Torréfiez vos propres grains avec le torréfacteur Kelvin Home

Récolter et torréfier les grains de vos propres caféiers est un défi si vous ne vivez pas dans un pays équatorial. Torréfier des grains de café crus à la maison est ce qui se rapproche le plus de la préparation de la tasse de café la plus fraîche possible. café.

IA collaborativeLe torréfacteur Kelvin Home Coffee Roaster de pourrait faire l'affaire si votre objectif est de torréfier des grains de café crus. Actuellement présenté dans un Campagne Kickstarter, tu peux fonds de promesse de don pour le torréfacteur Kelvin avec une à six livres de grains de café non torréfiés. La livraison estimée est décembre aux États-Unis et février 2019 pour les promesses de dons internationales.

La torréfaction maison des grains de café crus ne consiste pas seulement à une infusion plus savoureuse, l'achat de grains crus permet d'économiser de l'argent. La page Kelvin Kickstarter cite le prix des grains de café non torréfiés à 6 $ la livre et celui des grains torréfiés à 15 $ la livre. Digital Trends a jeté un coup d'œil rapide sur Amazon et a trouvé de nombreuses listes de grains de café bruts coûtant entre 5 et 7 dollars la livre, généralement en sacs de deux à cinq livres. La même recherche a révélé des haricots torréfiés entre 8 $ et 14 $ la livre. La déclaration de Kelvin concernant les économies de coûts est donc correcte, même si elle est un peu exagérée. La recherche de grains de café exotiques et spéciaux pourrait certainement donner lieu à des grains de café plus chers – crus et torréfiés – mais laissons de côté le fait que vous pouvez économiser de l'argent en torréfiant vos propres grains.

Une autre différence entre les grains de café bruts et torréfiés est la durée de conservation. Selon le Association nationale du café, les plus grandes menaces pour les grains de café torréfiés sont l’air, l’humidité, la chaleur et la lumière. Dès que les grains torréfiés sont exposés pour la première fois à l’air, ils commencent à perdre leur fraîcheur. En général, il est conseillé aux acheteurs de grains torréfiés de ne pas acheter plus de deux semaines de grains à la fois. La congélation des grains torréfiés peut prolonger leur durée de vie tant qu'ils ne prennent pas les odeurs des autres articles dans le congélateur, mais lorsque la fraîcheur est la seule raison pour acheter du café en grains entiers, la congélation semble contre-intuitif.

En revanche, les grains de café crus, s’ils sont stockés dans un endroit frais et sec, ont une durée de conservation beaucoup plus longue. Diverses sources citent une durée d'un an à une durée indéterminée. Nous Rêve de café cité six semaines maximum avant que les grains torréfiés ne commencent à se détériorer, mais indique que vous pouvez conserver les grains crus « jusqu'à un an sans aucun changement notable dans la qualité de la boisson finale ».

Le torréfacteur Kelvin Home utilise un processus de torréfaction ascendant à vortex qui, selon lui, donne une torréfaction particulièrement uniforme. La taille de lot recommandée de 100 à 120 grammes de grains de café vert (3,5 à 4,2 onces) permet de préparer quatre à six tasses de café. Après la torréfaction, laissez les grains refroidir, puis broyez les grains torréfiés, préparez la mouture fraîche, buvez et dégustez.

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