पैमाने पर हो सकता है, न्यू वेव ने उद्यम के एक दौर का जश्न मनाते हुए एक नई प्रेस विज्ञप्ति में कहा फंडिंग. (और, रिकॉर्ड के लिए, हाँ - वह पृष्ठ के शीर्ष पर चित्र में असली झींगा विकल्प है!)
झींगा संयुक्त राज्य अमेरिका का सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन है, जो हर साल अमेरिकियों द्वारा खाई जाने वाली चार अरब पाउंड मछली और शेलफिश का एक चौथाई से अधिक का प्रतिनिधित्व करता है। हालाँकि, पकड़े गए प्रत्येक पाउंड झींगा के लिए, 15 पाउंड तक अन्य जानवर - जिनमें लुप्तप्राय डॉल्फ़िन, कछुए और शार्क शामिल हैं - कथित तौर पर मर जाते हैं। यहीं पर न्यू वेव फूड्स को उम्मीद है कि वह एक बड़ा बदलाव लाने में सक्षम होगा: दुनिया के पहले टिकाऊ "झींगा" का निर्माण करके और इसे Google जैसे प्रभावशाली निर्माताओं के साथ पकड़ कर।
न्यू वेव फूड्स के सह-संस्थापक और सीईओ डोमिनिक बार्न्स डिजिटल ट्रेंड्स को बताते हैं, "हम अब तक दो बार Google पर जा चुके हैं और [हमारा भोजन] उनके कैफेटेरिया में परोसा गया है।" “फिलहाल हम सब कुछ छोटे बैचों में बना रहे हैं क्योंकि हम एक तरह से कारीगर कंपनी हैं। लेकिन जिस तरह की मात्रा का वे ऑर्डर देना चाहते हैं, उसे पूरा करने के लिए हमें अपने उत्पादन को बढ़ाने पर ध्यान देने की जरूरत है। फिलहाल यही हमारा मुख्य फोकस है।”
Google एकमात्र संभावित ग्राहक नहीं है जिसे न्यू वेव ने आकर्षित किया है। बार्न्स कहते हैं, "हमारे पास अन्य ग्राहक भी हैं, जिनमें स्थानीय कोषेर सुशी कैटरिंग कंपनी से लेकर अपने पॉप-अप [भोजनालय] में हमारे उत्पादों का उपयोग करने वाले शेफ तक शामिल हैं।" “यह वास्तव में रोमांचक रहा है: हम उत्पाद को प्रयोगशाला स्थान से रसोई स्थान तक बढ़ाने में सक्षम हैं। अब हम उस बिंदु पर हैं जहां हम अगला कदम उठाना चाहते हैं और निर्माताओं को और भी आगे बढ़ाना चाहते हैं।
कौन जानता है? टेक जगत के कुछ सबसे बड़े नामों के साथ टिकाऊ जैव-इंजीनियर्ड खाद्य प्रभार, हम सभी जल्द ही लाल शैवाल "समुद्री भोजन" खा रहे होंगे।
बस तब तक जब तक इसका अंत कथानक की तरह न हो जाए हरा, हमें खुश समझो!
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