क्रॉक-पॉट का उपयोग कैसे करें: 12 क्या करें और क्या न करें

एक क्रॉकपॉट (या धीमी कुकर) अवश्य होना चाहिए छोटा उपकरण. आपको कई घंटों के दौरान धीरे-धीरे भोजन तैयार करने की अनुमति देता है, यह उपकरण मिर्च, सूप, कई प्रकार के मांस और बहुत कुछ जैसे क्लासिक व्यंजनों को पकाने में उल्लेखनीय है। किचनएड और हैमिल्टन बीच से लेकर विश्व प्रसिद्ध तक धीमा कुकर ब्रांड, चुनने के लिए सैकड़ों मॉडल हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी प्रभावशाली विशेषताएं हैं।

जब ज्यादातर लोग सोचते हैं धीमी कुकर की रेसिपी, वे आसान निर्देशों के बारे में सोचते हैं जो आपको सामग्री को एक बर्तन में फेंकने और आठ घंटे तक चलने की अनुमति देते हैं। हालाँकि यह आंशिक रूप से सच है, यदि आप अपने क्रॉकपॉट का उपयोग करते समय सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन नहीं करते हैं तो आपका भोजन सही नहीं बन सकता है। यदि आप अपने धीमी कुकर का गलत तरीके से उपयोग करते हैं, तो आपका भोजन स्वादिष्ट नहीं बन सकता है, आपके घर में आग लग सकती है, या आप किसी को बीमार कर सकते हैं।

धीमी कुकर में क्या करें और क्या न करें के हमारे संग्रह को देखें, जो आपकी धीमी गति से खाना पकाने को सुरक्षित और आपके व्यंजनों को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

करना …

बड़े मांस को काट लें और उन्हें पहले ही भूरा कर लें

यदि आप ऐसा भूनना चाहते हैं जो इतना कोमल हो कि टूटकर बिखर जाए, तो संभवत: आपको धीमी कुकर में 5 या 10 पाउंड का बड़ा मांस डालने से यह नहीं मिलेगा। यदि आप अपने मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आपको वह कोमल, रेशेदार बनावट मिलेगी जो आप पॉट रोस्ट जैसे खाद्य पदार्थों के साथ चाहते हैं। गोमांस खींच लिया, या खींचा हुआ सूअर का मांस। आपके मांस को काटने से उसे तेजी से सुरक्षित तापमान तक पहुंचने में भी मदद मिलती है। मांस के एक बड़े टुकड़े के खतरे वाले क्षेत्र में बैठने का जोखिम अधिक होता है।

धीमी कुकर आपके मांस को नरम बना सकता है, लेकिन जब तक आप इसे पहले से नहीं भूनेंगे, आपका मांस एक आयामी हो सकता है। हालाँकि, यदि आप धीमी कुकर में भूनने से पहले उसे भूनने में थोड़ा समय लगाते हैं, तो इससे उसका स्वाद बढ़ जाएगा और उसे बेहतर बनावट देने में मदद मिलेगी।

यदि आप चाहते हैं कि आपके मांस अलग हो जाएं तो उन्हें पूरी तरह पानी में डुबो दें

यदि आप ऐसी बनावट प्राप्त करना चाहते हैं जो आसानी से अलग हो जाए तो अपने मांस को पूरी तरह से तरल में डुबोएं। यदि आप अपने अंतिम उत्पाद में बहुत अधिक तरल नहीं चाहते हैं, तो खाना पकाने के बाद आप अतिरिक्त तरल निकाल सकते हैं, या आप मांस निकाल सकते हैं और इसे कांटे से काट सकते हैं। किसी भी तरह, यह आसानी से टूट जाना चाहिए।

पानी की जगह शोरबा का प्रयोग करें

यदि आप अपने सूप, स्टू और रोस्ट में पानी के बजाय गोमांस या चिकन शोरबा का उपयोग करते हैं, तो आपका मांस सिर्फ पानी का उपयोग करने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। आप व्हिप बनाने के लिए अपने क्रॉकपॉट का भी उपयोग कर सकते हैं स्टॉक के आपके अपने बैच. ऐसा करने के लिए, बचे हुए चिकन (शव, हड्डियाँ, आदि), अपनी पसंद की सब्जियाँ (गाजर, प्याज, अजवाइन, आदि), और मसालों को पानी के पूरे क्रॉकपॉट के साथ मिलाएं। कुकर को उसकी न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें और इसे आठ से दस घंटे तक ऐसे ही रहने दें। एक बार जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आप इसे बाद में खाने (या अन्य क्रॉकपॉट व्यंजनों) के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

