कॉफी बनाम एस्प्रेसो बनाम. ठंडा काढ़ा

एक कप कॉफी में ज्यादा कुछ नहीं है, कम से कम जब सामग्री की बात आती है - आपको बीन्स और पानी मिल गया है, और बस इतना ही। फिर भी, हमारे पास एक कप जो बनाने की दर्जनों अलग-अलग विधियाँ हैं। जबकि ड्रिप कॉफ़ी, एस्प्रेसो और कोल्ड ब्रू सभी अनिवार्य रूप से एक ही सामग्री से बनाए जाते हैं, वे बहुत अलग पेय पदार्थ हैं। जैसा कि कहा गया है, सभी तीन प्रकारों को जानना उपयोगी है ताकि आप जान सकें कि जब आप अपनी स्थानीय कॉफी शॉप में जाएँ तो क्या ऑर्डर करना है।

क्या आप कुछ कड़वा या मीठा ढूंढ रहे हैं? गर्म या ठंडे? क्या आप कैफीन का एक झटका चाहते हैं, या आप बैठकर आराम करना चाहते हैं? हम जांच कर रहे हैं कि कॉफी, एस्प्रेसो और कोल्ड ब्रू के पीछे शराब बनाने की प्रक्रियाओं के साथ-साथ स्वाद और कैफीन सामग्री में तीन विधियां कैसे भिन्न हैं।

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कॉफी

कॉफ़ी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है, और इसकी संख्या काफी है महँगी कॉफ़ी, बहुत। जबकि "कॉफ़ी" शब्द भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स से तैयार की गई हर चीज़ को समाहित करता है - जिसमें एस्प्रेसो और कोल्ड ब्रू भी शामिल है - इस शब्द का उपयोग अक्सर ड्रिप कॉफ़ी के संदर्भ में किया जाता है। हालाँकि आप "ड्रिप कॉफ़ी" शब्द से अपरिचित हो सकते हैं, लेकिन संभवतः आपने पहले भी एक कप कॉफ़ी पी होगी। यह उस प्रकार की कॉफ़ी है जो आपको संभवतः सुबह अपने रसोई काउंटर से मिलती है। गर्म पानी पिसी हुई कॉफी बीन्स के ऊपर डाला जाता है, फिर एक फिल्टर के माध्यम से रिसकर आपके कॉफी पॉट में चला जाता है। आप इसे काला (बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के) पी सकते हैं, या दूध या चीनी के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

कई कारणों से ड्रिप कॉफी कैफीन का सेवन करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। ड्रिप कॉफ़ी मशीनें अपेक्षाकृत सस्ती हैं, उन्हें चलाना आसान है, और वे कुछ ही मिनटों में एक कप कॉफ़ी बना सकती हैं। एस्प्रेसो के विपरीत, ड्रिप कॉफ़ी का एक बड़ा बर्तन बनाना भी बहुत आसान है फ़्रेंच प्रेस का उपयोग करें, जिसका अर्थ है कि आप न्यूनतम प्रयास के साथ एक साथ कई लोगों की सेवा कर सकते हैं। (आप अपना स्वयं का उपयोग करना चाह सकते हैं कॉफी बनाने की मशीन.)

आपकी ड्रिप कॉफी में कैफीन की मात्रा विभिन्न कारकों के आधार पर अलग-अलग होगी, जिसमें रोस्ट और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी-से-कॉफी-ग्राउंड का अनुपात शामिल है। हालाँकि, औसतन, आपको 6-औंस कप कॉफी में लगभग 110 मिलीग्राम कैफीन मिलेगा।

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एस्प्रेसो

एस्प्रेसो भी पिसी हुई कॉफी बीन्स और गर्म पानी से बनाया जाता है, लेकिन यह प्रक्रिया ड्रिप कॉफी की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है।

एस्प्रेसो को बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स से बनाया जाता है जिन्हें बीन्स की एक छोटी, पक के आकार की ईंट में जमा दिया जाता है। फिर उच्च दबाव का उपयोग करके इस ईंट के माध्यम से गर्म पानी डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप थोड़ा गाढ़ा, अधिक कड़वा, कैफीनयुक्त अच्छाई का छोटा कप प्राप्त होता है। ड्रिप कॉफी के विपरीत, जहां स्वाद में भूमिका निभाने वाले कुछ मुख्य कारक पानी और बीन्स की मात्रा हैं, एस्प्रेसो को आपके स्वाद के अनुरूप तैयार किया जा सकता है। पीसने की सुंदरता, खींचने की लंबाई और पेय का आकार सभी पेय के स्वाद में एक भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, सामान्य तौर पर, एक एस्प्रेसो एक कप कॉफ़ी से अधिक कड़वा होगा और अक्सर इसके आधे से भी कम आकार का होगा।

हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि एस्प्रेसो कैफीन पर कंजूसी करता है। वास्तव में, एस्प्रेसो मूल रूप से कॉफी का एक केंद्रित कप है। एस्प्रेसो में प्रति औंस लगभग 50 मिलीग्राम कैफीन होता है। जबकि यह ड्रिप कॉफी के एक पूरे कप से काफी कम है, एस्प्रेसो प्रति औंस कहीं अधिक कैफीन पैक करता है। दूसरे शब्दों में, आपको एक मानक कप कॉफी में मिलने वाली कैफीन की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए केवल लगभग 2 औंस एस्प्रेसो पीने की ज़रूरत है।

जबकि बहुत से लोग अकेले ही एस्प्रेसो का आनंद लेते हैं, यह कॉफी का सबसे बहुमुखी रूप भी है और इसका उपयोग लैटेस से लेकर कैप्पुकिनो और मैकचीटोस तक हर चीज में किया जाता है।

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ठंडा काढ़ा

कोल्ड कॉफ़ी बनाने के कुछ अलग-अलग तरीके हैं। जबकि एक डालना सबसे आसान तरीका है (आप बस गर्म कॉफी बनाते हैं और फिर इसे बर्फ पर डालते हैं), या तो आप पानी की कमी वाले पेय से बचने के लिए आपको अतिरिक्त-तीक्ष्ण कॉफी बनानी होगी या कॉफी से बने बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करना होगा।

कोल्ड कॉफ़ी बनाने का पसंदीदा तरीका है a ठंडा काढ़ा. हालाँकि, यहाँ समस्या यह है कि यह कॉफ़ी बनाने का अब तक का सबसे अधिक समय लेने वाला तरीका है। कोल्ड ब्रू शराब बनाने की एक अनूठी विधि है, क्योंकि आप शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म पानी का उपयोग नहीं करते हैं।

अन्य प्रकार की कॉफी की तरह, कोल्ड ब्रू को पिसी हुई फलियों और पानी से बनाया जाता है। प्रक्रिया सरल है, लेकिन धीमी है. आप पिसी हुई कॉफी बीन्स को लगभग 12 घंटे तक पानी में भिगोएँ - कुछ व्यंजनों में पूरे दिन जितना समय लगता है - और फिर मिश्रण को एक कंटेनर में छान लें। इस विधि के परिणामस्वरूप एक मानक कप कॉफी की तुलना में बहुत अलग पेय प्राप्त होता है। लंबे निष्कर्षण समय के परिणामस्वरूप एक चिकना, कम अम्लीय पेय प्राप्त होना चाहिए। ठंडा काढ़ा थोड़ा गाढ़ा, अधिक गाढ़ा तरल भी बनाता है, जिसे अक्सर दूध या पानी से पतला किया जाता है।

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