यह रोबोटिक शेफ आपका अपना निजी रसोई सहायक है

मार्क ओलेनिक ने कहा, "स्टीमिंग, जो एक बहुत ही सरल ऑपरेशन है, अलग है, चाहे आप इसे मछली के एक टुकड़े के साथ कर रहे हों, उदाहरण के लिए, मछली का एक टुकड़ा, आलू का एक बड़ा टुकड़ा, आलू का एक छोटा टुकड़ा, चावल के साथ।" “ये सभी बहुत अलग हैं, मेरा विश्वास करें। इसे सही ढंग से करने के लिए आपको अलग-अलग समय, अलग-अलग उपकरणों की आवश्यकता होती है। आपको एक ऐसे रोबोट की आवश्यकता है जो इन विभिन्न व्यंजनों को विश्वसनीय रूप से पका सके - और भी बहुत कुछ।'

जब आप मछली को भाप से पकाने की चुनौतियों के बारे में सुनते हैं, तो आपका पहला विचार यह नहीं हो सकता है कि "एक रोबोट इसे हल कर सकता है।" तो फिर, आप इसके संस्थापक और सीईओ नहीं हैं मोले रोबोटिक्स, एक ऐसी कंपनी जिसने पिछले कई वर्षों से ऐसे ही पाककला रोबोट का निर्माण किया है। इस साल के वर्चुअल में सीईएस, कंपनी ने मोले किचन रोबोट का लाइव डेमो किया क्योंकि इसने स्ट्रीमिंग जनता के लिए ढेर सारे व्यंजन पेश किए।

$335,000 से अधिक की आकर्षक कीमत पर, मोले सस्ता नहीं है। एक रोबोट शेफ की लागत कई स्थानों पर एक पारिवारिक घर के समान होती है, जिसे थोड़ा अधिक माना जा सकता है। लेकिन रूसी गणितज्ञ और कंप्यूटर वैज्ञानिक ओलेनिक ने संख्याओं का अध्ययन किया है और उनका मानना ​​है कि एक दिन रोबोट का निर्माण इससे काफी कम कीमत में किया जा सकता है। और अभी के लिए, अमीर खरीदारों के लिए जॉनी 5 (या अन्य काल्पनिक रोबो संदर्भ सम्मिलित करें) को अपने निजी शेफ के रूप में रखने से बेहतर डींग मारने का अधिकार क्या हो सकता है?

ओलेनिक ने डिजिटल ट्रेंड्स को बताया, "[हमारे रोबोट] भोजन पकाने की पूरी प्रक्रिया को उसी तरह से बनाते हैं जैसे एक शेफ भोजन तैयार करता है।" “समान सामग्री, समान उपकरण, समान कुकवेयर, समान समय, समान तापमान, सभी समान पैरामीटर। इसे बहुत ही विश्वसनीय तरीके से करने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि आपके पास 25 ऑपरेशनों का अनुक्रम है और उनमें से केवल एक विफल हो जाता है, तो पूरी डिश भी विफल हो जाती है।

ओलेनिक ने जो कहा वह मोले को उन अनगिनत रोबोट प्रदर्शनों से अलग बनाता है जिनमें रोबोट हथियारों को भोजन तैयार करते देखा गया है। रोबोट हथियार आम तौर पर किसी भी कार्य में बहुत अच्छे होते हैं जिन्हें उन्हें कई बार दोहराना पड़ता है। यह फ़ैक्टरी लाइन पर असेंबली में मदद करने से लेकर, फ्राइंग पैन में उपज का एक टुकड़ा रखने, एक मिनट इंतजार करने और फिर इसे पलटने या पूरी तरह से हटाने तक कुछ भी हो सकता है।

लेकिन किसी रेसिपी के हर चरण को निष्पादित करने के लिए रोबोट बांह के लिए आवश्यक बहुमुखी प्रतिभा पूरी तरह से कुछ और है। यह इसे एक मोनो ऑपरेशन मशीन से लेता है जिसे पूर्वनिर्धारित कार्यों को करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ठीक है, एक कुक के लिए।

अपना नुस्खा चुनें, आराम से बैठें और प्रतीक्षा करें

मोले किचन रोबोट को सिर्फ मोले किचन नहीं कहा जाता है ताकि यह स्पष्ट हो सके कि यह आपके घर के किस हिस्से में जाता है। विचार यह है कि यह अपने आप में एक पूर्ण रसोई है - या, कम से कम, रसोई का कुछ भविष्यवादी प्रतिनिधित्व जो एक बार एक एपिसोड में अस्तित्व में रहा होगा जेट्सन. मुख्य बिट्स दो रोबोट हाथ और भुजाएं हैं, जिनमें से प्रत्येक प्रभावशाली निपुणता के साथ "मानव हाथ की गतिविधियों को दोहरा सकते हैं"।

लेकिन इसमें अंतर्निर्मित अलमारियाँ, एक प्रशीतन इकाई, मोशन-कैप्चर सिस्टम, अनुकूलित रसोई उपकरणों का पूरा सेट और एक कनेक्टेड ग्राफिकल यूजर इंटरफ़ेस डिस्प्ले जो आपके भोजन का चयन करने को अमेज़ॅन आइटम खरीदने से ज्यादा जटिल नहीं बनाता है आपका आईपैड.

