अनोवा बनाम. जूल: अपने घर के लिए सही sous vide खोजें

सूस विड एक सुखद सरल लेकिन परिष्कृत खाना पकाने की विधि है: आप एक विशेष उपकरण के साथ पानी गर्म करते हैं, और उस पानी का उपयोग एक बैग में बंद भोजन पकाने के लिए करते हैं। वही सरल प्रक्रिया तब आदर्श होती है जब सबसे महत्वाकांक्षी खाना पकाने की परियोजनाओं की बात आती है, जैसे मांस के मुख्य टुकड़ों को जलने के खतरे के बिना सही तापमान पर लाना। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लोग अपने घरों में sous vide के साथ अधिक प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं - और ऐसा हो भी रहा है घर के अनुकूल sous vide मशीनें मदद करना।

सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से दो जूल और हैं एनोवा कुकर. दोनों एक ही सिद्धांत पर काम करते हैं: आप उन्हें अपने बर्तन के किनारे से जोड़ते हैं, और वे आपके लिए सटीक पानी हीटिंग सुनिश्चित करने के लिए हीटर के माध्यम से पानी को चक्रित करते हैं ताकि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें। आइए यह पता लगाने के लिए प्रत्येक मशीन का विवरण देखें कि आपकी रसोई के लिए कौन सी मशीन खरीदना बेहतर है।

डिज़ाइन और मॉडल

सबसे पहले, हमें इन sous vide उपकरणों के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतरों में से एक का पता चलता है।

इस बीच, अनोवा अलग-अलग विशेषताओं के साथ तीन अलग-अलग मॉडल पेश करता है। बीच में वाई-फाई के साथ बुनियादी प्रिसिजन कुकर है (वर्तमान में एविडा की वेबसाइट पर स्टॉक से बाहर है, लेकिन अभी भी बिक्री के लिए उपलब्ध है अन्यत्र...अभी के लिए)। यह लगभग 15 इंच ऊँचा और दो पाउंड से अधिक जूल से काफी बड़ा है। हल्के पक्ष में, एनोवा नैनो है, जो छोटी परियोजनाओं के लिए 13 इंच ऊंचा और लगभग 1.5 पाउंड का एक छोटा मॉडल है। यह एक सस्ता, केवल ब्लूटूथ वाला मॉडल है। फिर बड़ा प्रो मॉडल है, जो वास्तव में पेशेवर रसोई के लिए लक्षित है, जिसकी ऊंचाई लगभग 14 इंच है और वजन लगभग 2.8 पाउंड है, और छोटे उपकरणों की तुलना में बहुत अधिक शक्ति के साथ है।

यहां कोई आसान विजेता नहीं है, लेकिन यह अच्छा है कि एनोवा आपको काम करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प देता है, जबकि आपके पास जूल के साथ केवल एक विकल्प है।

तापमान

जूल 208 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच सकता है, अधिकतम कंटेनर (या "स्नान") का आकार लगभग 10 गैलन है।

इस बीच, अनोवा के पास अपने मॉडलों के आधार पर शक्ति और तापमान सीमाएँ हैं:

• नैनो संस्करण 5 गैलन तक 197 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच सकता है।
• मानक संस्करण 4 से 5 गैलन की टैंक क्षमता के साथ 210 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच सकता है।
• प्रो संस्करण लगभग 26 गैलन तक 197 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच सकता है - और प्रो मॉडल चौबीसों घंटे काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया एकमात्र मॉडल है।

प्रदर्शन

सॉस वाइड कुकर केवल उतनी ही तेजी से गर्म हो सकते हैं जितनी उनकी क्षमता अनुमति देती है। अधिक वाट क्षमता का मतलब है कि आपको अपने पानी को सही तापमान पर आने के लिए ज्यादा समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। यह हर किसी के लिए खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण पहलू नहीं हो सकता है, लेकिन समय बचाना आमतौर पर एक महत्वपूर्ण लक्ष्य है - इसलिए वाट क्षमता को देखकर हमें बहुत कुछ पता चल सकता है।

