स्टीम ओवन कैसे काम करते हैं?

क्या आप जानते हैं कि अपने भोजन को भाप में पकाना खाने के सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है? दुर्भाग्य से, खाना पकाने की विधि इसकी तापमान सीमा के कारण सीमित है और इसमें मांस को भूरा करने की क्षमता का अभाव है। इसलिए, जबकि भाप निश्चित रूप से गर्मी का एक बहुमुखी रूप है, यह आपकी रसोई में आपको जो कुछ भी करने की ज़रूरत है उसे पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।

शुक्र है, एक संवहन भाप ओवन, जो भाप और सूखी गर्मी दोनों का उपयोग करता है, वही स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है लेकिन थोड़ी अतिरिक्त गर्मी के साथ। यहां एक त्वरित विवरण दिया गया है कि स्टीम ओवन कैसे संचालित होते हैं और उनके संभावित लाभ क्या हैं।

संवहन भाप ओवन कैसे काम करते हैं

एक संवहन भाप ओवन भाप ओवन की अद्वितीय क्षमताओं को जोड़ता है खाना पकाने की दक्षता एक संवहन ओवन का. इन मोड का उपयोग अलग-अलग या एक-दूसरे के साथ संयोजन में किया जा सकता है।

स्टीम ओवन में एक भंडार होता है जिसे खाना बनाना शुरू करने से पहले भरना पड़ता है। कुछ ओवन पर, इस भंडार को मैन्युअल रूप से भरने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को आपके घर की पाइपलाइन से जोड़ा जा सकता है ताकि आपके पास भाप लेने के लिए हमेशा पानी तैयार रहे।

के अनुसार, "स्टीम ओवन उन रसोइयों के बीच लोकप्रिय हैं जो स्वस्थ भोजन तैयार करने में विशेष रुचि रखते हैं।" एथरटन उपकरण. “ओवन की गर्मी पानी को भाप में बदल देती है। संवहन ओवन में पकाए गए भोजन की तुलना में भाप में पकाया गया भोजन नमी को बेहतर बनाए रखता है। उबले हुए भोजन की तुलना में उबले हुए भोजन में अधिक विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं।”

एक संवहन ओवन, ओवन के अंदर चारों ओर गर्मी फैलाने के लिए पंखे का उपयोग करता है। इससे यह सुनिश्चित होता है कि आपका भोजन जल्दी और समान रूप से पक गया है।

"एक सच्चा संवहन मोड एक कैल-रॉड हीटिंग तत्व का उपयोग करता है जो एक पंखे के चारों ओर लपेटा जाता है... और, निश्चित रूप से, पंखा ही," शेफ निकोल पार्मेंटर येल उपकरण और प्रकाश व्यवस्था डिजिटल ट्रेंड्स को बताया. “हीटिंग तत्व गर्म हो जाता है, और पंखा गर्म हवा को ओवन गुहा के चारों ओर धकेलता है, मूल रूप से गर्म स्थानों को रोकने के लिए। संवहन अधिक प्रभावी होने का कारण यह है कि मजबूर गर्म हवा अधिक तीव्र महसूस होती है। उच्च तापमान पर, आप कम समय में बेहतर ओवन सियर प्राप्त कर सकते हैं। पंखा अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने में मदद करता है।”

एक संवहन भाप ओवन इन दोनों विधियों का उपयोग करता है। भाप आपको खाना पकाने का एक स्वस्थ विकल्प देता है, जबकि संवहन मोड आपको उच्च तापमान और भूरे मांस को पकाने की अनुमति देता है। कुछ ओवन, जैसे वुल्फ संवहन भाप ओवन, कितनी भाप या सूखी गर्मी की आवश्यकता है यह निर्धारित करने के लिए डिजिटल सेंसर का उपयोग करें, फिर आपको एक आदर्श खाना बनाने के लिए इन दो तरीकों के बीच सहजता से स्विच करें।

स्टीम ओवन के लाभ

लंबे समय से भाप ओवन को भोजन पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका माना जाता रहा है, लेकिन कैलोरी के प्रति सचेत रहने वाले इन कुकर में कुछ कमियां भी हैं। एक बात के लिए, वे उतने प्रकार का भोजन नहीं पका सकते जितना आप पारंपरिक ओवन में बना सकते हैं। पानी 212 डिग्री फ़ारेनहाइट (100 डिग्री सेल्सियस) पर उबलता है, जो इन उपकरणों की तापमान सीमा में बाधा डालता है।

दूसरी ओर, एक संवहन भाप ओवन भाप और सूखी गर्मी दोनों का उपयोग करने में सक्षम है। इसका मतलब यह है कि भाप ओवन के अद्वितीय खाना पकाने के गुणों के अलावा, आप इन ओवन में पका और भून भी सकते हैं, क्योंकि ये 450 डिग्री फ़ारेनहाइट (232 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म हो सकते हैं।