उपयोगकर्ता वर्तमान में लगभग 100 व्यंजनों के बढ़ते डेटाबेस से उस भोजन का चयन करना शुरू करता है जिसे वे खाना चाहते हैं। इसे उन सभी तरीकों से खोजा और फ़िल्टर किया जा सकता है जिनकी आप अपेक्षा करते हैं, चाहे सामग्री के आधार पर, मूल देश के आधार पर ("मैं इटालियन खाना चाहता हूँ") रेसिपी, मुझे फ्रेंच रेसिपी, वियतनामी रेसिपी, जापानी रेसिपी चाहिए," ओलेनिक ने कहा), कैलोरी, एलर्जी, या कोई अन्य संख्या विकल्प. फिर डिस्प्ले आपके लिए आवश्यक सामग्री के बारे में जानकारी दिखाता है, जिसे सीधे आपके फोन पर भेजा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।

एक बार जब आपके पास सामग्री हो जाती है, तो आप गैस्ट्रोनॉमिक पेलोटन सत्र जैसे वीडियो प्रदर्शनों के साथ, सही मात्रा में डालते हैं। फिर आप तय करते हैं कि आप पकवान कब खाना चाहेंगे, "शेड्यूल" पर क्लिक करें और मोले को अपना काम करने के लिए छोड़ दें।

"उसके बाद, आप कुछ नहीं करेंगे क्योंकि रोबोट यह सब करेगा," ओलेनिक ने कहा। “यह कुकवेयर को कुकवेयर स्टोरेज से लेगा, जो पूरी तरह से स्वचालित है। वह इसे इंडक्शन चूल्हे पर रखकर चालू कर देगा। वह स्वचालित रूप से पानी को कुकवेयर में डाल देगा। वह रेफ्रिजरेटर से सामग्री लेगा। वह सामग्री जोड़ देगा. वह भंडारण करेगा, वह मिश्रण करेगा, वह मिश्रण करेगा, वह मैश करेगा। अगर जरूरत होगी तो वह कुकवेयर को ओवन में डाल देगा और उसे ऑपरेट कर लेगा। रेसिपी के अंत तक, आपको शून्य करने की आवश्यकता है।

ओलेनिक के अनुसार, अभी ऑर्डर किया गया मोली किचन रोबोट 2021 के मध्य में वितरित और स्थापित किया जाएगा।

आईवंडरकुक दर्ज करें

जैसा कि यह पता चला है, मोली रोबोटिक्स सीईएस में अपना सामान बिखेरने वाली एकमात्र खाद्य रोबोट कंपनी नहीं है। एक अन्य स्टार्टअप, iWondercook ने अपने रोबोट शेफ उत्पाद को दिखाने के लिए इस साल के CES का उपयोग किया।

“हम वर्चुअल शो कर रहे हैं लेकिन, दुर्भाग्य से, वर्चुअल करना बहुत कठिन है चखने,'' माइकल लेम्बर्ग, के निर्माता iWondercook, डिजिटल ट्रेंड्स को बताया। "मेरे कंप्यूटर से आपके कंप्यूटर तक भोजन पहुंचाने से पहले हमें प्रौद्योगिकी में प्रगति की आवश्यकता होगी।"

आईवंडरकुक के लिए लेम्बर्ग का दृष्टिकोण, कुछ मायनों में, मोले की तुलना में अधिक विनम्र है। व्यापक अर्थ में, iWondercook मोले जैसा ही काम करने का वादा करता है। लेकिन मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में नाश्ता और आपके स्थानीय भोजनालय में नाश्ता भी एक ही काम करते हैं, कम से कम कुछ स्तर पर। यह कोई रोबोट शेफ नहीं है जो सीधे किसी साइंस फिक्शन फिल्म से निकला हो। यह एक उपकरण के समान है - अतिरिक्त रोबो तकनीक के साथ इंस्टेंट पॉट के बारे में सोचें। जबकि मोले एक मूल्य टैग के साथ आता है जो छह अंकों में है, iWondercook एक नया फ्रिज खरीदने के अनुरूप है। ($500 और $1,000 के बीच कहीं सोचें।)