जूल प्रभावशाली 1100 वाट शक्ति के साथ आता है, और 0.2 डिग्री फ़ारेनहाइट तक सटीक है। इससे उत्कृष्ट हीटिंग गति और सटीकता प्राप्त होती है, जिसके परिणामस्वरूप रसोई में अच्छे परिणाम मिलते हैं।

इसके विपरीत, एनोवा को इन नंबरों तक पहुंचने में परेशानी होती है। मानक मॉडल केवल 800 वाट का है, इसलिए पानी गर्म करने में काफी अधिक समय लगेगा। नैनो संस्करण में केवल 750 वॉट है। यह प्रो संस्करण तक नहीं है, जिसमें 1200 वाट की शक्ति है, जहां जूल के प्रदर्शन की तुलना में एनोवा प्रतिस्पर्धी हो जाता है।

यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां जूल स्पष्ट रूप से बेहतर विकल्प है, जब तक कि आप महंगे एनोवा प्रो मॉडल के लिए पैसा खर्च नहीं करना चाहते।

ऐप की विशेषताएं

दोनों कुकर नियंत्रण के लिए ऐप्स के साथ आते हैं और कई मायनों में ये ऐप्स समान हैं। वे दोनों आपको चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ आज़माने के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन पेश करते हैं। वे दोनों आपको खाना पकाने की प्रक्रियाओं में मार्गदर्शन करते हैं जिनसे आप परिचित नहीं हो सकते हैं, जिससे आप बहुत विशिष्ट तापमान निर्धारित कर सकते हैं और ब्लूटूथ या वाई-फाई के माध्यम से अलर्ट प्राप्त कर सकते हैं।

हालाँकि, जूल ऐप कुछ अलग तरीकों से आगे बढ़ता है। जबकि अनोवा के ऐप में कुछ वीडियो ट्यूटोरियल शामिल हैं, जूल एक कदम आगे जाता है और आपको "विज़ुअल डोनेशन" विकल्प देता है, जहां आप देख सकते हैं कि यदि आप एक निश्चित सेटिंग चुनते हैं तो मांस कैसा दिखेगा, जो सूस के साथ शुरुआत करने के लिए आदर्श है वीडियो. जूल में अमेज़ॅन जैसे वॉयस असिस्टेंट के माध्यम से वॉयस कंट्रोल विकल्प भी हैं एलेक्सा यदि आपके हाथ भरे हुए हैं तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

मूल्य निर्धारण

जूल कुकर $200 में उपलब्ध है स्टेनलेस स्टील के साथ, और सफेद पॉलीकार्बोनेट संस्करण के लिए $180।

एनोवा कुकर $100 से शुरू होता है नैनो संस्करण के लिए, मिडरेंज मॉडल $130 पर, और प्रो संस्करण के लिए $400 पर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एनोवा विकल्प चुनकर पैसे बचाना आसान है, जिससे ये बहुत ही सख्त बजट के लिए बेहतर विकल्प बन जाते हैं। हालाँकि, आप इन कम कीमत वाले विकल्पों को चुनकर बिजली और हीटिंग गति को छोड़ देते हैं।

निष्कर्ष

घरेलू उपयोग के लिए, जूल शक्ति और मूल्य निर्धारण का आदर्श मिश्रण है, और इसका छोटा आकार एक और महत्वपूर्ण बोनस है, जो इसे हमारी शीर्ष अनुशंसा बनाता है। यदि आप बजट पर केवल रुक-रुक कर होने वाले सत्रों की योजना बना रहे हैं, तो एनोवा नैनो मॉडल आपके लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है - और इसी तरह, एनोवा प्रो विशेष रूप से प्रो रसोई या खाद्य कार्ट के लिए डिज़ाइन किया गया है, और यदि आप बड़ा बनाने की योजना बनाते हैं तो वास्तव में चमकता है बैच.

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