स्टार्टअप्स की संख्या से सब कुछ तैयार हो रहा है विशेष रूप से इंजीनियर किए गए लाल शैवाल से बने झींगा के लोंगो को चावल, मटर और समुद्री शैवाल से तैयार मांस, आपको यह सोचने के लिए माफ़ किया जा सकता है कि अब कोई भी अच्छे, पुराने ज़माने के मृत जानवर को नहीं खाता है। खाने-पीने की शौकीन तकनीकी कंपनियों के इस बढ़ते समूह में इसका नाम भी जुड़ गया है जेट-ईट, एक इज़राइली स्टार्टअप 2020 में किसी समय दुनिया में अपना 3डी-मुद्रित शाकाहारी स्टेक लॉन्च करने की उम्मीद कर रहा है।
जेट-ईट के संस्थापक और सीईओ एशचर बेन-शिट्रिट ने डिजिटल ट्रेंड्स को बताया, "मांस की अगली पीढ़ी बनाने के लिए संभावित तकनीक के रूप में 3डी प्रिंटिंग के बारे में चर्चा वर्षों से चल रही है।" "हमने खुद से एक सरल प्रश्न पूछा: मांस के उत्पादन में जानवरों का विकल्प बनने के लिए 3डी प्रिंटिंग में क्या लगता है?"
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निःसंदेह, यह प्रश्न इस क्षेत्र में काम करने वाले सभी स्टार्टअप द्वारा साझा किया गया है। लेकिन जेट-ईट ने 3डी-मुद्रित शाकाहारी "मांस" उत्पाद बनाने की कोशिश करने के लिए अपनी खुद की मालिकाना तकनीक विकसित की है जो सबसे रक्तपिपासु मांसाहारियों को भी बेवकूफ बनाने में सक्षम है। कथित तौर पर कंपनी के प्रयास मांस के संरचनात्मक घटकों (मांसपेशियों, वसा, मायोग्लोबिन और संयोजी ऊतक) से मेल खाते हैं, लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने का भी वादा करते हैं।
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"हमारी अनूठी तकनीक सॉफ्टवेयर को जोड़ती है जो एक डिजिटल फ़ाइल में मुद्रित मांस के वांछित गुणों को परिभाषित करती है, एक विशेष प्रिंटर जो बहुत जटिल बनाता है उस फ़ाइल के आधार पर भोजन की संरचनाएं, और पौधे-आधारित फॉर्मूलेशन जिसमें प्रकृति से एक तत्व होता है जो मांस में पाए जाने वाले तत्वों के बराबर होता है," शिट्रिट जारी रखा. “लक्ष्य एक प्राकृतिक उत्पाद - गोमांस - को एक डिजिटल मशीन में फिर से बनाना है जो न केवल बहुत अच्छा वितरण कर रहा है उत्पाद, लेकिन [ऐसा कर सकते हैं] इस तरह से कि भविष्य में उचित मात्रा में बड़ी मात्रा में उत्पादन किया जा सके लागत।"
यह लागत कारक एक ऐसी चीज़ है जिसके बारे में शिट्रिट को लगता है कि यह उनके उत्पाद को बढ़त दिला सकता है। जबकि लोग मांस में जिस नंबर 1 गुणवत्ता की तलाश कर रहे हैं वह है स्वाद, लागत संभवतः दूसरे स्थान पर होगी। अंत में, उन्होंने कहा कि वह एक किफायती उत्पाद बनाने पर काम कर रहे हैं जो "संभवतः जानवरों के गोमांस से भी सस्ता है।"
क्या वह इसे दूर करने में सक्षम होगा? हमें इंतजार करना होगा और देखना होगा। हालाँकि, हालाँकि इस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा की मात्रा स्टार्टअप के लिए आगे बढ़ना मुश्किल बना सकती है, लेकिन यह उपभोक्ताओं के लिए अच्छा है।
शिट्रिट ने आगे कहा, "हमें 2019 के मध्य में बाजार परीक्षण शुरू करने की उम्मीद है, लेकिन सही कीमत पर अच्छे उत्पाद की राह अभी भी लंबी है।" “हमारी रणनीति पहले एक विशिष्ट उपयोग-मामले वाले विशिष्ट उत्पाद पर ध्यान केंद्रित करना है। हम आज इसे संभावित ग्राहकों - रसोइये और कसाई - साथ ही अपने भागीदारों की मदद से परिभाषित कर रहे हैं। 2020 के दौरान एक वाणिज्यिक उत्पाद लॉन्च होने की संभावना है।
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