इसके लिए, आपको एक टेबलटॉप मशीन मिलती है जो सामग्री की समाप्ति तिथि सत्यापित करेगी, एक समय में एक सामग्री जोड़ें, खाना पकाने के तापमान को समायोजित करें और समय के अनुसार, सॉस और मसाले डालें, हिलाने जैसी मिश्रित क्रियाएं करें, और जब भोजन आपके लिए तैयार हो जाए तो आपको सूचित करें में। लेम्बर्ग ने कहा, फिर से, किसी उपयोगकर्ता की भागीदारी की आवश्यकता नहीं होगी।

टेकआउट से अधिक स्वस्थ

जो चीज़ दोनों को अलग करती है, और मूल्य टैग में अंतर को समझाने में मदद करती है, वह है उनके संबंधित भोजन तैयार करने का तरीका। iWondercook के साथ, उपयोगकर्ता हेलो फ्रेश या ब्लू एप्रन द्वारा बनाए गए विशेष रेसिपी बॉक्स खरीदता है, जिन्हें मशीन से पढ़ने योग्य और तैयार करने योग्य बनाया गया है।

रोबोटिक्स और ए.आई. दोनों से। परिप्रेक्ष्य, यह समस्या को बहुत सीमित करता है: इसकी कोई आवश्यकता नहीं है तुलनीय मशीन दृष्टि, दर्जनों तकनीकों की महारत, उपयोगकर्ता द्वारा कुछ भी पकाने की क्षमता इच्छाएँ. इसके बजाय, विचार पौष्टिक भोजन प्रदान करना है (लेम्बर्ग उन्हें "खाद्य कारतूस" कहते हैं) जो रोबोट जो करने में सक्षम है उसके दायरे में काम कर सके। यह भोजन की तैयारी के लिए रिवर्स इंजीनियर है।

लेम्बर्ग ने कहा, "उपभोक्ता को सब कुछ एक ही पैकेज में वितरित किया जाता है।" “[उपयोगकर्ता] बस इसे अंदर स्लाइड करता है, एक बटन दबाता है, और मशीन बाकी काम संभाल लेती है। हम यही करने में सक्षम हुए हैं। हमने विशेष रूप से डिजिटल व्यंजन विकसित किए हैं जिन्हें हमारा रोबोटिक शेफ चरण-दर-चरण निष्पादित करने में सक्षम है।

तो क्या यह तैयार भोजन खरीदने और उसे एक घंटे के सबसे अच्छे हिस्से के लिए ओवन में रखने से अलग बनाता है? वह भी, उपयोगकर्ता को न्यूनतम प्रयास के साथ गर्म भोजन की एक प्लेट प्रदान करेगा। लेम्बर्ग ने कहा, उत्तर पोषण पर निर्भर करता है।

“[सभी तैयार भोजन] जो आप सुपरमार्केट में खरीदते हैं, वह पहले से पका हुआ होता है,” उन्होंने कहा। “जब आप इसे 45 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, तो आप इसे पकाते नहीं हैं; आप किसी ऐसी चीज़ को दोबारा गर्म करते हैं जो पहले पकाई गई हो, फिर संभवत: जमा दी गई हो। हर बार जब आप ऐसा करते हैं, किसी चीज को फ्रीज करना और फिर उसे दोबारा गर्म करना, तो आप पोषण मूल्य का पांचवां हिस्सा खो देते हैं। सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले भोजन से, आपको संभवतः उस भोजन की तुलना में 25 प्रतिशत पोषण मूल्य प्राप्त होता है जिसे आप स्वयं पकाते हैं।

iWondercook के साथ उन्होंने कहा, भोजन अलग हैं। “हमारे मामले में, खाना केवल एक बार पकाया जाता है - आपके खाने से ठीक पहले। यह ताज़ा सामग्री से ताज़ा तैयार किया गया है। इसकी वजह से, आप कच्ची सामग्री के सभी पोषण मूल्य को बरकरार रखते हैं।

लेम्बर्ग ने कहा कि उम्मीद है कि iWondercook 2021 के अंत तक बाजार में आ जाएगा। इसके अनुरूप भोजन को $8 से $12 तक खुदरा बिक्री करने की योजना है, जो इसे अन्य रेसिपी बॉक्स डिलीवरी सेवाओं के अनुरूप लाएगा।

व्यवधान के लिए तैयार बाज़ार

प्रौद्योगिकी की बदौलत पाक कला की दुनिया बड़े पैमाने पर बदल रही है। वहाँ ऊर्ध्वाधर खेत हैं जो पूरे वर्ष पत्तेदार साग उगाने में सक्षम हैं रोबोट किसानों और एलईडी की सहायता से. बनाने वाली कंपनियां हैं प्रयोगशाला में विकसित मांस और डेरी, जो बिल्कुल वही खाद्य सामग्री प्रदान करते हैं लेकिन किसी भी वास्तविक मवेशी के पालन-पोषण और वध के बिना। फिर हैं स्टारशिप टेक्नोलॉजीज जैसी डिलीवरी रोबोट कंपनियां, स्वचालित बर्गर तैयारी मिसो रोबोटिक्स के सौजन्य से, और ऐप्स जो आपको अपने मन से लगभग कोई भी भोजन ऑर्डर करने की सुविधा देते हैं स्मार्टफोन.

