यदि आपने पहले कभी इंडक्शन कुकटॉप के बारे में नहीं सुना है या उसका उपयोग नहीं किया है, तो आप अकेले नहीं हैं। इंडक्शन इकाइयाँ सिरेमिक रेडियंट कुकटॉप्स से लगभग अप्रभेद्य हैं जो पिछले दशक में आम हो गए हैं। जबकि पुरानी रेडिएंट तकनीक में ग्लास के नीचे एक हीटिंग तत्व सील होता है, इंडक्शन एक इलेक्ट्रोमैग्नेट का उपयोग करता है जो अनिवार्य रूप से पैन को बर्नर में बदल देता है। यह त्वरित प्रतिक्रिया, गैस की तरह बढ़िया तापमान नियंत्रण और सुपर-फास्ट हीटिंग प्रदान करता है, यह सब एक सीलबंद सतह पर होता है जो छूने पर ठंडा रहता है और साफ करना आसान होता है।
एकमात्र वास्तविक नकारात्मक पक्ष यह है कि अधिकांश इंडक्शन कुकटॉप्स के लिए चुंबकीय पैन की आवश्यकता होती है, ताकि उनके द्वारा उत्पन्न चुंबकीय क्षेत्रों का उपयोग करके कुशलतापूर्वक गर्मी की जा सके। विशिष्ट इंडक्शन कुकटॉप्स की सतह पर निशान बने होते हैं जो कॉइल्स के ऊपर पैन प्लेसमेंट को रेखांकित करते हैं (बिल्कुल उनके दीप्तिमान समकक्षों की तरह), बड़े या छोटे विद्युत चुम्बकों के अलग-अलग आकार के साथ धूपदान. थर्मोडोर ने इस मॉडल को नए 36” फ्रीडम इंडक्शन कुकटॉप के साथ बदल दिया है; पैन प्लेसमेंट के लिए कोई रूपरेखा नहीं है। चार या पांच बड़े विद्युत चुम्बकीय कॉइल के बजाय, इसमें 48 छोटे कॉइल हैं, जो आपको खाना पकाने की सतह पर कहीं भी, किसी भी आकार के चार पैन रखने की अनुमति देते हैं।
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एक ला पोर्टलैंडिया, कई उपकरण निर्माता सोचते हैं कि उच्च-स्तरीय उपकरणों का उत्तर "उस पर एक टचस्क्रीन लगाएं!" है, और थर्माडोर इस क्लब में शामिल हो गया है फ्रीडम इंडक्शन कुकटूपी 6.5” कलर टच कंट्रोल पैनल लगाकर। हालाँकि, यह उन पहले उपकरणों में से एक है जो वास्तव में टचस्क्रीन नियंत्रण द्वारा बढ़ाया गया है; अनंत पैन प्लेसमेंट मानक निश्चित नियंत्रणों को अव्यवहार्य बना देगा, जहां स्पर्श संकेत के लिए फ्रीडम को नियंत्रित करना बहुत सहज है, और अधिकांश डिजिटल की तुलना में बहुत तेज और अधिक सुविधाजनक है कुकटॉप्स। इस सारी शक्ति के साथ, फ्रीडम को अभी भी केवल 40 amp सर्किट की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे मौजूदा इलेक्ट्रिक कुकटॉप को बदलने के लिए आमतौर पर रीवायरिंग की आवश्यकता नहीं होगी। कुकटॉप प्रौद्योगिकी में वास्तविक नवाचार देखना बहुत अच्छा है, और इसमें बहुत कुछ थर्मोराडोर के फ्रीडम कुकटॉप में शामिल है।
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