क्या आपने कभी कच्चे लोहे की कड़ाही में खाना पकाया है? आप पूरी तरह से पकते हुए मांस की तीखी आवाज सुनते हैं, और फिर इसे खत्म करने के लिए उसी पैन को सीधे ओवन में फेंक देते हैं। आपको बिल्कुल सही पके हुए कॉर्नब्रेड की खुशबू आती है। कुछ खाना पकाने वाले पैन एक आदर्श स्टेक पका सकते हैं, फिर पलट सकते हैं और आदर्श बेकिंग पैन के रूप में कार्य कर सकते हैं। यह कच्चे लोहे के जादू का हिस्सा है।
अंतर्वस्तु
- आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कच्चे लोहे के पैन को सीज़न कैसे करें
- कच्चा लोहा समस्या निवारण
कास्ट-आयरन पैन के पास देने के लिए बहुत कुछ है। अपने देहाती आकर्षण और प्रस्तुति के अलावा, वे टिकाऊ, बहुमुखी भी हैं, और वे उत्कृष्ट पाक रचनाएँ बनाने में मदद करते हैं।
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कुछ लोगों को बचपन में अपने दादा-दादी को कच्चे लोहे से खाना बनाते हुए देखना याद हो सकता है। कच्चा लोहा आपकी सोच से कहीं अधिक समय से मौजूद है। के अनुसार एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिकाचीनियों ने छठी शताब्दी ईसा पूर्व में कच्चा लोहा तैयार किया था।
ये अनोखे खाना पकाने के पैन लौह मिश्र धातु से बने होते हैं जिनमें दो से चार प्रतिशत कार्बन, साथ ही सिलिकॉन, मैग्नीशियम और अन्य घटकों की थोड़ी मात्रा होती है। तरल लोहा एक सांचे में जाकर सख्त हो जाता है।
कच्चे लोहे के तवे के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक सतह, या मसाला है, जो तवे पर स्वादिष्ट भोजन आसानी से पका देता है। एक कच्चा लोहे का पैन स्वचालित रूप से सीज़न नहीं होता है, जब तक कि आप पहले से सीज़न किया हुआ पैन नहीं खरीदते हैं। तो, आप पैन को सीज़न कैसे करते हैं? पढ़ते रहिये।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- क्रिस्को जैसी सब्जी को छोटा करना या तेज़ स्वाद के बिना खाना पकाने का तेल (वनस्पति तेल या अलसी के तेल के बारे में सोचें)
- एल्यूमीनियम पन्नी
- बर्तनों का साबुन
- कागजी तौलिए
- एक ओवन
कच्चे लोहे के पैन को सीज़न कैसे करें
स्टेप 1: अपने ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
चरण दो: पर निर्माता के निर्देश देखें अपने कच्चे लोहे के पैन को कैसे साफ़ करें पहली सीज़निंग से पहले. ज्यादातर मामलों में, आप तवे को साबुन और गर्म पानी से साफ करते हैं, और तवे से साबुन के अवशेषों को पूरी तरह से धो देते हैं। पैन को पेपर टॉवल या डिश टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। सुनिश्चित करें कि बाहरी भाग और किसी भी दरार को भी पूरी तरह से सुखा लें।
चरण 3: एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, पैन के पूरे अंदर पिघली हुई शॉर्टिंग की हल्की परत से कोट करें (आपको लगभग एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी)। आप वनस्पति तेल या अलसी के तेल जैसे तरल तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे पैन को थोड़ा चिपचिपा महसूस हो सकता है।
पैन के बाहरी और निचले हिस्से को हल्का सा कोट करके छोटा करना भी एक अच्छा विचार है। यह जंग को रोकने में मदद करता है, और यह खाद्य पदार्थों को पैन के बाहरी हिस्से पर चिपकने से रोकने में मदद करता है।
चरण 4: पैन को मध्य ओवन रैक पर उल्टा रखें। किसी भी टपकते तेल को रोकने के लिए रैक के नीचे एल्यूमीनियम फ़ॉइल की एक परत रखें।
पहले से गरम ओवन में तवे को 375 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। सुनिश्चित करें कि आपने एग्ज़ॉस्ट फैन लगा लिया है, क्योंकि धुआं होगा। बेकिंग के लगभग आधे समय के बाद धुआं कम हो जाना चाहिए।
चरण 5: एक घंटे की समयावधि के बाद, ओवन बंद कर दें और पैन को ओवन में पूरी तरह से पकने दें।
चरण 6: खाना बनाना शुरू करें!
कच्चा लोहा समस्या निवारण
- मसाला डालने के बाद भोजन चिपक जाता है - एक अच्छी कोटिंग पाने के लिए पर्याप्त वसा अणुओं का निर्माण करने के लिए आपको मसाला प्रक्रिया को तीन या चार बार दोहराने की आवश्यकता हो सकती है। यदि शुरुआती सीज़निंग के बाद आपको बहुत अधिक चिपचिपापन महसूस हो रहा है, तो दोबारा सीज़न करें।
- मोम का लेप नहीं हटाया जा सकता - क्या आपके कच्चे लोहे के तवे का मसाला ख़राब लगता है? कुछ निर्माता कच्चे लोहे के तवे पर जंगरोधी मोमी कोटिंग लगाते हैं। यह सुरक्षात्मक कोटिंग सीज़निंग के समान नहीं है, और आप कोटिंग पर प्रभावी ढंग से सीज़निंग नहीं कर सकते हैं। आपको इसे हटाना होगा. यदि शुरू में पैन साफ करने पर यह पूरी तरह से नहीं निकला है, तो आप इसे फिर से गर्म साबुन वाले पानी में धोने का प्रयास कर सकते हैं। यदि कोटिंग पानी में नहीं उतरती है, तो तवे को ओवन में 500 डिग्री पर रखने का प्रयास करें। जब पैन से धुआं निकलना बंद हो जाए तो उसे ओवन से निकाल लें (हालाँकि इसे ओवन में 10 मिनट से कम समय के लिए रखा जाना चाहिए)। फिर, पैन को फिर से साबुन के पानी से धोएं और मसाला प्रक्रिया फिर से शुरू करें।
- जंग - यदि आपके पास जंग लगा कच्चा लोहा पैन है, तो आप स्टील वूल पैड से जंग को साफ़ कर सकते हैं।
- खरोंच या पैच - यदि आपके तवे पर खरोंच या पैच वाले क्षेत्र हैं, तो पैन को स्टोव के ऊपर मध्यम आंच पर रखें और तेल से लथपथ कागज़ के तौलिये से खरोंचों को धीरे से पोंछें।
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