सिंडर प्रिसिजन ग्रिल समीक्षा

फ़िले मिग्नॉन। पोर्टरहाउस. रिब आई। राख वास्तव में आप चाहते हैं कि आप उत्तम स्टेक पकाएँ। खुद को "पानी रहित सूस वाइड मशीन" के रूप में पेश करते हुए, यह एक काउंटरटॉप ग्रिल है जो वह काम करती है जो आपका स्टोवटॉप नहीं कर सकता: फिर एक सटीक तापमान तक पहुंच जाता है इसे पकड़ता है, इसे पकड़ता है, इसे पकड़ता है. आप अपने मीडियम स्टेक को इसमें कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, और इसका केंद्र कम गुलाबी नहीं होगा, क्योंकि प्लेटें अभी पर्याप्त गर्म नहीं हैं। यह वैसा ही सिद्धांत है sous vide, लेकिन यह अधिक विकसित पाणिनि प्रेस जैसा दिखता है।

शुरू करने के बाद वाई Combinator, सिंडर ने स्वीकार करना शुरू कर दिया प्री-ऑर्डर मार्च 2015 में और हाल ही में इसका पहला बैच भेजा गया। कंपनी ने हमें परीक्षण करने के लिए एक सेट किया, और हमारी सभी स्पाइडर-सेंसेस झनझनाने लगीं: क्या रात का खाना सिंडर-स्वादिष्ट होगा या राख बिन में रखा जाएगा?

मैं स्पष्ट जॉर्ज फ़ोरमैन तुलना नहीं करने जा रहा हूँ

हमने कहा कि चांदी और काले रंग का सिंडर एक अतिविकसित पैनिनी प्रेस जैसा दिखता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह बड़ा है। 17-बाई-13-बाई-9 इंच पर, यह सामान्य सीमा की लगभग आधी सतह पर कब्जा कर लेता है। यह इतना भारी है कि अगर आपको इसे रखने लायक बड़ी अलमारी मिल जाए, तो आप इसे फिर कभी बाहर नहीं निकाल पाएंगे।

पैनीनी प्रेस की तरह, ढक्कन खाना पकाने की सतह - या खाना पकाने की दो सतहों - को प्रकट करने के लिए ऊपर उठता है। तापमान सेंसर से युक्त दो नॉनस्टिक प्लेटें 9 बाई 10 इंच का नियंत्रित तापमान सैंडविच बनाती हैं, जो आपके स्टेक, मछली, चिकन या सब्जियों को ऊपर और नीचे से गर्म करती हैं। सिंडर में निचले सामने के बाहरी केस पर पावर बटन है, साथ ही एक एलसीडी स्क्रीन और इसके चारों ओर एक एलईडी संकेतक लाइट के साथ नॉब है। आप एक काले हैंडल से ऊपरी हिस्से को ऊपर उठाते हैं, और आसान सफाई के लिए ऊपरी और निचली कुक प्लेटों को छोड़ने के लिए अलग-अलग बटन होते हैं। एक ड्रिप ट्रे पूरी तरह से बाहर खींचती है, और यह उपकरण के एकमात्र डिशवॉशर-सुरक्षित भागों में से एक है।

खाना पकाने की सतह के चारों ओर एक छोटा सा बेसिन भी है। हमने पाया कि ग्रीस और टुकड़े यहां जमा हो जाते हैं, और प्रत्येक उपयोग के बाद कुंड को अच्छी तरह से पोंछना सबसे अच्छा है।

घुंडी आपको वही सटीक तापमान चुनने देती है जो आप चाहते हैं; जैसे ही आप घुंडी घुमाते हैं, एलसीडी स्क्रीन वर्तमान तापमान और आपके लक्ष्य के बीच तेजी से बदलती रहती है। जब आप 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (176.67 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म हो रहे हैं, तो इसमें लगभग पाँच मिनट लगते हैं। मोटर चालू और बंद होने पर घरघराहट करती है लेकिन ज़्यादा तेज़ नहीं होती। पहले कुछ मिनटों में डिग्री लगभग हर सेकंड बढ़ती है, लेकिन जैसे-जैसे यह अपने लक्ष्य तापमान के करीब पहुंचती है, यह धीमी हो जाती है।

