Peut-être le décès récent de Antoine Bourdain mérite d’être examiné comment et où nous mangeons, mais l’avenir des repas faits maison ne s’annonce pas prometteur pour le moment. Un rapport de la société d'investissement UBS intitulé "La cuisine est-elle morte?" suggère aux investisseurs qu’un nouvel avenir approche, dans lequel les cuisines seront abandonnées au profit de plats à emporter préparés par des robots et livrés par des drones.
C’est un peu difficile à prendre au sérieux, mais le rapport suggère que la majorité des repas sont désormais cuisinés à la maison – plus d’os la moelle sur du pain grillé, des pâtés au poulet ou des rôtis du dimanche – pourrait être remplacée par des plats à emporter auprès de vendeurs comme McDonald's et Taco Cloche. Le rapport souligne la croissance des plateformes de livraison comme Grubhub, Just Eat et Delivery Hero en tant que gagnants potentiels du marché. les futures guerres des repas, ainsi que les plateformes de livraison logiques comme Amazon.com et son association avec Whole Foods et d'autres marques.
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"Le coût total de production d'un repas cuisiné et livré par des professionnels pourrait approcher le coût des aliments cuisinés à la maison, ou le dépasser si l'on prend en compte le temps", indique le rapport. « Dans un monde de consommateurs millénaires de plus en plus pressés par le temps et les actifs limités, nous pensons que la croissance en livraison de nourriture en ligne fait partie d’une mégatendance qui ne doit pas être ignorée.
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Plus précisément, le rapport envisage un scénario selon lequel d’ici 2030, la plupart des repas cuisinés à la maison seraient commandés en ligne et livrés depuis des restaurants ou des cuisines centrales. Dans cette version du futur, UBS voit des robots travailler dans des « cuisines sombres », où différents types de plats à emporter sont préparés dans des cuisines de groupe. Le rapport estime que la livraison de nourriture en ligne pourrait contrôler jusqu'à 10 % du marché total des services de restauration, un sous-ensemble qui se traduirait par plus de 350 milliards de dollars.
Alors, qui perd dans ce monde dépourvu de pilons, de presse-ail et d’autres accessoires gastronomiques? De nombreuses entreprises, dont des centaines de milliers de détaillants et de producteurs de produits alimentaires, ainsi que des marchés immobiliers, des appareils électroménagers et d'autres fabricants. Le rapport met également en avant des franchises comme Sonic Drive-In: comment pouvez-vous conduire si vous ne quittez jamais votre maison, après tout? – ainsi que des entreprises comme General Mills et Kraft Heinz qui dépendent fortement de la vente de leurs aliments prêts à l’emploi ou préparés à la maison comme les macaronis au fromage de Kraft.
« Les détaillants qui peuvent réorienter, ou au moins diversifier, leurs ventes vers de nouvelles voies de croissance telles que le commerce en ligne les épiceries, les plats préparés, la restauration rapide, etc. devraient en bénéficier», selon l'UBS rapport.
Le rapport se concentre sur les startups de livraison de nourriture comme celle de Londres. Deliveroo et l'omniprésence Uber mange mais note que les services de livraison de kits repas comme Tablier bleu ou Hello Fresh pourrait également combler les éventuelles lacunes du service.
UBS a proposé une comparaison des repas du futur avec l'évolution de l'industrie de l'habillement.
« Décrire le monde d’aujourd’hui à une personne dont les vêtements sont tous confectionnés à la maison serait sans doute très instructif. de scepticisme, et le passage complet de la production de vêtements pour la maison au monde d'aujourd'hui a pris du temps», UBS rapports. "Mais certaines des mêmes caractéristiques sont en jeu ici: nous pourrions être à la première étape de l'industrialisation de la production et de la livraison de repas."
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