लेकिन अब तक, आपके अपने घर में शारीरिक रूप से भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत अधिक बदलाव नहीं आया है। मोली रोबोटिक्स और आईवंडरकुक इस क्षेत्र में दो स्टार्टअप हैं जो व्यवधान के लिए तैयार बाजार के एक छोटे से हिस्से पर भी कब्जा करने की उम्मीद कर रहे हैं। उद्यमी लगातार ऐसे क्षेत्रों की तलाश में रहते हैं जहां चीजें मूल्यवान समय लेती हैं या उनमें ऐसा तत्व शामिल होता है, जिसे हम में से अधिकांश के लिए कठिन परिश्रम माना जा सकता है। आख़िरकार, यह उस कारण का एक बड़ा हिस्सा है कि हममें से बहुत से लोग रेस्तरां में खाना खाते हैं या टेकआउट का ऑर्डर देते हैं।

लेम्बर्ग ने कहा, "[मैं इस बात से सहमत हूं] लोग कभी-कभार अपने लिए खाना बनाना पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई अपने और अपने परिवार के लिए दिन में तीन बार, सप्ताह के सातों दिन खाना बनाना नहीं चाहता।" “हम यह नहीं कह रहे हैं कि खाना बनाना बंद कर दें। यह हमारा लक्ष्य नहीं है. अगर किसी व्यक्ति को खाना बनाना पसंद है, तो बढ़िया है। लेकिन अगर वह व्यक्ति सप्ताह में एक बार खाना बनाना पसंद करता है, लेकिन फिर भी उसे सप्ताह में सात बार [शाम का भोजन] खाने की ज़रूरत होती है, तो हमारे पास छह दिन और बच जाते हैं जब वे हमारे भोजन का ऑर्डर दे सकते हैं।'

जल्द ही आपके नजदीक की रसोई में आ रहा हूं

सही कंपनी के आगे बढ़ने के लिए यह प्रमुख अचल संपत्ति है। ऐसी संभावना है कि कंपनी निश्चित रूप से न तो मोले होगी और न ही आईवंडरकुक होगी। सीईएस नई तकनीक के लिए रनवे फैशन के रूप में कार्य करता है। इसमें से कुछ बिल्कुल अजीब हैं और इसे भौहें चढ़ाने वाले फैशन ब्लॉगों के समकक्ष से आगे कभी नहीं बनाया जा सकेगा। लेकिन अन्य समय में, यह क्रांतिकारी तकनीक की प्रारंभिक झलक देता है, जो अंततः, हमारे दैनिक जीवन का अचूक ढांचा तैयार करेगी।

अत्याधुनिक तकनीक का मतलब है कि अब हम बिना किसी कार्यालय में आए घर से काम कर सकते हैं (काम का भविष्य अजीब है और आकर्षक!) सेल्फ-ड्राइविंग कारों का मतलब है कि हम जल्द ही उस समय अन्य चीजों पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होंगे जब हमें कहीं यात्रा करनी होगी। किसी भी संख्या में ऐप्स और तकनीकी कंपनियां हमें दुनिया के सूचना बैंकों को खोजने से लेकर हमारी खरीदारी का ऑर्डर देने तक - न्यूनतम झंझट के साथ कार्य करने की अनुमति देती हैं।

जल्द ही, कोई कंपनी हमें चूल्हे पर मेहनत किए बिना घर पर ताजा, पौष्टिक भोजन तैयार करने की चुनौती का सामना करने जा रही है। ओलेनिक और लेम्बर्ग दोनों इस बात से सहमत हैं कि दुनिया भर में बड़ी संख्या में घरों में इस तकनीक का कुछ संस्करण मिलने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। यदि इस लेख में और इस वर्ष के सीईएस में स्टार्टअप्स के छोटे नमूने को देखा जाए, तो यह एक गर्मागर्म प्रतिस्पर्धा वाला स्थान होने जा रहा है।

और हम, मनुष्य के रूप में ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला भोजन प्राप्त करने वाले, सभी स्वादिष्ट लाभों का लाभ उठाने वाले होने चाहिए।

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