अंतरिक्ष में भोजन उगाना दीर्घकालिक अंतरिक्ष अभियानों का एक महत्वपूर्ण घटक है। लेकिन लाभ केवल व्यावहारिक नहीं हैं, जैसा कि अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन (आईएसएस) पर वर्तमान में चल रहे दो प्रयोग दिखाने का लक्ष्य रखते हैं।
आईएसएस पर अंतरिक्ष यात्रियों की संख्या बढ़ी है सलाद, मूली, कली मिर्च, और अधिक। लेकिन स्टेशन पर भौतिक रूप से फसल उगाने की चुनौतियाँ - प्रकाश, नमी, पौधों को स्वस्थ रखने आदि के संदर्भ में - अंतरिक्ष में भोजन की तस्वीर का केवल एक हिस्सा है। दूसरा भाग खाने के मनोविज्ञान को समझना है, अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन को क्या आकर्षक बनाता है, और कैसे ताजा भोजन अंतरिक्ष यात्री के मानसिक स्वास्थ्य के साथ-साथ उनके शारीरिक स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकता है।
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एचआरएफ शाकाहारी प्रयोग में सीधे तौर पर कोई फसल उगाना शामिल नहीं है - इसके बजाय, यह पता लगाने के लिए प्रश्नावली का उपयोग करता है कि कैसे अंतरिक्ष यात्री स्टेशन पर उगाए जाने वाले ताजे भोजन के बारे में महसूस करते हैं और इसे अपने भोजन में शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है आहार है. मनोवैज्ञानिकों का मानना है कि अंतरिक्ष यात्रियों को शुद्ध पोषण से परे ताजा भोजन खाने से नीरस खाने की दिनचर्या में कुछ उत्साह और विविधता जोड़ने का लाभ होता है। इसके अतिरिक्त, जो खाना आपने खुद उगाया है उसे खाने से एक मनोवैज्ञानिक लाभ भी होता है, क्योंकि आप उन चीज़ों में अधिक निवेश करते हैं जिन्हें बनाने में आपकी भूमिका थी। (इसे आनंदपूर्वक पर्याप्त रूप से कहा जाता है
आईकेईए प्रभाव.)भोजन का एक मुद्दा जो अक्सर सामने आता है वह यह है कि अंतरिक्ष यात्री रिपोर्ट करते हैं कि अंतरिक्ष स्टेशन पर सेवा करते समय वे कुछ खाद्य पदार्थों से थक गए थे। यहां तक कि कुछ सबूत भी हैं कि स्वाद की अनुभूति अंतरिक्ष में बदल सकती है. प्री-पैकेज्ड भोजन के विकल्प सीमित संख्या में ही उपलब्ध हैं, इसलिए अंतरिक्ष यात्री एक ही भोजन बार-बार खाते हैं। इससे अंतरिक्ष यात्री खाने की इच्छा नहीं रखते और उनका वजन बहुत कम हो जाता है, जिसे मेनू थकान के रूप में जाना जाता है। मिशन जितना लंबा चलेगा, यह मुद्दा उतना ही गंभीर हो सकता है, क्योंकि अंतरिक्ष यात्रियों की भूख कम हो जाती है और पोषण संबंधी कमी का अनुभव हो सकता है, या उनके शरीर का वजन अस्वस्थ तरीके से गिर सकता है।
किस्से के तौर पर, अंतरिक्ष यात्रियों ने मजाक में कहा है कि कैसे केचप, गर्म सॉस और अन्य मसालों को अंतरिक्ष मिशनों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है क्योंकि वे भोजन में कुछ आवश्यक स्वाद जोड़ते हैं। तो अब, नासा आईएसएस पर इस विषय पर एक औपचारिक अध्ययन चला रहा है, जिसमें अंतरिक्ष यात्रियों से प्रश्नावली भरने के लिए कहा जा रहा है कि वे अंतरिक्ष में रहते हुए क्या खाते हैं और क्या खाने का मन नहीं करते हैं। आईएसएस मिशन की जांच में खाद्य स्वीकार्यता, मेनू थकान और घृणा के बारे में आईएसएस क्रू से पूछा जाएगा सदस्यों को प्रति सप्ताह एक बार रिपोर्ट देनी होगी कि उनके लिए पेश किया गया भोजन और पेय उन्हें कितना आकर्षक लगता है भोजन.
ये दोनों अध्ययन आईएसएस पर चल रहे हैं और इसका उद्देश्य शोधकर्ताओं को यह बेहतर ढंग से समझने में मदद करना है कि भविष्य के दीर्घकालिक मिशन जैसे कि मंगल ग्रह पर मानवयुक्त मिशन के लिए भोजन कैसे तैयार किया जाए।
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