1800 के दशक की शुरुआत में, जर्मन बियर शराब बनाने वालों ने एक क्रांतिकारी खोज की। किण्वन की विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग करते समय, उन्होंने यह पता लगाया कि खमीर के वातावरण में हेरफेर करके, वे इसके व्यवहार को प्रभावित कर सकते हैं। कम तापमान पर संग्रहीत खमीर की धीमी गति से काम करने वाली नस्लें शर्करा को अलग तरह से संसाधित करती हैं, और इससे पहले किसी भी प्रकार की तुलना में अधिक स्पष्ट बीयर का उत्पादन होता है। इस प्रकार स्पष्ट जर्मन 'लेगर' (जिसका शाब्दिक अर्थ है, 'भंडारण') बियर जिसे हम आज जानते हैं, बनाई गई थी।
प्रशीतन के बिना, शराब बनाने वाले केवल वर्ष के सबसे ठंडे भागों के दौरान ही नई लेगर बियर बना सकते थे। लेकिन, जैसा कि हम सभी जानते हैं, लेजर्स गर्म मौसम के लिए उपयुक्त हैं; इसलिए समय के साथ साल भर बनाए जाने वाले लेजर्स की मांग धीरे-धीरे बढ़ने लगी। अचानक, शराब बनाने वालों को अपनी बीयर को हर समय ठंडा रखने का एक तरीका चाहिए था, इसलिए उनमें से कई ने मदद के लिए वैज्ञानिक समुदाय की ओर रुख किया। विश्वास करें या न करें, मोटे तौर पर बीयर उत्पादन की यही मांग थी जिसने 19वीं शताब्दी के मध्य में प्रशीतन प्रौद्योगिकी की तीव्र प्रगति को बढ़ावा दिया। संक्षेप में, बियर को ठंडा रखने के लिए फ्रिज का आविष्कार किया गया था।
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उस दिन के बाद से रेफ्रिजरेटर हमारी सभी पेय-शीतलन आवश्यकताओं के लिए मानवता का पसंदीदा उपकरण रहा है, लेकिन ब्रिटेन के कुछ प्रतिभाशाली शोधकर्ताओं को धन्यवाद, शायद अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। के नाम से एक कंपनी वि TEX ने एक ऐसी मशीन विकसित की है जो कमरे के तापमान वाले पेय को केवल 40 सेकंड में 39 डिग्री (4°C) तक ठंडा कर सकती है। यह वर्तमान में बाज़ार में उपलब्ध किसी भी चिलर से तीन गुना अधिक तेज़ है, और यह पारंपरिक प्रशीतन तकनीकों की तुलना में 80 प्रतिशत कम ऊर्जा का उपयोग करते हुए यह सब करता है।
इस तकनीक के पीछे का रहस्य वास्तव में बिल्कुल भी तकनीक नहीं है - यह यकीनन सिर्फ एक चतुर तकनीक है। वर्तमान तेजी से ठंडा करने वाली मशीनें आम तौर पर एक स्थिर या धीरे-धीरे घूमने वाले पेय कंटेनर के चारों ओर लगभग जमने वाले पानी को प्रसारित करके काम करती हैं। जब ठंडा पानी गर्म बोतल से मिलता है, तो ऊर्जा बोतल से बाहर स्थानांतरित हो जाती है और तापमान कम हो जाता है। यह अत्यधिक प्रभावी है, लेकिन वी-टेक्स इसे सुधारने में सक्षम था। कैसे? मूलतः बोतल को सीधी स्थिति में तेजी से घुमाने से। बोतल को बहुत तेज़ी से घुमाकर, शोधकर्ताओं ने पाया कि वे बोतल में बियर को प्रसारित कर सकते हैं और रैंकिन भंवर कहलाते हैं। बोतल के अंदर तरल का यह संचलन तेजी से गर्मी हस्तांतरण की अनुमति देता है, लेकिन बीयर को इतना उत्तेजित नहीं करता है कि वह फ़िज़ और बुलबुले बनाना शुरू कर दे। सरल, सही?
प्रौद्योगिकी अभी भी विकास के प्रारंभिक चरण में है, लेकिन वी-टेक्स के पास इसके लिए बड़ी योजनाएं हैं, और केवल उपभोक्ता अनुप्रयोगों से भी अधिक में। उनका विचार है कि स्टोर और व्यवसाय इन मशीनों का उपयोग कमरे में पेय भंडारण करके ऊर्जा खपत में कटौती करने के लिए कर सकते हैं तापमान और फिर लोगों द्वारा उन्हें खरीदने के बाद उन्हें तेजी से ठंडा करना, न कि हमारी तरह उन सभी को लगातार प्रशीतित करना वर्तमान में करते हैं.
तो मूल रूप से अगर यह तरीका पकड़ में आ गया तो यह दुनिया के लिए तीन अद्भुत चीजें करेगा: व्यवसायों के लिए परिचालन लागत में कटौती, ऊर्जा की खपत कम करना, और गर्मी के दिनों में आपके लिए आपकी बीयर को ठंडा करना। क्या मुझे नोबेल पुरस्कार की बू आ रही है?
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