अपने बर्तन को गैर-अपघर्षक क्लीनर या सिरके से साफ करें

धीमी कुकर को साफ करना कष्टकारी हो सकता है। बेक किया हुआ सॉस अक्सर किनारों पर चिपक जाता है, और इसे निकालना वाकई मुश्किल होता है। हालाँकि, यदि आप अपने धीमी कुकर में ब्रिलो पैड ले जाने के लिए प्रलोभित हैं, तो इस प्रलोभन का विरोध करने का प्रयास करें। ब्रिलो पैड निश्चित रूप से आपके बर्तन से जमी हुई गंदगी को हटा देगा, लेकिन संभावना है कि यह बर्तन के अंदर की सुरक्षात्मक कोटिंग को भी खरोंच देगा। सबसे कठिन अवशेष के लिए, किसी बार कीपर के मित्र के साथ जाएँ। ये विशेष रूप से नाजुक उपकरणों पर लगे कठिन दागों से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पाद हैं।

अपने क्रॉक को ठीक से साफ करने के लिए, इसे गर्म साबुन और पानी में भिगोएँ, और फिर बचे हुए अवशेषों को हटाने के लिए साबुन या सिरके और स्पंज का उपयोग करें।

खाद्य सुरक्षा को पहले रखें

सभी सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें और मांस को ठीक से पिघलाएं। जब आप धीमी गति से खाना पकाते हैं, तो आपको खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए विशेष रूप से सावधान रहना होगा। बैक्टीरिया को मारने के लिए, अपने धीमी कुकर को एक घंटे के लिए उच्चतम सेटिंग पर शुरू करना एक अच्छा विचार है, फिर इसे उस सेटिंग तक कम करें जो नुस्खा के लिए आवश्यक है। इससे आपके धीमी कुकर को तेजी से पर्याप्त उच्च तापमान तक पहुंचने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, यदि आप अनिश्चित हैं कि आपका भोजन पक गया है या नहीं, तो थर्मामीटर का उपयोग करें। पोल्ट्री को कम से कम पहुंचने की जरूरत है 165 डिग्री फ़ारेनहाइट, जबकि गोमांस, सूअर का मांस, वील और मेमने को कम से कम तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता है 145 डिग्री फ़ारेनहाइट.

नहीं …

कच्चा ग्राउंड बीफ़, कच्चे अंडे, कच्चा समुद्री भोजन, या कुछ अन्य कच्चा मांस जोड़ें

आप देख सकते हैं कि ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करने वाले धीमी कुकर व्यंजन आमतौर पर आपको ग्राउंड बीफ़ को पहले से भूरा करने का निर्देश देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ कच्चे खाद्य पदार्थ - जैसे कच्चे अंडे, कच्चे झींगा, और कच्चे ग्राउंड बीफ - आपके धीमी कुकर से सहमत नहीं होते हैं। वे ठीक से नहीं पकेंगे, और आपको इनमें से कुछ खाद्य पदार्थों के अधपके होने या लंबे समय तक खतरनाक तापमान पर रखे रहने का जोखिम है।

आपको अपने धीमी कुकर में कच्चा चावल या पास्ता डालने से भी बचना चाहिए। यहां तक ​​कि अगर आपका धीमी कुकर उन्हें पूरी तरह से पकाता है, तो भी वे गूदेदार और स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे। इसके बजाय, a का उपयोग करें चावल का कुकर अपने चावल के व्यंजनों को उत्तम बनाने के लिए।

शुरुआत में डेयरी जोड़ें

कई व्यंजनों में डेयरी उत्पादों की आवश्यकता होती है, जैसे भारी क्रीम, खट्टा क्रीम, या क्रीम पनीर। इन सामग्रियों को अंत में (अंतिम घंटे के दौरान) जोड़ना सबसे अच्छा है क्योंकि यदि आप उन्हें अपने क्रॉक-पॉट में कई घंटों तक बैठने देते हैं, तो वे फट सकते हैं या अलग हो सकते हैं।