पहली बार जब आप सिंडर का उपयोग करेंगे, तो यह मशीन के "मोटाई सेंसर" को कैलिब्रेट करने के लिए कहेगा। यह हमारे लिए कुछ बार विफल रहा - यह पता चला कि हम समय से पहले घुंडी घुमा रहे थे। आपको पहले ढक्कन बंद करना होगा और फिर निर्देशों का पालन करना होगा।

गर्मी डायल करना

सिंडर 450 डिग्री फ़ारेनहाइट (232.22 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म हो सकता है, यह तापमान आपके स्टेक या चिकन को बहुत कम तापमान पर धीरे-धीरे पकाने के बाद भूनने के लिए होता है। यहां तक ​​कि अगर आप खाना पकाने के आदी हैं, तो रिब-आई मीडियम-रेयर को पकाने के लिए आपको जिस समय और तापमान का उपयोग करना चाहिए, वह स्पष्ट नहीं होगा। यहीं पर सिंडर का ऐप बहुत जरूरी हो जाता है - इसलिए, यह एक समस्या है कि यह अभी केवल iOS पर है।

आपको सिंडर को स्वयं सेट करने के लिए ऐप की आवश्यकता नहीं है - यह नॉब के साथ किया जा सकता है - लेकिन कुकर के साथ आने वाली बुकलेट में ऐप के बराबर जानकारी नहीं होती है। फिलहाल, यह 22 खाद्य पदार्थों के लिए तापमान की सिफारिश करता है, अक्सर इस बात के लिए अतिरिक्त उपसमूहों के साथ कि आप उस वस्तु को कैसे पकाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, सैल्मन में पांच तापमान सुझाव हैं, जो इस पर आधारित हैं कि आप इसे मक्खन जैसा नरम, हल्का परतदार, परतदार, बहुत परतदार, या अच्छी तरह से तैयार करना चाहते हैं।

यदि आप iOS डिवाइस का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक फायदा है। सिंडर आपके फोन के साथ जुड़ जाता है, और एक बार जब आप चुन लेते हैं कि आप ऐप में क्या पका रहे हैं, तो आप ग्रिल चालू कर देते हैं, अपना खाना प्लेट पर रख देते हैं, ढक्कन बंद कर देते हैं और चले जाते हैं। प्लेटें तेजी से तापमान तक गर्म हो जाती हैं, लक्ष्य के करीब पहुंचने पर धीमी हो जाती हैं। एक बार जब वे वांछित तापमान पर पहुंच जाएं, तो आपका भोजन तैयार हो जाना चाहिए, लेकिन निर्देशों के अनुसार, आप इसे दो घंटे तक छोड़ सकते हैं, और यह जलेगा या ज़्यादा नहीं पकेगा। (यह मददगार है, क्योंकि आपका खाना तैयार होने पर आपको सचेत करने के लिए कोई बजर नहीं है।)

क्या आपको सिंडर के गर्म होने से पहले खाना डालने की ज़रूरत है? सिंडर के सीईओ एरिक नॉर्मन ने हमें बताया कि "अभी के लिए, पहले खाना डालना बेहतर है क्योंकि हम ऐप में मोटाई के आधार पर खाना पकाने के समय का अनुमान लगा सकते हैं। भविष्य में हम ऐप को और अधिक लचीला बनाएंगे।'' फिर भी, उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए, जैसे ग्रिल्ड पनीर बनाने के लिए, वह मशीन को तापमान तक पहुंचने देने की सलाह देते हैं।

दुर्भाग्य से, हमने पाया कि ऐप में दिखाई देने वाली समय सीमा अक्सर काफी गलत थी। उदाहरण के लिए, फ़िले मिग्नॉन बनाते समय, सिंडर ऐप ने कहा कि इसे पकाने में 175 से 228 मिनट लगेंगे। इसने आठ मिनट बाद फ़ोन पर सूचना भेजी कि रात्रि भोजन तैयार है। समय के साथ इस समस्या में सुधार होता दिख रहा था; ऐप ने बाद में अनुमान लगाया कि चिकन ब्रेस्ट को बनाने में 19 से 25 मिनट लगेंगे, और वे 28 मिनट में तैयार हो गए।