पारमेंटर ने कहा, "संवहन भाप ओवन में भाप लेने, पकाने और भूनने की क्षमता होती है।" “क्योंकि यह 100% भाप का उपयोग करके स्टीम मोड प्रदान करता है; एक संवहन मोड, बिना नमी का उपयोग किए; और एक कॉम्बी-स्टीम मोड, भाप और गर्मी का एक संयोजन जो लगभग 50% से 60% भाप का उपयोग करता है। भाप में खाना पकाने को इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए अत्यधिक प्रचारित किया जाता है और बचे हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने में यह बेहद फायदेमंद है। भाप से पकाने से सब्जियों में सभी विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं और प्रोटीन पकाते समय कम वसा या तेल की आवश्यकता होती है। यह अनाज, चावल, ब्रेड और कस्टर्ड बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है जिसके लिए पानी से स्नान की आवश्यकता होती है।

“क्योंकि स्टीम ओवन में भाप देने और संवहन पर सेंकने/भूनने की क्षमता होती है, बहुत से लोग सोचते हैं कि आप स्टीम ओवन में मांस को भूरा/भून नहीं सकते हैं। यदि आप केवल स्टीम मोड का उपयोग कर रहे हैं, तो नहीं, आप मांस के भूरे होने की उम्मीद नहीं कर सकते। नमी और तापमान किसी भी भूरेपन को रोकेंगे क्योंकि भाप 212 डिग्री पर सीमित है। मांस भूनने के लिए आपको ओवन को कन्वेक्शन मोड में बदलना होगा। संवहन मोड का उपयोग करने का तात्पर्य है कि भोजन पकाने के लिए केवल सूखी गर्मी का उपयोग किया जाएगा, और वह मोड आपको 450 डिग्री तक जाने की अनुमति देगा।

एक संवहन भाप ओवन आपको दोनों दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ प्रदान करता है, जिससे आप रसदार के लिए भाप से खाना बना सकते हैं, विटामिन युक्त भोजन, जबकि परिसंचारी गर्मी आपके खाना पकाने के समय को कम कर देती है और समान रूप से पकाया जाता है खाना।

एक रसोई का सामान या एक फैंसी ऐड-ऑन?

संवहन भाप ओवन आपकी रसोई में एक उत्कृष्ट वृद्धि कर सकते हैं, लेकिन उच्च कीमत एक नकारात्मक पहलू हो सकती है।

ओवन कर सकते हैं कीमत में व्यापक भिन्नता होती है. आप 1,000 डॉलर से कम कीमत में एक विश्वसनीय रेंज ओवन आसानी से पा सकते हैं, लेकिन एक पूर्ण आकार के संवहन भाप ओवन की कीमत तीन गुना अधिक हो सकती है। शेफ पार्मेंटर का अनुमान है कि जैसे-जैसे संवहन ओवन की लोकप्रियता बढ़ेगी, उनकी कीमतें घटेंगी, लेकिन उनके घरेलू सामान बनने की संभावना काफी कम है।

पारमेंटर ने कहा, "स्टीम ओवन और कॉम्बिनेशन स्टीम ओवन पाक उद्योग में लंबे समय से अस्तित्व में हैं, शायद 1960 के दशक से।" “जैसे-जैसे लोग खाद्य उत्पादन और पोषक तत्वों के संरक्षण के बारे में अधिक ईमानदार होने लगे, तब आपने आवासीय उपयोग के लिए छोटे संस्करणों का उत्पादन करने वाले लक्जरी ब्रांडों को देखना शुरू कर दिया। पहले तो इन्हें बनाना महंगा था, लेकिन मेरा मानना ​​है कि इस वस्तु का बाजार जितना बढ़ेगा, कीमत उतनी ही कम होगी। लेकिन बहुत ज्यादा नीचे नहीं. बॉश एक बेस-लाइन लक्जरी उपकरण है और अपना स्टीम ओवन लगभग 3,000 डॉलर में बेचता है। मुझे यकीन नहीं है कि ये ओवन कभी टारगेट या वॉलमार्ट तक पहुंचेंगे, लेकिन बेस्ट बाय के पास अब एक पीएसी-सेल्स अनुभाग है जो ऑफर करता है THERMADOR, वाइकिंग, और अन्य उच्च-स्तरीय ब्रांड.”

यदि आप भाप से खाना पकाना पसंद करते हैं, तो संवहन ओवन की तुलना में अधिक बजट-अनुकूल भाप माइक्रोवेव में निवेश करना अधिक किफायती विकल्प हो सकता है। व्हर्लपूल एक को लगभग $310 में बेचता है।

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