जमे हुए खाद्य पदार्थों से शुरुआत करें

जबकि आप अपने में जमे हुए चिकन को टॉस कर सकते हैं तत्काल पॉट, आप धीमी कुकर के साथ भी ऐसा नहीं करना चाहेंगे। यूएसडीए के अनुसार, जब खाना पकाने का चक्र शुरू होता है तो धीमी कुकर बहुत कम तापमान पर शुरू होते हैं। इससे हानिकारक बैक्टीरिया जड़ें जमा लेते हैं और मांस, मछली और अन्य खाद्य पदार्थों में बने रहते हैं। अपने धीमी कुकर का उपयोग करते समय, यह सुनिश्चित करना सबसे अच्छा है कि आपके मांस को बर्तन में फेंकने से पहले पूरी तरह से पिघला दिया जाए।

खाना पकाने के दौरान स्वाद का परीक्षण करें

चाहे यह कितना भी कठिन क्यों न हो, खाना पकाने के बीच में बर्तन को खोलने और अपनी रचना का स्वाद चखने से बचें। जब मांस को सॉस या मसालेदार शोरबा में ढक दिया जाता है, तो यह बताना मुश्किल हो सकता है कि वे पूरी तरह से पके हैं या नहीं, इसलिए आपको अधपके मांस का स्वाद आ सकता है। इसके अलावा, बर्तन खोलने से कीमती गर्मी बाहर निकल जाती है, और हर बार जब आप ढक्कन खोलते हैं तो उस गर्मी को बहाल करने में समय लगता है। इससे वह नुस्खा गड़बड़ हो सकता है जिस पर आपने इतनी मेहनत की है।

बर्तन का उपयोग भंडारण के लिए या अन्य प्रकार के खाना पकाने के बर्तन के रूप में करें

खाद्य सुरक्षा उद्देश्यों के लिए, बचे हुए खाद्य पदार्थों को अपने बर्तन में न रखें, क्योंकि वे ठीक से ठंडे नहीं हो सकते हैं। आपको अपने बर्तन में बचा हुआ खाना दोबारा गर्म करने से भी बचना चाहिए।

यदि आप मिर्च जैसी कोई रेसिपी पहले से तैयार करना चाहते हैं और बाद में इसे अपने धीमी कुकर में गर्म करना चाहते हैं, तो बेझिझक ऐसा करें। जैसा कि कहा गया है, आपको कभी भी अपने पॉट इंसर्ट को भंडारण पात्र के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए। आपको अपने धीमी कुकर के अंदर के बर्तन का उपयोग केवल उन खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए करना चाहिए जिनके लिए यह डिज़ाइन किया गया है। बर्तन को ओवन में, स्टोवटॉप पर या रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें।

ऐसे धीमी कुकर का उपयोग करें जो टूटा हुआ या क्षतिग्रस्त हो

यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं जो टूटा हुआ या क्षतिग्रस्त है, तो आप इसके बर्बाद होने, सूखने या जलने का जोखिम उठाते हैं। सबसे अच्छी स्थिति में सामग्री, और सबसे खराब स्थिति में, रिसाव जो हीटिंग पैड के संपर्क में आता है, बिजली की चिंगारी पैदा कर सकता है आग।

अपने धीमी कुकर को बिजली के आउटलेट के पास लावारिस छोड़ दें

धीमी कुकर आम तौर पर आपके भोजन को कुछ घंटों में 209 डिग्री फ़ारेनहाइट या इससे अधिक तक गर्म कर देता है (उच्च तापमान पर तीन से चार घंटे के बाद और कम तापमान पर छह से आठ घंटे के बाद)। आपका बर्तन ऊपर से भाप या पानी की बूंदें छोड़ सकता है, खासकर तब जब आपका खाना काफी समय से पक रहा हो। यह पानी सतहों (जैसे काउंटरटॉप्स) को नुकसान पहुंचा सकता है, बिजली के सॉकेट, टोस्टर, सर्ज प्रोटेक्टर और अन्य स्थानों में जा सकता है जो खतरा पैदा कर सकते हैं। संभवतः आपकी नज़र पूरे समय धीमी कुकर पर नहीं रहेगी, इसलिए यह बुद्धिमानी है यह सुनिश्चित करने के लिए कि बर्तन और अन्य विद्युत हार्डवेयर के बीच एक फुट की जगह हो सम्बन्ध। इसके अलावा, सुरक्षा और हैंडलिंग प्रक्रियाओं के संबंध में अपने निर्माता के निर्देशों का पालन करें।

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