ऐप यह सूचना प्राप्त करने का एकमात्र तरीका प्रतीत होता है कि उपकरण तापमान पर है - सिंडर बीप या कुछ भी नहीं करता है। यदि आप कुकर को नियंत्रित करने के लिए ऐप का उपयोग कर रहे हैं तो आप भी इसी तरह अंधेरे में हैं; एलसीडी बस "रिमोट कंट्रोल" कहती है, इसलिए तापमान में वृद्धि देखने के लिए आपको अपना फ़ोन चालू रखना होगा।

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जब चिकन और स्टेक दोनों ख़त्म हो गए, तो वे बहुत फीके लग रहे थे, जैसे कि उन्हें उबाला गया हो - यह धीमी और धीमी गति से पकाने की प्रकृति है। आपको sous vide के साथ समान दिखने वाले परिणाम मिलते हैं, और सिंडर में इसे ठीक करने के लिए एक अंतर्निहित तंत्र है। आप प्लेटों से भोजन हटाते हैं, घुंडी को पूरी तरह दाईं ओर घुमाते हैं, और इसे डिवाइस के अधिकतम 450 डिग्री तापमान तक गर्म होने देते हैं। फिर आप खाना वापस रख दें, ढक्कन बंद कर दें और घुंडी को नीचे की ओर दबा दें। आपको तेज़ आवाज़ सुनाई देगी और एलसीडी एक उलटी गिनती घड़ी दिखाएगा। बाद में, आपका भोजन ऐसा दिखना चाहिए जैसे आपने उसे तला या बेक किया हो।

एक और चीज़ जो आप नोटिस करेंगे: चिकन या स्टेक पकाने के बाद सिंडर खोलें और आपको रस का एक बड़ा पोखर दिखाई देगा। इस तरह, कुकर सूस वाइड से भिन्न होता है, क्योंकि उस विधि से, पानी के स्नान में गर्म होने पर मांस अपने रस में जमा हो जाता है। इसका मतलब है कि नतीजे बिल्कुल एक जैसे नहीं हैं.

*मेरे पति ने यही कहा था जब मैंने कहा था, "सिंडर ऐप।"

सीखने की अवस्था

सिंडर के साथ अपने समय के दौरान, हमने स्टेक, चिकन, तले हुए अंडे, शतावरी, सैंडविच और सैल्मन बर्गर बनाए। कुछ भी नहीं जला, और जबकि अंडे और ब्रेड का निचला भाग थोड़ा भूरा था, वे बहुत अच्छे निकले। सिंडर अपना काम अद्भुत ढंग से करता है - हालाँकि हम अनुशंसा करते हैं नहीं सैंडविच बनाते समय ढक्कन बंद कर दें, जब तक कि आप उन्हें इतना कुचला हुआ पसंद न करें जैसे कि वे पूरे दिन बैकपैक के नीचे फंसे रहे हों।

हालाँकि, सिंडर आपके स्टोवटॉप का पूर्ण विकल्प नहीं है। खाना पकाने की सतह पर निचले किनारों के साथ, आप वहां ढेर सारा खाना या ऐसी कोई भी चीज़ नहीं रख पाएंगे जिसे आप सॉस में बनाने की योजना बना रहे हों।

ऐप ने हमें यह पता लगाने में मदद की कि इनमें से प्रत्येक आइटम के लिए सिंडर कितना गर्म होना चाहिए, लेकिन यह अभी भी दिशानिर्देशों पर थोड़ा प्रकाश था। ऐप अंडे जैसी चीज़ों के लिए खाना पकाने के दिशानिर्देशों के साथ-साथ तेलों के लिए अलग-अलग स्मोक पॉइंट देता है, भले ही ऐप में अभी तक उनके लिए कोई स्वचालित नुस्खा नहीं है। और ये नुस्खे तापमान और निर्धारित समय के अलावा ज्यादा मार्गदर्शन नहीं देते हैं।

उदाहरण के लिए ग्रिल्ड पनीर के लिए पुस्तिका में नमूना नुस्खा लें - और यह ऐप में किसी भी चीज़ की तुलना में कहीं अधिक चरण-दर-चरण था। (पुस्तिका में केवल तीन व्यंजन हैं, हालाँकि इसमें खाना पकाने की कुछ युक्तियाँ भी दी गई हैं।)

सामग्री में एक औंस अनसाल्टेड मक्खन शामिल है, और निर्देश इस प्रकार हैं:

1. सिंडर चालू करें, सैंडविच रेसिपी चुनें (या मैन्युअल रूप से तापमान 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें)।
2. खाना पकाने वाली प्लेट पर ब्रेड के दो टुकड़े रखें।
3. ब्रेड के दोनों स्लाइस के बीच पनीर बांट लें.
4. पनीर के प्रत्येक ढेर के ऊपर ब्रेड का एक टुकड़ा रखें।
5. वैकल्पिक; ब्रेड की ऊपरी परत के ऊपर अतिरिक्त पनीर छिड़कें।
6. सैंडविच के वांछित रंग और सतह की बनावट के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

यहां कुछ समस्याएं हैं. एक, ऐप में वर्तमान में "सैंडविच" विकल्प नहीं है। दो, क्या मुझे प्लेटों पर मक्खन का उपयोग करना चाहिए? इसे निर्देशों में कभी भी स्पष्ट नहीं किया गया है, हालाँकि मैंने अनुमान लगाया कि उत्तर हाँ है। मैंने सैंडविच को अनुशंसित पांच मिनट के लिए पकने दिया, और ब्रेड कुछ क्षेत्रों में मेरी अपेक्षा से थोड़ी अधिक भूरी निकली, लेकिन अगली बार के लिए इसे बनाना एक आसान समायोजन था।

नौसिखिए रसोइयों के लिए विपणन किया जाने वाला इस तरह का उपकरण अपने निर्देशों और व्यंजनों के साथ अधिक स्पष्ट होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको तेल के उपयोग के बारे में कुछ जानकारी मिलेगी, लेकिन केवल सियर अनुभाग में। क्या इसका मतलब यह है कि आपको धीमी, कम तापमान पर खाना पकाने के लिए तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए? डिजिटल ट्रेंड्स ने फिर से सिंडर के सीईओ से संपर्क किया, जिन्होंने कहा कि कम तापमान पर खाना पकाने के लिए कुछ भी आवश्यक नहीं है; तलने के लिए कुछ उच्च तापमान वाले तेल की सिफारिश की जाती है, लेकिन मक्खन 375 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर के तापमान पर धुआं देता है और इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

भले ही कोई अनुभवी रसोइया हो, इस तरह के नए उपकरण के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की आवश्यकता होती है। अच्छी खबर यह है कि ख़राब डिवाइस की तुलना में इसे ठीक करना आसान है, और निर्देशों की कमी के बावजूद सिंडर काम करता है।

गारंटी

सिंडर की एक साल की वारंटी और 100 दिन की रिटर्न पॉलिसी है।

हमारा लेना

सिंडर काउंटर स्पेस का एक बड़ा हिस्सा और आपके बटुए का एक बड़ा हिस्सा ले लेगा, लेकिन यह अपना काम अच्छी तरह से करता है। इसमें महारत हासिल करने में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन शुरुआत से खाना बनाना सीखने की तुलना में संभवतः कम समय लगेगा।

विकल्प क्या हैं?

सिंडर काफी अनोखा है। इस जैसे कई अन्य कुकटॉप ग्रिल हैं 3-इन-1 ग्रिडलर Cuisinart से, लेकिन सटीक तापमान नियंत्रण और साथ वाला ऐप इसे अलग बनाता है - जैसा कि इसकी $400 कीमत है।

कितने दिन चलेगा?

इसकी हटाने योग्य प्लेटों और ड्रिप ट्रे के साथ, सिंडर को अच्छी तरह से बनाए रखना काफी आसान होना चाहिए। हो सकता है कि कंपनी के लिए ऐसा न हो: सिंडर एक स्टार्टअप है, और अगर यह अचानक लड़खड़ा जाता है, तो आपके पास एक स्मार्ट कुकिंग डिवाइस और ऐप रह जाएगा जिसे अब अपडेट नहीं मिलता है।

क्या मुझे इसे खरीदना चाहिए?

हाँ। सिंडर्स का अगला बैच दिसंबर 2017 में भेजे जाने का अनुमान है, हालांकि प्री-ऑर्डर अभी उपलब्ध हैं। यदि आपके पास पर्याप्त काउंटर स्थान है और आप लगातार अपने चिकन को जला रहे हैं, तो सिंडर वास्तव में आपके खाना पकाने के जीवन को बदल सकता है। लेकिन $400 के लिए, कंपनी के स्टार्टअप होने के बारे में हमने जो कहा है उसे ध्यान में रखें।

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